如何制定有效的食品营销计划？

任务目标

1.学习并掌握食品营销方案的计划及制定。

2.能够灵活运用所学知识制定一个良好的营销计划。

【核心理论】

一、制定营销计划的目的

营销计划是企业战略管理的最终体现，好的营销计划可以使企业的目标有条不紊地顺利实现。若营销计划只是出售商品的数量或销售金额以及日常工作的计划是不够充分的，营销计划一定要成为能够实现公司的经营方针、经营目标以及符合发展计划、利益计划、损失计划、资产计划的整个内容才行。

二、食品营销计划制定的意义

1.主要优势分析

主要优势分析是围绕营销策划主题，将要开展某一方面的食品营销活动（如食品调查、新产品开发、食品促销、广告宣传等），拥有哪些方面的优势，主要是自身优势（即自身的强项）分析，也应考虑外部的一些有利因素。营销策划就是要利用好有利因素，发挥出自身优势。分析优势应冷静客观，既不能 “过”，也不能 “不及”，要实事求是。

2.主要劣势分析

主要劣势分析是分析与将要开展的食品营销活动相关联的外部一些不利因素和自身的弱项、短处等。营销策划就是要避免和化解这些不利因素，如何弥补自身的不足，错开自身的弱项。

3.主要条件分析

主要条件分析是分析将要开展的食品营销活动所需要的条件，包括已具备的条件和尚须创造的条件，逐一列出，逐一分析，以求得资源的最佳利用与组合。

三、如何制定食品营销策划方案

食品为促进销售，针对行业特点，需要在活动前期拟定营销方案。营销方案必须具备鲜明的目的性、明显的综合性、强烈的针对性、突出的操作性、确切的明了性等特点，即体现 “围绕主题、目的明确，深入细致、周到具体，一事一策，简易明了”的要求。

（一）坚强宣传，做好促销活动

1.做好促销前的宣传工作

“酒香也怕巷子深”，再好的促销方式消费者不知晓，也只能 “胎死腹中”。做好促销前的宣传工作是促销达到目的的前提。要组织分工到位，物料准备充足，注意与政府职能部门保持良好的关系，确保活动顺利进行。可运用电视广告、广告杂志、网络等媒体，全方位多渠道地向消费者传递信息，充分利用散发传单，店内海报、门头广告、宣传栏、宣传车广播等资源，真正做到广而告之。

2.巧制促销政策

促销方式的合理与否直接关系到促销效果的好坏，在制定促销政策的时候，一定要先对目标顾客食品进行调查，有一个整体上的把握，然后有针对性地制定相关的政策，这样才能收到较好的效果。

3.活动要多，不间断，更要注意创新

4.与知名商家联盟，共享资源

移动公司、商家打折联盟，广告营销杂志等商家都有丰富的资源，完全可以强强联合，共同策划一些大型活动，实现资源共享，抱团发展。时代在变，如果促销却 “一成不变”，因循守旧，就会成了 “聋子的耳朵” （摆设）。所以促销方式一定要以新取胜，新由头、新卖点、新活动形式，只有新才有活力，才能更多地吸引消费者的 “眼球”。还要考虑符合 “四性原则”：促销性、公益性、权威性、新闻时事性。

（二）提升店面人气(www.xing528.com)

（1）锁定目标客户 产品有产品的定位，商店应该有商店的定位。商店只有明确了定位之后，才能更加懂得消费者的需求，更好的满足目标客户，从而赢得他们的青睐。

（2）提供最大便利 优化店内环境，货物摆放要合理，设立顾客休息处，协助看管小孩和大宗物品等，一切为了方便顾客购物。

（3）营造销售气氛 人气旺，自然会吸引顾客上门，在无人光顾的时候，也要不时地整理店里食品，调整摆设。

（4）经营推陈出新 要迅速反映流行，“开发”特别食品，让顾客产生 “这次不买，下次就买不到”的抢手感觉。

（5）以优质服务培养顾客忠诚度 最好能尽量抓住每一位上门顾客，能记得老顾客的喜好，并主动介绍他们可能会喜欢的食品。另外，接受顾客的单独订货时调货速度要快。

（6）贴心的服务 在雨天，备用一些广告伞、中暑药等，免费送给一些顾客，可以提高顾客的忠诚度和商场的凝聚力。

（三）强化管理，提升员工素质，树立门店形象

实行人性化管理，服务规范是必须遵守的，原则问题坚持严肃执行。现场管理也是一个培训指导的过程，发现问题及时纠正，让从业人员的综合素质得到不断地提高。

四、食品营销计划的制定

食品营销计划的制定见表10－1。

表10－1 食品营销计划

【学以致用】

实践目标

能够制定一个良好的食品营销计划。

实践方案

根据目前的食品发展现状总结食品的定位并尝试制定一个食品营销计划方案？

技能培养

1.帮助学生了解制定食品营销计划的重要性。

2.使学生能够掌握食品营销计划的流程及方案。

思考练习

1.为什么要制定食品营销计划？

2.为了不出现案例中的两极分化情况，制定食品营销方案的时候应注意哪些事项？