全产业链特色养殖加工模式：以民勤县为例

1.全产业链模式的运行机制

全产业链战略是农业产业化进程中一种常见的运营战略，全产业链运营模式主要是通过将龙头企业上、下游部门进行纵向控制，实现从源头到终端的产品质量风险控制。首先须对全产业链的内涵有一个清晰的认识，才能深入分析全产业链模式在生产加工中的具体应用。左两军等（2003）指出，农业全产业链包括农业产前-产中-产后加工等环节，即农产品从培养育种育苗到规模种植养殖、再加工、物流、分销的所有环节与整体流程；赵绪福等（2004）认为，农业全产业链并非是典型的传统的产业链，在该产业链中农产品是其中的中枢环节和重要因素，并通过农产品与上、下游或横向部门发生技术和经济联系；张利庠等（2007）认为，农业全产业链是指供给和需求关联构成的网络结构，覆盖了科研、中介、加工、储存、运输和销售等前期、中期、后期产业部门；王静（2009）认为，农业全产业链是在纵向上实行产加销一体化的有机整体，并期望能在过程中获得农产品价值增值。基于以上学者对农业全产业链模式的认识和判断，本书认为农业全产业链模式是以种养加工为一体的良性循环生产经营方式，依托选育优良品种到生产品质产品再到品牌口碑明显的价值目标，实现产前、产中、产后综合管理的系统化纵向控制体系，从源头保证产品质量安全，也能在加工过程中挖掘产品潜在价值，提供给消费者生态、健康、安全的营养产品。

全产业链模式是从种养开始到最终消费的全业态过程。全产业链模式自养殖开始，以消费端的需求为导向，在中间经过工业企业加工后，通过一般渠道进行分销，从开始生产到最终销售和售后的全过程进行控制，并通过大数据信息进行产品的供给策略调整，从而形成符合全产业链参与者利益的农业产业供应链。全产业链包括横向一体化和纵向一体化，即产业链内通过业务来往紧密联系。从纵向来看，由一个企业全程控制一个产业链上的产品、服务和信息等，是全产业链的主要特点；从横向来看，全产业链是在地理分布上与平行的其他个体相互联系的产业链。不同行业之间在生产、运输、销售等环节相互依存并形成横向平面的一体化。全产业链模式是以纵向一体化为基础，对产业链横向一体化与纵向一体化的有效结合。要素个体通过全产业链的分布与整合，在整个网络内部探索增长率最高的节点，从全产业链总体利益考虑资源配置，实现横向和纵向资源的互补、成本相抵等有效的协同利用。

2.中天羊业全产业链特色养殖模式

肉羊产业是甘肃省民勤县传统优势产业，近年来，民勤县立足当地得天独厚的肉羊产业资源优势，以全产业链特色养殖加工模式为依托，把民勤羊肉销向全国市场，走出了一条绿色、高端、生态、安全的肉羊产业发展道路。此外，民勤县把构建和完善全产业链特色肉羊养殖加工模式作为打造地标品牌产品的重要抓手，结合当地实际发展环境和产业发展状况，从羊场的设计到饲草营养的供给管理，再到羊群管理、繁殖育种等产业化发展，因地制宜，形成本地化、系统化、专业化、标准化的羊场管理标准流程。中天羊业是民勤县肉羊产业的全产业链特色肉羊养殖加工模式的积极实践者和开拓者，立足于构建和完善肉羊全产业链模式的思路，以特色养殖加工为基本切入点，以全产业链质量控制和“中天羊”新品种研发培育作为品质提升、品牌创建和体验式营销的核心，尤其是从全产业链特色肉羊养殖加工模式中取得实践经验，打造从良种繁育到端上消费者餐桌的优质安全的羊肉供应体系，在为消费者提供高品质羊肉产品的同时，持续提高羊肉制成品附加值，进一步开发和挖掘羊肉产品的潜在价值并创造条件转化为显现的价值，进一步彰显地域品牌效应。

