餐饮部在饭店中的重要地位与作用

1.是现代饭店的重要组成部分

现代饭店的主要功能是满足客人的住宿和饮食需求，而餐饮部则是通过提供菜肴、酒水和服务，来满足客人饮食方面的需求，是客人经常活动的地方，是客人在饭店的活动中心，因此餐饮部是现代饭店的重要组成部分。

2.为饭店创造可观的经济效益

饭店通过提供相应的产品和服务来满足客人的住宿和饮食需求，以此获取经济收益。作为饭店重要收入来源的餐饮收入一般要占饭店总收入的1/3，有些地方的饭店甚至超过了1/2，而且还有上升的趋势。与客房收入相比，餐饮收入具有更大的弹性，因此，餐饮部可以通过宣传促销、开发创新有特色的餐饮产品等，吸引更多的客人，不断提高餐饮收入和盈利水平。

3.餐饮服务直接影响饭店声誉(www.xing528.com)

餐饮部员工，特别是餐厅、酒吧、宴会厅服务人员直接为客人提供面对面的服务，其服务态度、服务技能、服务效率等都会在客人心目中产生深刻的印象，客人则可根据餐饮部为他们提供的产品质量、服务质量来评判饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。因此，餐饮服务质量的优劣不仅关系到饭店的声誉和形象，而且直接影响到饭店的客源和经济效益。

4.餐饮部规模大、工种多、用工量大

餐饮部的业务环节众多而复杂，从原料的采购、验收、储存、发放到厨房的生产加工、再到餐厅等的服务销售，需要各岗位员工的通力配合和协调，才能发挥其作用。餐饮服务业还是劳动密集的服务业之一，餐饮部是饭店中用工量最大、最多的部门，因此，餐饮部需要妥善调度人力资源，配合人力资源部做好人员定岗、定编工作。