橄榄种植业：名片化之路

日本种植业的品牌化世界知名,甚至成为某一地区的代表,知名的如北海道夕张市生产的夕张蜜瓜、石川县产的“浪漫红宝石”葡萄、青森县产的“世界一号”苹果以及山形县的“佐藤锦”樱桃,都是国际知名的品牌化代表；尤其夕张市因为蜜瓜的生产,正在从“城市破产”的泥潭中逐渐走出来,成为“地域振兴”的成功案例。随着一批品牌化的农产品在日本国内,甚至世界范围内的影响力提升,其主产区的国际知名度在明显提升的同时,形成了以农业种植业为主题的新产业链。较为典型的就是青森县的苹果种植业,在苹果种植、苹果深加工的基础上,衍生出来的苹果温泉、苹果采摘、苹果“料理教室”甚至苹果花赏花观光等,已经成为青森县在观光产业上的新卖点,在中国也拥有一定人气。

而在以橄榄树为县树的香川县,这样的产业模式更在橄榄种植业上早早扎根。作为香川县最有代表的种植业产品,小豆岛在橄榄种植业的深度开发领域,可谓独树一帜；不仅以橄榄种植为中心形成了一整套完整的,甚至包含着环保精神的产业体系,更在这个过程中形成了与欧洲地中海地区相媲美的橄榄产品线。其橄榄种植历史和橄榄种植业深度开发的历史,甚至早于大多数现在的农业品牌化成功地区,其影响力在日本国内也是最高的。

香川县是日本最早开始种植橄榄的地区,最早可以追溯至明治41年(1908年),到现在已经有110年左右的历史。而110年来香川县不但橄榄产量位列日本绝对的第一(产量是日本其他种植橄榄地区产量总和的30倍),种植的橄榄品种也以60多种位列日本第一。足够的产量和不同果实的使用方法,为香川县深度开发橄榄种植业的延伸产业提供了良好的基础,而这也成为香川县最具代表的品牌化种植业产业链。而橄榄种植业的成功,使得橄榄种植在香川县内得到了普及,现在不只小豆岛,在香川县的高松市、坂出市、丸龟市等地,也逐渐开始有橄榄种植以及与之相关的加工延伸产业出现。

在香川县,近年来形成的关于农业产业化的概念被称为“六次产业化”。其概念是将农产品种植与农产品深加工、销售与物流服务新模式等进行综合,形成高附加值、高利润产出的农业产业链,在农产品“品牌化”的同时,形成规模效益。这个概念作为香川县农业种植业的关键概念是县政府重点打造的以农业种植业为龙头的地域振兴项目。而显而易见的是,这个项目的核心,就是小豆岛的橄榄种植业在110年来发展过程中积累下来的经验。

现阶段,小豆岛的橄榄种植业及其衍生产业包含的内容有(见图3-8)：

(1)橄榄种植和果实销售。该产业作为最基础的农业种植业产业,是农业产业化的“原始阶段”,相对于自给自足的农业种植业生产方式,在更早的社会形态中就已经产生的“产销分离”的生产方式是农业的“第一次产业化”。而这种产业化的模式,在现代社会中能够为农业种植业带来的利润增长力度已经不足,除了具有明显“品牌影响力”和“奢华口感评价”的产品之外,作为单纯的产品销售时,产品附加值相对较少,但是作为基础性产业,仍然有其存在的必要,并构成了小豆岛橄榄种植业的基础性行业。

(2)橄榄果实加工。橄榄果实的加工,主要在于将橄榄进行“食材化”加工,如腌制的橄榄果实和橄榄油制造等,在“品牌化”特别是健康饮食的社会需求环境作用下,橄榄油的生产呈现出明显的上升趋势,小豆岛的橄榄油也成为世界著名的橄榄油产品,也形成了日本国内有名的橄榄油品牌“金两”。每年该品牌新鲜榨取的天然橄榄油,由于其选用最新成果的橄榄果实,用保持橄榄原有营养成分的榨油方式,综合多种橄榄果实获得橄榄香气浓郁,口感却清爽的食用体验,从而成为本地居民待客名品,也是香川县重要的特产礼物。

(3)橄榄食品深度开发。在橄榄果实加工和橄榄油生产的基础上,小豆岛更进一步开发橄榄食品,最具有代表性的就是在日本全国独一无二的橄榄冰淇淋。冰淇淋在制作时选用了本地橄榄和橄榄油进行调味,其颜色呈现出橄榄果实的天然色彩,吃起来能够品尝到橄榄本身的香味,同时由于橄榄的降血糖血脂效果,被称为“健康冰淇淋”,在日本国内享有盛名,甚至海外游客也会竞相购买。此外,利用橄榄和橄榄油制作的各类蛋糕、饼干、巧克力,以及特色的菜品,也是小豆岛重要的橄榄深加工服务,这些产品在具有“定制化”概念基础上,以“健康”和“好味道”成为招牌,进一步拓展了橄榄的应用范围,扩展了产业链条。

