如何核算餐饮部的人工成本？——社会保险费用详解

人工成本是指一定时期内饭店餐饮部在生产经营中使用劳动力而发生的各项成本费用的总和。

狭义的人工成本主要包括：基本工资、奖金、补贴、各项社会保险、福利费、员工教育费、劳动保护费、工作餐费、制服费、员工住房费和其他人工成本费等；广义的人工成本还包括饭店招聘、解聘员工的费用，以及为员工举办的各种培训、职业教育等。

人工成本主要包括以下几个方面：

1.工资总额

指餐饮部在一定时期内，以货币或实物形式直接支付给本部门员工的劳动报酬总额，它包括按计时工资率支付的计时工资、按计件单价支付的计件工资、各种经常性奖金、各种工资性质的津贴，以及按国家规定支付给职工的非工作时间的工资。

2.社会保险

社会保险是一种缴费性的社会保障，资金主要是用人单位和劳动者本人缴纳、政府财政给予补贴并承担最终的责任。社会保险的主要项目包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险。

3.福利费

指饭店在工资以外按照国家规定开支的职工福利费用。福利费的开支范围，国家是有明文规定的，主要应用于职工生活困难补助、职工医药费、职工工伤赴外地就医路费以及企业福利部门的各项开支等。(www.xing528.com)

4.员工培训费

指饭店为员工学习先进技术和提高文化水平等而支付的费用。

5.劳动保护费

指饭店购买员工实际使用的劳动保护用品的费用，其范围包括：工作服、手套、洗衣粉等劳保用品，消毒剂等安全保护用品，清凉饮料等防暑降温用品等。

6.员工住房费

指饭店为改善员工居住条件而支付的费用，包括员工宿舍的折旧费（或为员工租用房屋的租金）、企业交纳的住房公积金、实际支付给员工的住房补贴和住房困难补助以及企业住房的维修费和管理费等。

7.其他人工成本费用

包括工会经费、饭店因招聘员工而实际花费的招聘费、咨询费、外聘人员劳务费，对职工的特殊奖励，支付实行租赁、承租经营企业的承租人或承包人的风险补偿费，解除劳动合同或终止劳动合同的补偿费用等。