渭南县盛产小麦、玉米，兼种五谷杂粮，人们的主食以面粉、玉米面为主。千百年来，围绕主食人们创制出各种各样各具特色的小吃品种。明代的《渭南志》记载，农村盛行有八仙茶，以熟麦面、各种杂果和味煮汤饮之。因用八种原料制作，故名八仙茶。将面和成稀面水，倒入锅中烙成饼，加菜卷成圆柱状，为特色美食煎饼。因为费工费时，只有农闲或下雨天才有功夫制作。花园川产糯米、大枣，民间有九月初九蒸枣糕送出嫁女儿的习俗。十月一日，将面粉加水倒入圆锣中上锅蒸成饼，送新出嫁女儿，名曰“迎冬”。十二月初五，用黄豆、红豆、绿豆、扁豆、豌豆一起煮成五豆粥喂小儿传说可以去疮毒。十二月初八用肉果、杂菜和味熬腊八粥。这些在今天看似平常的吃食，在灾荒战乱频繁的明代末期，无疑都是美食。
在民间，就面粉一种原料就可以做出臊子面、油泼面、扯面、麻食、酸汤面、包子、饺子等，蒸、烤可制成花卷、烧饼、千层油饼、锅盔。以农户家家会做又爱吃的几个品种为例：麻食，有两种：一种叫勤麻食，将和好的面团搓成一个个比玉米粒稍大中空的小粒；另一种叫懒麻食，将面团擀成面片切成一厘米见方的小片，一起稍加揉搓即可。麻食需配黄花菜、木耳等多种蔬菜下锅才好吃。玉米面搅团，将玉米面直接撒在滚水中不停搅动，熟后入碗配以浆水、油泼辣子等调料，或者用漏勺漏成鱼状。这种美食是妇女的最爱，常吆喝左邻右舍一起享用。老人过寿必吃的长寿面，面粉掺入盐或碱，然后和硬调软，放置一个时辰，再擀成细而长的面条下锅。这种面条劲道、光滑、爽口，再煮不断，预示寿命像面条一样长而不衰。农家人对菜品要求不高，自己种的啥菜就吃啥菜，做熟即可，只有结婚、老人过世和过年待客才比较讲究。明清时渭河以北流行九碗十三花，渭河南流行九碗盘。所谓九碗盘，一个方木盘中放九个菜碗，四个边是四碗油炸豆腐，正中间一碗必是油炸丸子，其余四碗不定，随意搭配。重要节日的饮食有约定俗成：二月初二，炒黄豆。五月端午吃粽子、油糕。八月十五买月饼、蒸包子。过年必蒸白馍，吃肉喝酒，油炸各种面食。(www.xing528.com)
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