(4)关联产业的循环应用。这是橄榄种植业的“高阶”产业开发,小豆岛居民使用橄榄榨油的残渣作为牛的饲料,同时将牛的排泄物作为橄榄树肥料,从而形成环保的“循环农业”。这种循环农业的产物名为“橄榄牛”,是日本非常罕见的高级牛肉,由于牛食用的是橄榄,橄榄牛的牛肉富含油酸,成为能够预防动脉硬化,调整胃酸分泌,加速肠道蠕动的“健康牛肉”,加之其牛肉口感和味道在日本均属上乘,因此成为本地橄榄种植业产业化过程中衍生出来的日本著名产品,也是香川县近年来重点推广的畜牧业产品。此外,类似的橄榄残渣的用法,也在渔业中得到了应用,香川县生产的“橄榄鱼”也是采用了类似的理念,生产出了在日本独一无二的口感好、味道佳同时兼具“健康”概念的特色渔产。

(5)橄榄护肤品生产。利用橄榄富含维生素的特点,将橄榄加工成为特色护肤产品,也是小豆岛橄榄种植业的新应用。现在已经开发出的产品包括橄榄油面膜、橄榄油洗发水、橄榄油护手霜等；这些产品的开发在世界上也属于较早的橄榄多渠道应用成果。而这些产品现在作为小豆岛的重点护肤推荐产品,正在“药妆品王国”日本进行推广,而其效果证明小豆岛的橄榄护肤品在日本市场上具有独特的竞争力,并且日益成为日本国内的热销产品。

(6)橄榄园观光产业。在橄榄种植园的基础上,小豆岛设计了橄榄博物馆、橄榄公园等观光景点,并且在橄榄种植园的基础上推出了“寻找心形橄榄树叶”和“手工调制自己口味的橄榄油”的活动。随着《魔女宅急便》在小豆岛的拍摄和电影的大受欢迎,小豆岛的橄榄观光产业也迎来了爆发式的发展,特别是橄榄公园中《魔女宅急便》取景的大风车,已经成为日本国内外游客到小豆岛观光的必“打卡”地点。作为综合性的产业,橄榄观光业也将众多产业的参与融入游客的消费行为中。在日本独一无二的体验,为小豆岛带来了很高的评价,在中国的各大旅游观光信息网站中,小豆岛的橄榄公园已经成为香川县最热门的几个景点之一,而在橄榄公园“手工调制自己口味的橄榄油”则成为近年来最热门的活动之一。

图3-8　橄榄种植业的“六次产业化”：橄榄油、橄榄油冰淇淋和橄榄园观光(www.xing528.com)

在橄榄种植业的深度开发领域,香川县打造的产业体系,可以说是日本其他区域农业产业化开发的模板,其完整程度囊括了种植业、畜牧业、渔业、食品加工业、民用制造业、餐饮服务业和观光产业,相比其他地区的综合产业化之路,小豆岛的橄榄种植业更加全面,产业间的基础设施完善程度更高,也更具有规模效益。这是香川县在农业产业化之路上,为全日本树立的典范。

但是,在小豆岛橄榄种植业产业体系完备的背后,必须要提到的是橄榄种植业的基础成功因素——橄榄品质。较高的橄榄品质是形成产业链的根本,只有高品质的橄榄,才能够在衍生产品上形成影响力,并且构筑后续一切产品和产业链条。而在保障橄榄品质方面,香川县农业试验场小豆橄榄研究所,是其中最关键的机构,通过橄榄研究所的工作,为小豆岛橄榄种植业的产品提供了有效的质量保障,构成了小豆岛橄榄产业体系的基础。

香川县农业试验场小豆橄榄研究所的前身是建立于昭和26年(1951年)香川县农业试验场小豆分场,并在平成23年(2011年)改称为橄榄研究所。从成立至今,有接近70年的历史。从建立之初,橄榄研究所就致力于本地橄榄种植和相关的研究工作,而除了对橄榄树种植技术、选种育种、公害预防等种植技术相关的研究之外,小豆岛的橄榄公园也是研究所的产业的一部分。而从研究成果上说,除了对于原有主要种植的橄榄品种的种植技术进行了优化和标准化之外,研究所近年来还推出了两个新的本地原生品种橄榄,这个新品种的橄榄,均在出油率和成果率上较传统品种有一定程度的提升,正在逐步成为本地橄榄加工产业的主要原料。

