大豆，拉丁学名Glycine max（Linn.） Merr，别称黄豆、菽。
大豆原产中国，是中国重要的粮食作物之一，已有5000 多年栽培历史。大豆在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培的较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然食品中名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷。由于营养价值很高，大豆被称为“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品。
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2 和烟酸。此外，豆浆中还含有铁、钙等矿物质，尤其是其含钙量，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，是百姓们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。(www.xing528.com)
鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此饮用豆浆就渐渐在民间流行开来。《本草纲目》记载：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒。”《延年秘录》上也记载，豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。因此，豆浆，可以称作是豆之“精灵”。而在30 年前的台湾，有一位年轻人，触摸到了这一“精灵”，并用自己的勤劳和智慧，让这一“精灵”大放异彩。他用了30年的时间，谱写了一首滋润着神州大地的豆之“精灵”的神曲。这位当年的年轻人就是今日永和食品（中国）有限公司董事长林炳生。
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