我的爷爷、父亲都会做红茶

我原来是南渡江的人，搬到南村40多年哒，我是南渡江杨家湾的，就是现在水泉村9组人。我的爷爷杨祖述，我没看到，父亲杨德明，爷爷、父亲都会做茶。最开始板栗坡是罗哲武私人收茶的，他是地主，后来别人告状，告了就把罗哲武搞起去劳改去了，他是地主哈，后来就去世了。后来康家岭康同志在他（罗哲武）屋里收茶，收了好多年，我们就跟他做啊，卖啊，跟他往鹤峰背。那时候又没得交通，都是过扛。康同志是跟公家收，罗哲武是私人收，他是拿的公家的钱，私人收别人就告他的状，说他拿起公家的钱不值么得（什么），顶咚一状告就告响了，加上他是地主也要逮他的火色。康同志收了上十年，后来公家把板栗坡的茶栈撤了，在五里坪设厂，面向全乡收茶。茶栈就在柒树垭下头湾里，还是不方便群众，只搞了2年，后来迁了。我搬上来是因为这一块（南村）没得人做得好红茶，当时队上有两派，都做不好茶，把我做掺沙的，加入到两派中，同时也要我教这边的茶农做茶。在仓库那里，一个队有2个人做茶，那时有机械了，南村这里没得人做得好茶，我在南村做了5年茶，我一共做了三四十年茶。茶栈在取水垭搞了2年后，搬到南渡江，一直搞到1982年包产到户。过去（国民党时期）就是罗哲武收茶，再就是张阳生收茶，私人收的茶，收四个挑子后，就发挑子到湖南新安。过去抢犯多，四五个挑子些微个把抢犯没得法，别人抢不走，抢犯来了，挑子一抹绳子就脱哒。也有铜鼓包，翘扁担，打叉，一挑几百斤。我们看到过的，他们不歇气，遇到客栈才能歇，别人挑不来，一挑就打耳朵。他们挑起不翻，别人一挑就翻了。我曾经从南渡江背茶背下鹤峰城过。路线就是板栗坡—陈家油榨—在田多轩门口滩上踩水过河—挖断岗—肖家台—阴坡—九拐溜—梁子—火口—茶店子—枫树坪—三里荒—杨柳坪—刘三棒（张家坪）—朝上坡—云南庄—九峰桥—张家村，最后卖到鹤峰县城。当时收茶的是板栗坡的宋福清，当时是精制茶厂的。南渡江到百顺桥我也走过，都是小路，爬上爬下的。这边沿河两岸的茶都卖到南渡江。我只有六七岁把茶卖到五里坪康同志那里，一斤一万三千钱，别人卖一万二千三，别人说“我几十岁卖不赢一个小娃儿”？比干样我的没得他们的好，比水碗我的一碗红。过去泡水碗时有一盘子，有一斤多茶，几甩，沫沫儿在底里，梗子在中间，粗的在上面，泡的时候就把沫沫儿泡一把，馊、酸、霉、烂、烧沫都不是好茶，过去太阳不足，就炕茶，如果没炕好就烧沫，烧沫泡不散。馊酸就是如果拉二茶时当天没干，往板炉上一撒就会馊，会上涎，那时收红茶纪律高，质量严。霉烂就是没搞干。要制出来好茶，就是早上摘回来，只摘几十斤，撒到斗垫上，太阳出来就萎叶，一看梗子折不断哒就开始揉，用脚踩，然后就发汗，装到窝框里，把包袱打湿，把踩好的茶装到包袱里，在太阳下蒸起。老汗，就是全红，泡出来非常漂亮；花青，就是汗没来圆，就可以做花青，如果萎叶均匀就不可能做得出来花青。我是屋里遭难了，就到走马做工，我因为做事踏实，就被收到走马的红碎茶厂，开始在厂里烧锅炉，烧几天后（当地批一小段时间），茶做得好，就做绿茶，后来得病了，到走马医院住院。当时红碎茶厂仓库有几十人桶（装）茶，一天有十几万斤茶，一个厂有三四百人，熬夜很，一天要出两货车茶，在走马做绿茶，一天200多万斤叶子要做完，只有5个车间，茶上堆，洒水，再复干，走马的茶全部交（卖）到长沙，交利润都要交100多万。我们本地做红茶是一家一户做的，然后在生产队做。一家一户做的时候，我家里贫困，我大些，家里没得人做茶，妈天天摘几根（少量）了要我做，有斤把两斤鲜叶了我就做，那时候家家都做，我就跟到别人学，我接受能力强，所以六七岁就会做了。别人做的茶，茶细，但水碗比内质，内质高于外形，收茶的就提2个等，那时候水碗要求高，现在不要求水碗了。做红茶叶子要摘得细、嫩，做出来的茶才细，萎叶要匀巧，发汗时温度高就只要个把小时，红茶发汗发不得过夜汗，发过夜汗了就成老红茶了。

（鹤峰县五里乡南村七组2017年4月20日杨万林口述　向宏理、王新燕、梁淑芳记录整理）(www.xing528.com)