【摘要】：②在折花操作前，要洗净双手；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾。③折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）。④折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折褶要均匀，力争一次折成；折花要正确使用叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏掰8种方法。⑤折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。
①选择好餐巾，餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据餐饮的具体情况选定餐巾；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员值台操作。
②在折花操作前，要洗净双手（不准留长指甲）；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾。
③折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）。
④折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折褶要均匀，力争一次折成；折花要正确使用叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏掰8种方法。
⑤折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。
知识链接
口布的种类
这类口布的特点是：吸水性强，触感好，色彩丰富，但易褪色，不够坚挺，每次洗涤需上浆，平均寿命4～6个月。其规格为50～65cm边长的正方形。
2.化纤口布(www.xing528.com)
这类口布的特点是：使用寿命较长，色彩丰富，不易褪色，洗后挺括，但触感和吸水性较差。正餐用的口布规格为50～60cm边长的正方形。一次性使用的的确良薄型口布规格一般只有35cm边长。
思考题
1.口布的作用是什么？
2.口布折花的种类有哪些？
3.常用的口布折花的基本技法有哪些？
4.口布折花的选择原则是什么？
5.如何摆放餐巾花？
6.口布折花应注意哪些问题？
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