欧洲浙商：助力产业发展

欧洲浙商从最初餐饮业、手工业以及小商业进行创业，通过自身资本的不断积累以及在欧洲从事行业的不断拓展，已从当初的小规模商业发展成为欧洲商业不可或缺的一部分。欧洲华商经济的四大主要产业为餐饮、皮革、服装业、贸易业，其中浙商群体在各产业中都取得了相当的成就。中餐业作为海外浙商发展的标志性产业，其发展规模和势头都不可小觑。

据中国社科院《中国餐饮产业发展报告（2015）》显示，在超过40万家的海外中餐馆中，浙江籍商人经营的餐馆大约有5万家。许多欧洲浙商把中餐业作为自己立足欧洲的支柱性产业，不少浙商也建立了自己的餐饮品牌。在罗马有着“中餐业常青树”之称的金冠军来自浙江青田，1982年离开浙江到意大利打拼，并自创了WOK餐厅。^[23]WOK餐厅是自助餐式餐饮品牌，金冠军通过结合意大利当地的饮食习惯，将中餐改良成为意大利式中餐，使其更受当地人的欢迎。除此之外，在餐厅中还有西餐、日本菜等菜系，不仅仅局限于中餐。金冠军通过这一多样化的经营理念适应社会的发展，在意大利共开了8家餐馆，占地面积3000多平方米，成功将餐厅经营为意大利最大的中餐馆。^[24]但是随着中餐业市场饱和度的不断增加，且行业之间的竞争日益激烈，如何能在这一行业中脱颖而出并持续发展是大多数浙商所需要考虑的问题。不少浙商希望通过走高端的餐饮路线进行改变和创新，进而实现对海外中餐馆这一传统行业的转型。金冠军也坚持自己的品牌要走高端路线，并认为菜品上的不断创新，以及餐馆的装饰环境和服务态度，都是自己的品牌能否持续发展下去的关键因素。

2014年，国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”，旨在推动中华饮食走出去，支持海外侨胞的中餐事业发展并提升海外的中餐业水平。^[25]“中餐繁荣计划”的提出，表明海外中餐的转型升级刻不容缓，我们要致力于打造中餐品牌，积极提升中餐层次。为了响应国侨办倡导的“中餐繁荣计划”，欧洲中餐业的浙商互相之间积极学习和交流。2016年6月，欧洲中餐业的从业精英在比利时、荷兰进行了为期3天的交流和研讨。^[26]来自欧洲的各地代表参观了比利时和荷兰的具有特点的餐馆，了解其独特的装饰风格以及经营模式。各浙商代表通过相互之间的学习和交流，结合欧洲当地的中餐业现状，对中餐业的发展提出了自己的看法和建议，为海外中餐业的转型发展提供了一个很好的交流平台。(www.xing528.com)

随着移动互联网的快速发展，海外的中餐利用这一机遇也得到了发展。2016年6月，浙江省侨联主办了“吃遍全球”App上线暨浙江侨界中餐业交流合作促进会授牌仪式，活动面向全球进行了直播。^[27]“吃遍全球”App通过“互联网+”的思想将全球的中餐馆汇集至同一平台，以手机App、团购网站、在线订餐、在线支付等方式推广中华美食文化。这一活动吸引了众多海外浙商的参与，入驻“吃遍全球”App的客户在第一时间就达到了3万多家，包括了意大利、法国等在欧从事中餐业的浙商。这一举措将中餐馆这一传统海外产业与时代趋势相结合，为中餐馆的转型提供了良好的机遇。