铭记良心，关爱员工，服务社会——大连铭良食品董事长陈坤基

企业要成功，你就要时时刻刻自己去督导，而且要督查得很严格，你要比别人更加认真。我常常自嘲说，我是365 天备战，一天到晚保持备战的状态。

——陈坤基

台湾香肠肥瘦适中，微甜中带着滑嫩的口感，是台湾最著名的一道美食。有一位台湾彰化人将这项传统美食带到了遥远的东北大连，虽然价钱比当地同类产品贵上1 倍，却还是得到了大连人的青睐。这个人就是陈坤基。到底他是如何踏上成功之路，如何让台湾香肠横扫大东北的呢？

陈坤基在台湾学的是建筑，做的是房地产，他自己也没料到，在年近半百时，会远离家乡，转行从事食品加工业。来大陆投资前，他可是从南到北勘察了一遍，最后才选择将美丽的城市大连作为事业发展的基地。回忆起当初的情形，陈坤基记忆犹新：“1997 年的时候，东北地区没有超市，都是批发市场、农贸市场和菜市场。那时候（生意）比较好做，因为都是拿去批发市场批发而已。我们刚开始去看批发市场，那里的熟食也在批发，香肠叠得像山，来批发的人都抢着要，这是在台湾看不到的景象。像我现在这样，如果去买车票怕是永远也买不到，因为我长得小，挤也挤不进去。你要去批香肠，就要有好体格才挤得进去。我把来看我的台湾朋友，带到那里去看，大家都想要来做。这个生意好做得吓死人了。”批发市场的景象让陈坤基充满信心，他决心投资厂房。前后只花了4 个月的时间，他的食品工厂就建好了，开始正式营业。但陈坤基真正成功的原因还是选择了正确的行销策略。“东北地区的香肠跟我的价格刚好差一半。有人认为我是疯子，说我们这里一般卖8 块，而你卖16 块，怎么卖啊？当然，你为什么要卖到16 块？就是你要有一些东西确实比别人的好，你的产品质量要比他们的好，香味要跟他们的不一样。我们刚开始的时候，开了一个品尝会，让大家去接受、认可。大伙儿来尝，觉得还不错，好吃，但就是贵了一点儿。整个大连，总共有几百万人口，我一斤香肠16 块，但凡有钱人，只要好吃他都买得起。然后，我这又是台湾风味的香肠，大伙儿总是会怀着‘外来的和尚会念经’那种心态买来尝尝看。”就这样，陈坤基打着台湾香肠的旗号、实行高价策略，在这块市场站稳了脚。但是两地民情不同，饮食习惯仍有差异，他又是如何突破的呢？陈坤基介绍：“台湾的香肠一定要带肥块丁，但是当地人看到肥块丁他说会恶心。但如果统统是瘦肉的话，吃起来是涩涩的感觉，没法儿吃。那怎么办？还是一定要放肥肉，让它滑嫩一点儿。我把肥块丁绞碎，跟瘦肉一起搅拌，这样就不会（觉得）涩涩的。当地人看到没有肥肉，也就敢吃了。”

除了当地人不吃肥肉，陈坤基还观察到另一个现象：台湾卖的都是冷冻香肠，而东北市场上卖的香肠则是已经炸熟的。这又是怎么一回事？陈坤基对此也专门做了一番研究：“当地的香肠炸熟以后装在保温筐里，然后放在超市，超市就将香肠放进冰柜里卖。因为东北饮食的特性，就是一定要把东西做熟，回去后就不用炸了。另外，东北地区天气比较冷，如果你炒好一盘菜，5 分钟就凉了，所以大伙儿喜欢吃凉菜，因此这些炸熟的香肠买回去后直接切片就可以吃了。”陈坤基说，没有掌握这些细节就来这里投资铁定要亏钱。事实上，从房地产转行到这个全新的领域，陈坤基用心的地方还不止这些。

