在重庆涪陵民间，有两句家喻户晓的俗谚：“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”。
一枚涪陵青菜头，从地里采摘出来，历经选菜、穿串、晾菜，下架、腌制、修剪，进而淘洗、拌料、装坛、封口等十多道繁琐工序后，被装进一个小塑料袋，摆上各大超市，最终登上你的餐桌。
这是舌尖上的中国。榨菜的原材料——青菜头，是涪陵地区的特产，涪陵地区青菜头占全国的43.20%，因此，国内成规模的榨菜厂，多起源于涪陵地区。[1]
1912年，民国时期，同盟会会员张彤云在涪陵水井湾也办起了榨菜厂。从那时起，榨菜生产进入规模发展时期，到1919年，国内年产榨菜达15000多担。
1930年后，涪陵一些有实力的商人，开始投入资本，重金介入榨菜产业，于是，大型榨菜厂产量激增。数年之间，榨菜年产量便达12万担。至1948年，涪陵榨菜厂已发展到五百多家，年产量已达到21万多担。
到1981年，一种新的保鲜方法横空出世，无毒塑料袋小包装技术出现，涪陵榨菜乘势进化出五香、鱼香、鲜味、怪味、爽口等不同风味，并开始大规模外销。2010年，涪陵榨菜上市。
说到涪陵榨菜，不得不提一个人。董事长周斌全，在涪陵榨菜亏损情况下加入，分三步走，将其送上市。
1997年，周斌全在涪陵当地上市公司涪陵建陶任投资部经理，期间，他对瓷砖的自动化生产线印象深刻。
2000年，周斌全加入涪陵榨菜，任总经理。注意，那时涪陵榨菜还处于亏损状态，但周斌全目标明确——将其送上资本市场。
想改革，但没钱。谁知这时候，天降一笔拆迁款。因为榨菜厂建在长江边上，影响三峡工程，被拆后得到1.4亿元拆迁补偿金，周斌全用来做生产线的工业化改革。这次改革，目标是将榨菜的手工生产环节，转为自动化生产线。
而这在当时，是破天荒般的决策。没有基础、没有先例、没有标准化设备。[2]他先请国内机械制造商考察，但被告知：“搞不定”。后来，他又带着厂里高管去国外考察，找到一家德国公司负责工业化流程。(www.xing528.com)
此外，脱盐和剂量包装工艺也很难。2001年，他忍痛割肉，花1200万元购买了4台德国设备，实现了整个榨菜生产线智能化、工业化。仅第一条生产线，就花了5000万元。虽然前期投入大，但这是涪陵榨菜的第一个关键节点——生产线智能化带来产能和销售额的急速上升。
2001年销售额1.5亿元，2002年销售额2.2亿元。到2008年，公司13家工厂全部实现工业化，年销售额突破4亿元。不过，即便这样，产品似乎也不是很好卖，还有经销商退货。为什么？产能上去了，可销售跟不上啊。
在这个关键节点，周斌全意识到货卖不动，是因为消费者对榨菜的认知没上去，也就是说，自己的品牌没出来。
2006年，涪陵榨菜做了个重大决定：上央视打广告！当年，它再次忍痛割肉，签下1400万元广告支票。那一年之前，正是电视剧《还珠格格》大火的年代。于是，在《新闻联播》播放结束后，著名演员张铁林，身着黄袍、手拿一包榨菜出来了。他手中的，正是涪陵榨菜。
自那以后，榨菜的销售额，以每年20%到30%的幅度稳步增加。可是，这还远远不够。如果要想进入资本市场，产品必须要有成长性和高回报率。顺着这点往回倒推，周斌全决定：产品提价+增加榨菜附加值。
2008年，十年不遇的雪灾。当年，原材料减产30%，抓住这个档口，涪陵榨菜顺理成章提价23%，紧接着，2009、2010年，再次分别上调价格10%和8%。同时，它还大刀阔斧精简产品线，将100种产品砍掉80%，留下20种主力产品，做到极致，精简管理成本。2009年，它占据全国榨菜市场13.69%的份额，排名第一。
梳理涪陵榨菜异军突起的整个过程，主要踩对了三个点位：
（1）工业化生产线搭建；
（2）狂砸广告，营造品牌效应；
（3）提价并砍掉80%产品线。
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