永和豆浆在台湾的发展正值“亚洲四小龙”腾飞的阶段，市场越繁荣，竞争也就越激烈。一方面岛内销售价格战惨烈，波及供应商，永和的利润被反噬；另一方面，永和的成功引来了统一、味全等品牌的跟进。
面对岛内的严峻形势，林炳生决定到大陆发展。于是他怀揣着开辟新市场的想法，小心翼翼地踏上了大陆的土地。1999 年，永和豆浆在上海开设了第一家直营店，在随后的几年内，林炳生积极发展华东、华北市场，相继建立起了独立的中央厨房和物流系统。那时，中式快餐还在寻找标准化的答案，大陆几乎是洋快餐巨头们的天下。而永和豆浆是以豆浆和油条为特色产品，再以台湾风味小吃做辅助产品。为了快速完成中式快餐的标准化，布局上，永和专门到台湾连锁协会学习连锁规划；细节上，则分门别类做了几百项标准手册；流程上，从食品采购、物流和制作上对各项套餐进行定量数据化。这些标准化的措施，在目前的大陆市场仍然有很大的提升空间。如今，通过吸引有实力的地方企业，建立区域联盟模式，永和在10 余年的时间里，在大陆开办了超过500 家门店。
豆浆是永和的核心特色商品，随着连锁门店的快速扩张，永和开发的各色豆浆粉已成为快餐业的主流豆浆产品。不过，关于豆浆粉和现磨豆浆的营养价值之争一直没有平息。林炳生认为永和豆浆粉是通过烘干、脱皮、去芽等工艺，再经过粗磨、细磨、排渣、高温消酶等过程生产出来的，既提高了生产效率，又保留了大豆的蛋白质和精华，“豆浆粉泡制的豆浆不会拉肚子、胀气，尤其是对胃不好的人，效果更佳。”(www.xing528.com)
每次出差，他都会搜罗各地的大豆和磨石，甚至还会将随身带着的豆浆粉放入火锅料中。对于大豆的专注和热爱，也使得林炳生获得了“豆魂”的美誉。“品质是豆魂的根基”，这是为商的根本，但作为在大陆二次创业的台商，“中国风、台湾味、两岸情”赋予了“豆魂”更多的情感内涵。
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