卫生是食品行业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。公司规定，所有进入车间的人员都必须换上工作服，经过消毒才能接触肉品。陈坤基的厂房在设计上采用S 形通道，因为它会产生一个暗道，而且厂房窗户都是橘黄色的，这些都是为了防止蚊蝇的进入。“既然踏入这一行，就势必要从多方面来学习，才能知道这些知识。当然有的食品人不知道，那是他自己没有深入学习（的原因）。我虽然是从外行转入内行，但现在也算是个行家了。”陈坤基说。

在香肠的制作上，陈坤基要求100%的高品质，肉一定要用猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣，而是采用天然猪肠衣，整个香肠的制作过程其实与台湾的大同小异。制作时，先将猪肉绞碎搅拌，待腌制完成后，就可以灌入肠衣冷冻储藏，等到出货之前，再经过烤、炸、蒸的过程，最后送到超市，成为东北餐桌上可以直接食用的美食。(www.xing528.com)

“在这边如果说要成功，你要时时刻刻自己去督导，而且要督查得很严格，你要比别人更加认真。我常常自嘲说，我是365 天备战，一天到晚保持备战的状态。所谓备战就是我对工作都会时时刻刻去盯。”正是秉持着全身心的投入与一丝不苟的敬业精神，台湾人陈坤基才让台湾香肠火爆东北，成为东北人餐桌上一道别具台湾风味的美食。

凡与陈坤基打过交道的人都说他是一位为人热心、性格开朗、待人真诚的人。陈坤基多年来善待员工，给予他们平等、自尊和关爱，这些做法换来企业与员工共同发展的良好局面。

大连铭良食品有限公司（简称“铭良公司”）建厂已经十几年了，公司主要生产加工台湾风味熟肉灌制食品。2003 年公司扩大生产规模搬入新厂区，淘汰了一大批机器设备。厂房变阔了，设备变新了，可是车间里那些熟悉的面孔却没有变，80 余名来自河南、吉林及大连北三市等地的农民工，现在大多已成为生产骨干，从机关科室到生产车间，各级主管几乎都是昔日的打工仔。在一般人的印象中，农民工文化低、素质差，可是铭良公司的员工个个衣着整洁、面色红润，他们是管理行家，是技术能手，他们爱厂如家，与公司同兴衰、共命运的敬业态度更给我们留下深刻的印象。

工段长小蔡说，当初他们十几位河南老乡来到铭良公司打工，心情既高兴又担心，高兴的是暂时找到了一份工作，可又担心不知老板是什么样的人、报酬能不能兑现。令他们没有想到的是，从一开始，陈坤基就为每一位员工缴纳了社会保险，工资月月按时发，从不拖欠一分钱。工作上他对他们严格要求，手把手地教他们技术，教育他们遵守厂规厂纪，但从不歧视他们。当有人遇到困难的时候，陈坤基只要知道了，都会帮上一把。司机小陈家境贫穷，父亲又生病，陈坤基一下子拿出1 万多元，帮他解了燃眉之急。这些年陈坤基究竟拿出多少钱帮助员工，他自己也记不清了，但他也不让统计。这些点点滴滴的善举，温暖着员工的心，他们觉着陈坤基不仅是老板，更像是兄长，他真心诚意地对待他们。就这样，他们中的大部分人一干就是七八年。

铭良公司新盖的综合楼二楼，住着8 户三口之家，他们都是铭良的老员工，家家都分配了一套宽敞明亮的住房，一分钱都没有掏，这样的待遇恐怕在一般企业很难见到了。陈坤基说，他们对铭良有贡献，铭良不能亏待他们。俗话说，水涨船高，铭良在发展，员工的小家庭也在发展，员工的待遇也随着企业的效益有了提高。员工小杨喜滋滋地告诉我们，他已经在离厂区不远的开发小区买房了。我们问他还有谁也买房了，他如数家珍地点了五六位员工的名字，并且说还有几个人正在选择比较，买房也是迟早的事。看着这些铭良工人队伍中的新成员能以自己稳定的收入买房，真为他们高兴。他们辛勤的汗水和艰辛的付出没有白费，铭良容纳了他们，城市也接纳了他们。