全产业链特色养殖加工模式是民勤中天羊业在激烈的竞争中获胜的关键所在，通过全产业链模式养殖操作可以有效实现对肉羊养殖流程的品质化管理，从饲草种植开始，到良种繁育、品种改良，再到扩繁投放、标准化饲喂，再到回收加工、精细分割、精深加工，最终借助冷链物流将美味的产品奉献到全国各地消费者的餐桌上。多年来，中天羊业探索塑造了“前期优质供种＋全程技术服务＋后期回收加工”的成功模式，在养殖过程中注重标准化操作、数字化管理，尤其重视养殖过程中的细节问题，在不断试错过程中摸索出了成活率高、育肥效果好、产品品质高的先进养殖经验和技术，如品种优良化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、污染无害化等，能够作为标杆模式供其他同类企业借鉴和参考。“工欲善其事，必先利其器”，要想生产高品质产品，深度开发和挖掘羊肉产品的潜在价值，必须完善基础设施建设，保证良好的生长环境，实现高品质产品源头控制。当前，中天羊业在甘肃省境内设立肉食品加工厂三处，做大做强肉食品精深加工业务，在每一环节提升产品附加值，从养殖到屠宰加工各环节实现可追溯体系控制，确保食品安全。特色加工产品分为带骨涮系列、西式分割系列、中式分割系列、户外烧烤系列、熟食制品系列等，现已畅销全国市场，产品先后荣获中国天津食品博览会“畅销品牌奖”、中国肉类协会“最具投资价值农业产品”“甘肃省无公害农产品”“首届陇上最受欢迎十大地标品牌农产品”“中国火锅业十佳品牌供应商”“中国十佳羊肉品牌”“甘肃省名牌产品”和“甘肃省著名商标”等。

3.中天羊业全产业链特色养殖模式的运行机制

中天羊业始终遵循科学管理、规范操作的现代化生产发展理念和“中天羊、真品质”“心中有天、品质为先”的经营理念，经过十多年的发展已成为国内肉羊产业的全产业链领军企业。当前，中天羊业依托种源基地，在公司技术人员的常年培训和技术指导下成功推广“前期优质供种＋全程技术服务＋后期回收加工”的“中天模式”，积极开展良种扩繁、杂交生产、屠宰加工、终端销售等服务，从肉羊生长环境到饲料供给，从产品品质鉴定到运输，将企业安全措施渗透到每一个环节，“中天模式”已被评为中国畜牧行业“优秀模式”。

（1）前期优质供种

“畜牧发展，良种为先”。中天羊业坚持把推动肉羊品种改良、繁育、推广作为企业发展的重要拉动力。以高繁殖力母本选育扩繁为目标，中天羊业培育建立“中天1 号”“中天2 号”和“湖羊-中天系”3 个高繁殖力品种和每个品种至少有高繁和快长2个品系的选育扩繁体系。中天羊业的优质种羊从两个方面得以保证：一方面，中天羊业从源头抓起逐步推行肉羊品种良种化，充分利用养殖场有机发酵羊粪提高土壤有机质，创造了羊粪肥田→田里种植饲料作物→草料养羊过户还田的种养一体化模式，加强有机饲草料（有机苜蓿、有机玉米、全混合粮等）种植以及经济杂交羊（杜美湖/寒杂交羊、美湖/寒杂交羊等）的养殖。此外，在核心良种繁育基地均设有办公区、生活区、饲草料区、养殖区，养殖区均建有几十座宽敞明亮、配套齐全的羊舍，并配备有兽医处置室、青贮窖、有机粪肥处理厂、机械库及饲草料加工、清粪等设施，形成了标准化养羊技术体系，公司标准化养殖羊舍已达到国内先进水平，实现了自动通风、自动饮水、自动消毒、自动控温智能控制，采用的全混和日粮自动上料设备和机械化上料等技术，这无疑为种羊的良好发展提供了优质的生长环境。另一方面，中天羊业依托兰州大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、甘肃农业大学等科研单位技术支撑，在相关基地建立了院士专家工作站、甘肃省肉羊繁育生物技术工程实验室、省级企业技术中心、甘肃省肉品加工与质量安全控制工程实验室、兰州大学研究生联合培养基地等一系列科研平台。在新品种培育、肉羊系谱建设、人工授精、粗饲料转化、科技培训、规模化饲养标准、胚胎移植等方面形成了一批拥有自主知识产权的核心技术，这从技术上保证了种羊的健康生长发育。

