营销观念对酒店业的重要性

酒店业的兴衰除了受旅游业大环境的影响外，关键还在于其经营观念，这主要取决于：酒店业所经营产品本身的特点，酒店业与其他行业、部门间的依存关系以及酒店市场高度竞争性的特点。

酒店业提供的产品是整体性产品，是由前台、客房、餐饮、娱乐等单项服务产品组合而成，缺少哪一个部门的产品，都难以构成整体的酒店产品。这些部门在酒店业中构成一个相互关联、相互依靠并相互协调的统一体。在这个统一体中，各部门各自进行着垂直的独立经营活动，但它们之间又横向联合成一个水平的统一体，共同为满足宾客需求提供产品或服务。因此，在酒店业的营销工作中必然存在着一个潜在的协调关系，如果出现不协调现象，必然导致酒店产品整体效能无法发挥，使宾客不满意。这个起着协调、平衡作用的核心就是市场的需求、宾客的满足。

此外，酒店业不仅存在着内部结构中的互补关联性，还与社会上多种行业或部门间存在依存关系。在酒店业的发展中，如果没有诸如建筑、制造、轻工、商贸、食品、银行、园林、保险、海关、公安等部门和行业的支持，酒店业就无法经营。因此，酒店业的发展必须以社会经济中众多部门和行业发展为前提，而酒店业的发展又促进了这些相关行业的进一步发展。

酒店需求受宾客的主观评价影响很大，使酒店供求在质量上存在着很大的矛盾和差距。宾客需求主要取决于其个人特质，酒店无法满足千差万别的宾客的需求，因此，要想在供给大于需求的竞争激烈的市场上将宾客吸引到本企业，对酒店经营者而言，就必须更能影响和操纵宾客的需求，这种做法又称为“管理需求”，是酒店业经营工作的一大特点，即通过市场营销工作将酒店供给和需求联系起来。

知识链接　斯塔特勒——现代酒店标准的起源

“现代旅馆之父”斯塔特勒先生依靠自己多年从事酒店业的经验和对市场的敏锐观察，立志要建造一种“为一般公众能负担的价格之内提供必要的舒适与方便、优质的服务与清洁卫生”的酒店，这个愿望在1908年终得以实现，而且恐怕连斯塔特勒先生自己也不曾想到，正是他完全从公众出发的设计思想让酒店成为现代酒店标准的起源。(www.xing528.com)

斯塔特勒大酒店的创新主要体现如下。

“一间客房一浴室”，酒店共有300间房，每间客房里都有单独的浴室，这在美国历史上还是头一家。“一间客房一浴室，一个美元零五十”，是他在很久以前就想好的广告词。为了实现这一目标，酒店在建筑设计上有了新的突破。第一次采用两间客房的浴室背靠背相连，各层浴室均设计在同一个位置的办法。所有上下水管道、暖气管道以及电源线路都安装在一个个竖井里。每间浴室的洗脸盆上面的墙上装一面大镜子，遮住竖井在每个房间的出口，便于检修时出入。这一设计为后来多功能的住宅与办公楼普遍采用，这竖井也被称为斯塔特勒竖井。

此外，斯塔特勒大酒店还实现了一间客房有一部电话。电灯开关安在屋门旁边、楼房各层设防火门、门锁与门把手装在一起等都是他的创举。他还亲自制定了《斯塔特勒服务守则》，在经营方面，他提出“对任何酒店来说，取得成功的关键是地点、地点、地点”的原则，而“客人永远是正确的”这句行业名言，也源自斯塔特勒先生。

完全从中产阶级立场出发、众多革命性创造的整体效应使得斯塔特勒大酒店迅速成为当时酒店业的行业标准，凭借着良好的经营业绩，斯塔特勒先生迫使所有竞争对手都不得不效仿他的标准，改革自己的酒店，以确保在激烈的竞争市场中占有一席之地。