如何核算饭店的维修和固定资产折旧成本？

1.水、电、燃料费用的核算

实际发生的水、电费可以用水、电的实际消耗量乘以水、电的价格来计算，并需要将实际发生的水、电费随时与水、电费的预算数进行比较，加以控制。

燃料费用是指生产经营耗用的煤气、天然气、液化气、燃油等各种燃料的支出。具体核算某一餐饮产品消耗的燃料费用时，是以该产品原料成本乘以确定后的成本燃料率，即为该餐饮产品消耗的燃料费用。计算公式为：

2.固定资产维修费用的核算

固定资产维修费用的预算额可按照营业收入的一定比例来测算，即按照维修费用率（维修费用占营业收入的比例）来测算。计算公式为：

维修费用=营业收入×维修费用率

3.固定资产折旧费用的核算

（1）固定资产折旧的主要影响因素

以下因素影响固定资产的折旧：

①固定资产原值。(www.xing528.com)

是指购建或取得固定资产时所发生的全部支出，又被称为原始价值。原值是确定固定资产折旧额的基础。

②固定资产的预计净残值。

是指固定资产报废时所取得的残值收入减去清理费用后的余额。财务制度规定固定资产的净残值率按原值的3%～5%确定。

③固定资产预计使用年限。

是指在正常情况下，固定资产可以使用的时间。

饭店应当根据固定资产的性质和使用情况，合理确定固定资产的使用年限和预计净残值。固定资产的年限、预计净残值一经确定，不得随意变更。

（2）固定资产折旧费用的核算

固定资产折旧费用的基本计算公式如下：

固定资产折旧额=计提基础×折旧率