（2）全程技术服务

中天羊业始终把构建自身的技术服务体系作为企业发展的内在需求与趋势，并在服务农户过程中不断地沉淀积累，中天羊业与农户建立了稳定合理的利益联结模式，在获取优质、稳定的农产品加工原料的同时，创新服务方式，以高科技、高品质、高效益为标准，实现公司“良种繁育、规模养殖、屠宰分割、转化利用、市场销售”一条龙的全价值链、全产业链、全循环链，成为肉羊养殖品质保证的关键环节。中天羊业通过向基地派驻技术员蹲点，为农户提供种羊、饲料、技术、资金，制定“三优一高”政策，将优质种羊投放给农户扩繁，并在肉羊养殖全过程实施“六统一”（统一品种改良、统一饲料配方、统一技术服务、统一饲喂标准、统一防疫体系、统一出栏标准）的全程跟踪技术服务，农户育肥达到一定标准后，公司以高于市场价的优惠价格进行回收。在全产业链养殖服务上，中天羊业制定并完善了“五保一扶两优”的优惠政策，进一步保障养殖户的利益。同时，中天羊业探索构建了“科学家+企业+合作社+农户”四位一体的农业服务体系，依靠数据化管理，让农户感知到中天羊业的产品和服务质量的同时，也保证产品的品质和科技含量。为了积极引导农户发展养殖，长期稳定养殖政策，中天羊业还出台了“四专一话通”的服务措施，即专门的种羊销售团队、专门的技术服务人员、专门的资金账户管理、专门的业务接待人员，提供一站式“电话”服务通道，中天羊业这些便民措施使农户经营的灵活性、积极性和企业集约化经营的优势得以充分发挥，既保证了企业有稳固的原料基地，又促进了广大农民的普遍增收，这是中天羊业精准扶贫的新方式。

（3）后期回收加工

在后期回收加工方面，中天羊业秉持“投羊放羊”运作模式与养殖户、合作社签订购销合同，同时辅以提供品种和技术服务等渠道密切与养殖户的关联，即公司将优良种羊投放给农户扩繁，同时提供优质育肥饲料和育肥技术，经育肥期达到一定标准时，公司按照约定价格进行回收。在加工环节，中天羊业将收回的肉羊进行深加工以期在市场上获得良好的口碑和效益，企业设有专门的屠宰及精深加工厂，干净整洁的生产车间，拥有国际先进的生产加工线，所有羊肉产品全部经过冷却排酸后由拥有多年工作经验的技术人员进行羊肉的精细分割、包装。依靠冷链存储运输，利用机械运输带输送至冷库进行速冻，隔绝外部环境，全程技术监控和质量监督以保证产品质量。在销售环节，中天羊业的羊肉销往全国各地，主要以各大超市和餐饮店以及市场零散销售为主。销售渠道呈现多样化，尤其是互联网技术和冷链技术在消费中的应用极大地提高了羊肉销量。此外，体验式消费也成为中天羊业销售模式中关键的一笔，使消费者能够参与到消费过程中，营造了一种完全不同的消费氛围，是一种新型的消费方式。消费者不仅是理性的，更是有情感的，体验式营销旨在引起产品体验与消费者内心的情感共鸣，使消费者在物质上和精神上都得到一定的满足，获取消费者的品牌忠诚度，打造双赢局面。(www.xing528.com)

4.中天羊业全产业链“特色”之所在

（1）标准化养殖保证产品品质

肉羊标准化养殖是实现肉羊产业向安全、生态、高产、优质、高效的可持续发展的必由之路，通过标准化的养殖操作可以有效实现对肉羊养殖流程的品质化管理，为羊肉产品提供质量与品质保障（图12-2）。

第一，品种优良化。红沙梁种羊繁育基地是民勤中天羊业进行种羊扩繁和肉羊养殖主要基地，是农业部畜禽养殖标准化示范场，以种羊扩繁为目标，通过人工授精、胚胎移植和农户培训与示范，与科研院所紧密合作，积极引进先进的管理经验和相关技术专家，组建专门的技术团队不断进取，研发高繁殖力母本，为周边养羊小区、养羊大户提供品质优良的种源资源和技术服务。目前已建立“中天1 号”“中天2 号”和“湖羊-中天系”3 个高繁殖力品种和每个品种至少有高繁和快长2 个品系的选育扩繁体系，从种源入手保证了肉羊品种的优良化。

