采访五峰精制茶厂老员工王德银：聊起毛尖茶和农残问题

采访时间：2017年7月8日上午11点

采访对象：王德银，60岁，小学文化，五峰精制茶厂老员工。

采访地点：五峰精制茶厂

采访者：崔芝璇、张娜

采访纪要：

问：老人家从精制茶厂刚开始建立您就在这工作了吗？您参加工作大概有多大岁数？

答：从这个厂子建立以前我就参加工作了，我十几岁就参加工作了，1974年在这工作，我是1966年就参加工作了。1974年我们开始在下面收茶（毛茶收购），我开始参加工作就是用背架子背茶（背脚夫），我在仓库里帮忙筛茶、背茶、抹茶之类的。之后五峰自己的茶全部都发展起来了，发展多了之后就施行收购，之后五峰县1974年自己办了精制茶厂。像英国、美国等其他国家他们都种不好茶的，都有历史记载，是我们（中国）给他们送茶去，他们国家种不好茶。全国这样的精制茶厂不多，到七八十年代才发展起来的。高峰期的时候全国有74家，那时候茶主要是边销和出口。之后国内的绿茶市场大了，就开始红茶转绿茶。

问：远销国外的是红茶，国内是售绿茶是吗？

答：是的，国外喝红茶，再一个就是边区，草原地带。尤其是边区流行一句话：“三天不吃粮食可以，但是一天不喝茶就不行。”所以说我们当时的茶叶主要销售边区，再就是出口。最后我们国内市场发展起来之后，茶厂开始“红转绿茶”销售。我们（地方）有个制茶的传承人办了这个厂，又把他请回来（帮忙）。

问：是黄足三吗？

答：对，是他。他自己在外地办厂工作之后，我们五峰这边又把他请了回来。把他请回来之后，才开始办的这个（精制茶厂），因为只有他才懂（制茶技术）。他制作的茶精致，很闻名。销往国外的茶叶，只要（黄足三）他在单子上签字，证明是他制作的，茶叶的价格就会高一半。他带了蛮多徒弟，但是徒弟现在都去世了。当时他（黄足三）跟我们说，让我们好好守护这个厂子。当时七八十年代厂子发展的比较大，销售量也蛮大，仅次于宜都，他们都是买我们的（茶叶）原料去配的。之后国营转成股份制是在1997年，改制了之后就搞不起来了。之后采花的毛尖茶带起来了，采花毛尖茶现在在全国也是无可替代的。它是真是的原材料，真正的毛尖茶，像（别的茶区）都喊着是毛尖茶，但不见得是真是好茶，真正王牌的还是采花的，没有哪个（地区）竞争的了。我们精制茶厂有（黄足三）这样的名师，也是无法竞争过的。我们（茶叶）的标准整个都是国家、省级颁布下来的，直属省级管辖。茶叶从生产到销售过程都是严格按国家标准的。(www.xing528.com)

问：建厂时候如何把茶叶从茶区运过来？

答：跟万里茶道一样的，都是用那个（展厅展示的）包装口袋，五湖四海的地方，湖南啊这些原材料都收了毛茶。

问：是精制茶厂自己派人出去采茶吗？

答：对，是的。厂里有购销科，用车子运回来的，有些不能开到的地方就用人背。我们厂子还派人去外地收接，我就去外地收过。那个（包装）口袋有两个用处，一是在精制环节当中，另一个就在茶叶收购当中。1958年就用那个包装口袋了。

问：采茶区车子到不了的地方，除了人背还用到骡子吗？

答：有的。骡子一般都背170、180公斤左右。

问：精制茶厂一直是这个原貌吗？

答：从1974年到1997年都是这个样子。开始就是这五栋房子，（现在保存的）原貌没变，一直这个样子。

问：从20世纪70—90年代中间没有倒闭过吧？

答：没有关过，一直运营到1997年，之后我说过到转股份制就搞不起了。因为资金问题、农残问题，主要是因为农残，检验不合格超标。再一个就是价格，红茶和绿茶的定价搞得不好，红茶生产不起了，农药打的又多，这样（工厂）就停下来了。