【摘要】：酒店饮食安全问题一般都发生在酒店的饮食场所。宴会厅的饮食一般都是成批量生产，由于质量要求高、数量多、影响大，因此，在情况允许的条件下，酒店会邀请相关卫生部门来共同做好饮食的安全控制与管理。酒吧的饮食一般都是成品或者半成品，饮食安全的控制与管理可以多增加预防措施。
酒店饮食安全问题一般都发生在酒店的饮食场所。饮食安全管理也就是对这些场所的管理、监督和控制。酒店中的饮食场所包括：
1）中餐厅
酒店中一般都会设置一个或几个中餐厅，提供川、粤、苏、鲁、浙、徽、湘、闽等各大菜系。中餐厅的饮食具有用料广泛、烹制方法各异、成品丰富多样的特点，但是中餐的制作极少有标准化，产品质量不易控制，因此，中餐厅的饮食安全控制与管理相对来说难度较大。
2）西餐厅
高档酒店一般都设有西餐厅，西餐厅设施豪华、格调高雅、情调浪漫。西餐厅的饮食相对于中餐来说，制作较为简单，用料比较有限，选料比较明确，而且西餐中有不少菜肴是在客人面前烹制、燃焰或切割的，因此，西餐厅的饮食安全控制比较有章可循，操作性较为明确。(www.xing528.com)
3）宴会厅
宴会厅主要提供宴会服务，宴会厅承办的宴会主要有午宴、晚宴、冷餐会、酒会、茶话会等。宴会厅的饮食一般都是成批量生产，由于质量要求高、数量多、影响大，因此，在情况允许的条件下，酒店会邀请相关卫生部门来共同做好饮食的安全控制与管理。
4）酒吧
酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务的休闲场所，是为酒店创造高利润的服务部门。酒吧一般分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧、音乐酒吧等。酒吧的饮食一般都是成品或者半成品，饮食安全的控制与管理可以多增加预防措施。
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