图12-2　基于标准化养殖操作的品质化管理

第二，养殖设施化。中天羊业在养殖过程中尤其注意基础设施建设，在养殖场选址、布局方面科学合理，使肉羊圈舍、饲养和环境控制等生产条件满足标准化生产需要。羊场选址具有一定的规模，并将生活区、生产区、污水处理区分开，生产区中的母羊区、保育区、肥育区同样要分开，做到功能分区清晰。饲养和环境控制等设施设备满足标准化需要，如通风换气与温控设备、饮水加药系统等，饲料、药物、疫苗等不同类型的投入品分类、分开储藏且储藏设备完善。

第三，生产规范化。在生产过程当中，中天羊业制定并实施科学规范的畜禽饲养管理规程，配备与饲养规模相适应的养殖兽医技术人员，严格遵守饲料、添加剂和兽药使用规定，生产过程实行信息化动态管理，对生产过程中遇到的相关问题登记入表，并及时存档，做到可追溯。同时，日常生产管理中要严格遵守各项操作规程，可完善但不可随意更改规程制度内容，特别是免疫程序，避免因人员变动造成生产的不稳定。

第四，防疫制度化。中天羊业具有一套完整的消毒防疫流程，防疫制度健全，防疫设施完善，科学实施畜禽疫病综合防控措施。严格落实卫生防疫制度，建立生物安全屏障。如要求进入养殖场生产区域严格更衣、换鞋、消毒。定期开展有效的消毒，及时消灭老鼠、预防飞禽等。严禁从场外带入活禽及其制品，严格执行免疫程序，定期开展羊群的健康状况监测，重点监控常发疫病，真正做到“以防为主”。

第五，粪污无害化。中天羊业对肉羊的粪便及废弃物处理方面也做到标准化和生态化，企业粪污处理方法得当，设施齐全且运转正常，实现粪污资源化利用或达到相关排放标准，包括病死羊的无害化处理和肉羊粪尿的无害化处理。如羊场配备焚尸炉或化尸池等病死羊无害化处理设施，所有的病死羊要详细登记，进行无害化处理并有完整的记录。羊场还设有固定的羊粪储存、堆放设施和场所，并将其作为肉羊饲料种植的有机肥，实现废物资源化利用。

（2）精细加工提高产品附加值

中天羊业50 万只肉羊屠宰及精深加工厂是中天羊业优质羊肉产品的主要生产单位，精深加工厂清真屠宰和羊肉精深加工工艺先进，引进了国际先进的全封闭式屠宰流水线和精深加工生产线，干净整洁的生产车间，拥有多年工作经验的技术工作人员将经过24 小时0～4 ℃冷却排酸后的羊肉产品进行精深剔骨、分割、包装等方式将羊肉产品的不同部位分别包装，产品可分为西式分割类、中式分割类、带骨类等五个大类140余种产品。对羊肉产品的深加工可以延伸其产业链条，提高肉羊产品的附加值，增加企业和农户的收入。同时，开展羊肉产品深加工业务，也是解决当前初级羊肉产品“卖难”，提高产品竞争力的关键所在，能够有效应对居民消费结构的转型升级，迎合消费者对高档食品、营养产品、绿色无公害产品的需要，满足人们不仅要吃饱，还要吃好，吃得健康，吃得安全等的需求。

（3）市场销售彰显品牌价值

销售是肉羊产业发展的最后一步，也是最关键的一步。中天羊业制定了系统的市场拓展目标：立足甘肃，服务全国；抢抓全国羊肉市场大环境利好机遇，以“极品树牌子、精品增效益、普品上市场、特品见亲情”的市场推广思路，依托北京陇原中天商贸有限公司和兰州分公司两大销售公司让高档羊肉进入高档酒店和高档社区消费者的餐桌；形成以代理商、专卖店、连锁餐饮、商超、电子商务等营销模块共生的复合渠道销售格局，产品销往北京、上海、广州、深圳、兰州、西安等上百个大中城市，形成了以兰州、北京、上海、广州为中心辐射区的四大销售市场，并积极进军国际市场，全力打造中国肉羊行业领军品牌。