【摘要】：由于饭店的规模、设施、档次不同，餐饮部的组织结构也不尽相同，但每家饭店餐饮部管理的范围和职能大致相似。饭店餐饮部包括的职能部门主要有：1.餐厅部餐厅是为客人提供食品、酒水和服务的公共场所。
由于饭店的规模、设施、档次不同，餐饮部的组织结构也不尽相同，但每家饭店餐饮部管理的范围和职能大致相似。饭店餐饮部包括的职能部门主要有：
1.餐厅部
餐厅是为客人提供食品、酒水和服务的公共场所。一般来说，餐厅必须具备三个条件：①一定的场所，即具有一定的接待就餐客人的餐饮设施；②提供食品、酒水和服务；③以盈利为目的。
2.酒吧部
酒吧是为客人提供酒水和服务的公共场所，主要供应中、西式酒类饮料和小吃。
3.厨房部
厨房部是饭店的主要生产部门，负责整个饭店中、西式菜点的准备与烹制，其目标是烹制出各种美味可口的菜点来满足不同宾客的需要。(www.xing528.com)
4.宴会部
高档次大型饭店通常设有宴会厅，宴会厅根据宾客的需求和委托，组织各种类型的宴会、酒会、冷餐会等活动，并根据宾客的需求制定菜单、准备布置宴会厅、提供宴会服务等。
5.采购部
采购部是餐饮部的物资供应部门，它根据实际需要量以最有利的采购价格按时、保质、保量地为餐饮部组织和采购所需的各类餐饮原材料和物品，然后将采购回来的餐饮原材料送入仓库，分别妥善保管，随时补充餐饮部的消耗，保障餐饮部正常营业的需要。
6.管事部
管事部负责厨房、餐厅、酒吧等处的卫生保洁工作，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制。
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