1975年，中国与当时的欧洲共同体建立外交关系。在建交之前，双边的贸易发展属于民间交往的性质，只能与各个成员国分别进行。1978年，中欧之间签署第一个经贸领域协定《贸易协定》，中欧相互给予最惠国待遇。1985年，双方签署《中欧贸易与经济合作协定》，以取代1978年协定。1985年协定保留了1978年协定中最惠国待遇、保障措施、价格、贸易平衡等条款，同时增加了经济、工业和技术合作条款，涉及贸易、投资、工业、农业、科技、能源、交通、环保、矿产、金融、发展合作等众多领域，并对中国与欧洲共同体以及中国与欧洲共同体成员国的双重关系做出明确界定。1985年协定是目前中欧政府间规范经贸关系最全面的基础性法律文件。
1994年，欧盟开始实施亚洲新战略，并相继制定了三个专门针对对华关系的政策性文件，1995年通过了《中欧关系长期政策》，1996年通过了《欧盟对华合作新战略》，1998年，欧盟理事会通过决议，把中国从“非市场经济”国家的名单上删除，并通过《与中国建立全面伙伴关系》把欧盟的对华政策提高到与美国、俄罗斯、日本同等重要的地位，标志着中国与欧盟经贸关系进入了一个成熟稳定的发展阶段。
欧盟支持我国加入世界贸易组织。1999年11月在中美就我国加入世界贸易组织谈判取得成果之后，欧盟认为中美谈判解决了欧盟80%的问题，中欧谈判要解决剩下20%的问题。2000年5月19日，双方最终就中国加入世界贸易组织问题的谈判达成协议，成为中国与欧盟贸易关系上的一个重要里程碑。(www.xing528.com)
中国—欧盟世贸项目
图片来源：中国—欧盟世贸项目网站
2007年6月，双方宣布启动完善1985年协定的谈判。因双方对部分章节立场分歧较大，谈判暂时进入停滞状态。与此同时，双方在2014年2月启动投资协定谈判，并就地理标识保护谈判达成共识。
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