如何制作餐巾折花？

餐巾折花的基本技法包括折叠、推折、卷、翻拉、穿、捏几种技法。

1）折叠

将餐巾一折为二、二折为四，或者折成三角形、长方形等其他形状。折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一次折成，避免重复，以免餐巾上留下一条皱痕，影响餐巾美观。

2）推折

在打折时，应在干净光滑的台面或规格较大的餐盘上操作，两根大拇指相对成一线，指面向外，与食指按紧折叠处向中指方向推折，中指控制距离，这样形成的褶比较均匀。推折可分为直线推折、斜线推折，折成一头大一头小的褶，折成半圆形或圆弧形。

3）卷(www.xing528.com)

卷是将餐巾卷成圆筒并制出各种花形的一种手法。卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种。直卷是指餐巾两头一定要卷平。螺旋卷是指先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐。无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧，如卷得松，就会在后面折花中出现软折。

4）翻拉

将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟。操作方法是：一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等形状。翻拉为花卉的叶子时，要注意叶子两边对称，大小一致，距离相等。翻拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺，不要软折。

5）捏

捏的方法主要用于折鸟的头部。操作时，先将鸟的颈部拉好（鸟的颈部一般用餐巾的一角），然后用一只手的大拇指、食指、中指3 个指头，捏住鸟颈的顶端。食指向下，将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。