口布折花的基本技法详解

1.叠

叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有的造型都要使用。叠就是将餐巾一折为二，二折为四，或折成三角形、正方形、菱形、梯形、锯齿形等形状。叠有折叠、分叠两种。

叠的要领是：要熟悉造型，看准折缝线和角度一次叠成，避免反复，否则就会在餐巾上留下痕迹，使餐巾不挺，影响美观。

2.折

折是打褶时用的一种方法，就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花形层次丰富、紧凑、美观。褶裥时，双手的拇指和食指捏住餐巾，两个大拇指相对成一线，指面向外，中指控制好下一个褶裥的距离，食指的指面握紧餐巾向前推折到中指处，中指再腾出去控制下一个褶裥的距离。

折分为直线折和斜线折两种方法，两头一样大小的用直线折，一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折。

折的要领是：折出的褶裥均匀整齐。

3.卷

卷是用大拇指、食指、中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒状。卷分直卷和螺旋卷。直卷时，餐巾两头一定要卷平。螺旋卷分两种：一种是先将餐巾叠成三角形，餐巾边参差不齐；另一种是将餐巾一头固定，卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，使卷筒一头大一头小。

无论采用哪种卷法，餐巾都要卷得紧凑、挺括，否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。

卷的要领是：卷紧、卷挺。

4.翻

翻大多用于折花鸟造型。操作时，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，翻成花卉和鸟的头颈、翅膀、尾等形状。翻花叶时，要注意叶子对称、大小一致、距离相等。翻鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要翻挺，不要软折。

翻的要领是：注意大小适宜，自然美观。(www.xing528.com)

5.捏

捏主要用于折鸟的头部造型。操作时，先将餐巾的一角拉挺做颈部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头捏住鸟颈的顶端，食指向下，将巾角尖端向里压下，用中指与大拇指将压下的巾角捏出尖嘴状，作为鸟头。

捏的要领是：棱角分明，头顶角、嘴尖角到位。

6.穿

穿是指用工具（主要是筷子）从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱褶，使造型更加逼真、美观的一种方法。

穿时，左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子细的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在身子或桌子上，用右手的拇指和食指将餐巾慢慢往回拉，把筷子穿过去，直至把筷子穿出餐巾为止。穿好后先将餐巾花插入杯子内，然后再把筷子抽掉，否则容易松散。遇到双层穿裥时，一般应先穿下面，再穿上面。

穿的要领是：穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。

7.拉

拉一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。

拉的要领是：大小比例适当，造型挺括。

8.掰

掰一般用于花，如月季花的制作等。将餐巾做好的褶用右手一层一层掰出层次，呈花蕾状。掰时，不要用力过大，以免松散，掰出的层次或褶的大小距离要均匀。

掰的要领是：层次分明，间距均匀。