【摘要】：可是，中国榨菜能够位列世界名菜之林。2008年，榨菜制作工艺，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。超过百年的产业进化史，浓缩成一家上市公司：涪陵榨菜。世上没有低端产业，只有低端思维，像涪陵榨菜、老干妈这样的公司，把某一个细分赛道干到极致，照样能让你眼中的那些“高精尖”公司黯然失色。
休闲食品、佐菜行业研究逻辑
大清光绪年间，涪州人邱寿安，在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成，负责干腌菜的采办整理和运输。光绪二十四年（1898年），下邱家院一带青菜头丰收。邓看到菜多难于加工，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。
这就是中国年产值百亿元的榨菜产业最早的发端。自此以后，沧海桑田，纵横百年。中国历史变迁，自辛亥革命、军阀混战、抗日战争，榨菜产业历经数次战争炮火，即便是日军地毯式轰炸，也未能将这门手艺击灭，一直绵延至今。(www.xing528.com)
也许你一直觉得榨菜是低端菜品，在餐桌上毫不起眼。可是，中国榨菜能够位列世界名菜之林。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝一起，并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。
2008年，榨菜制作工艺，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。超过百年的产业进化史，浓缩成一家上市公司：涪陵榨菜（002507）。
没错，榨菜，确实是一门低端产业，而且还和农业直接相关，属于被金融圈人士各种唾弃的传统产业。可是，我敢说，数遍食品行业，你还真找不出它的替代品。世上没有低端产业，只有低端思维，像涪陵榨菜、老干妈这样的公司，把某一个细分赛道干到极致，照样能让你眼中的那些“高精尖”公司黯然失色。
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