此外,以橄榄研究所为主体机构,在参考了国际橄榄理事会(IOC)的橄榄油质量标准评价体系后,香川县建立了适用于香川县橄榄加工行业的橄榄油质量标准,并由橄榄研究所组织对县内各类橄榄油和橄榄油制品进行审核。通过专业机构的审查,推动橄榄油产业整体的质量标准化,提升消费者对香川县橄榄油的信任,并且力图实现扩大香川县橄榄油及橄榄油产品销量,从而带动香川县整体橄榄种植行业的发展。

在标准化的基础上,香川县整个县域内均出现了获得品质认定的橄榄油相关生产企业,这些企业遍布于香川县各个城市,进一步形成了在橄榄油产品方面的竞争环境,进而实现了以市场为主导的橄榄油产品质量保障。这样的产业循环,对于香川县橄榄种植业及其衍生出来的食品加工、日用品生产等产业均有良性的推动作用。

同时,由于香川县的橄榄油质量标准在日本国内获得了认可,香川县进一步以橄榄研究所为基地在全国推广橄榄油制造标准。2019年“日本橄榄油品评会”就在橄榄研究所进行,现在在日本种植橄榄和进行橄榄油制造的神奈川县、静冈县、冈山县、广岛县、长崎县、福冈县和熊本县7个县,以及香川县的总计44个企业81个产品参与了品评会。近些年来,在香川县内和日本其他地区,均有相关的活动组织。这种全国性质的品评活动,强化“质量标准”的适用性,能够有效提升本地橄榄种植行业的影响力,并进一步强化本地品牌效果。

在国际市场上,香川县的推广活动也包括了橄榄及橄榄产品的推介。除了旅游推介的小豆岛橄榄之旅外,作为香川县的重要本地特色产品,橄榄油、橄榄护肤品均是香川县在国际舞台上主打的产品。甚至香川县的一些乌冬面制造厂商,将香川县的两大著名产品进行了结合,形成了“橄榄乌冬面”,开始在日本国内外市场上进行推广。

截止到现在,以橄榄种植业为核心,香川县已经构筑出了“橄榄文化”。在饮食上,橄榄和橄榄油作为本地特色的食材和调料成为居民饮食文化的重要组成部分；在社会公共事项上,橄榄相关的艺术作品、公共设施的标志甚至公共服务的名称等,均有橄榄的要素渲染；在产业发展领域,更是以橄榄为核心建立了完整的产业链,并且在欧洲橄榄油主产区产生了一定的影响；在科研领域上,相关专门研究机构的工作以及橄榄油在健康领域的应用,也成为本地产业科技发展的重点方向。

而在未来发展方面,平成30年(2018年)发布的《香川县产业发展战略》中,更进一步明确了“橄榄产业强化项目”,作为未来重点发展的县内五大产业之一,在县政府层面上得到了战略支持。该项目包含四大方向：①产量和相关产品产量的提升,包含了橄榄本身产量和质量的继续提升,橄榄牛以及新产品橄榄梦猪的产量进一步提升,橄榄鱼的产量也要实现进一步的增长；②进一步强化橄榄相关的新产品开发和产品品质的提升,在开发新产品的同时,更进一步提升本地橄榄油的平均质量水平,通过技术研讨会、品质管理研修会等形式,广泛吸收橄榄油制造技术,进一步提升橄榄油产品在日本国内和世界的质量优势。③实现香川县橄榄产业的全球品牌化推广,包括本地的橄榄产品品牌确立和世界范围内的销售行动开展。④进一步推进“产学官”联携的效果,通过三方努力,在技术、产品、市场等方面寻找新的突破。

橄榄种植业带动的产业体系已经打破了传统的农业制造业的概念,在“六次产业化”的体系下,成为整合能力强、产业覆盖面广的本地特色产业,作为本地未来重点扶植的特色产业,橄榄种植业的作用在未来将进一步发挥出来。

在橄榄种植业模式的影响下,香川县的品牌农产品也进入了较快发展的阶段。赞岐姬草莓、小原红早生蜜柑,以及各类本地原生猕猴桃品种,均成为本地农业在日本国内水果市场上主打的品牌,特别是猕猴桃的销售,在日本国内取得了较大的突破；除水果之外,本地的小麦、水稻的品牌化也取得了长足进步。

以香川县农政水产部农业生产流通课为代表的政府机构和以JA为代表的非官方农业联合机构,甚至一些民间地域振兴组织,以及研究所、大学等,已经形成了在农产品研究和推广方面的协同。在“六次产业化”的项目影响下,作为《香川县产业发展战略》中规划的香川县6大重点发展课题之一,全面推进品牌化农业产品在世界范围推广,也成为香川县农业种植业的发展动力之一,并且随着科技力量的进一步投入,香川县的品牌农产品推广之路将更为平坦。

可以预见的是,随着“橄榄”在香川县的“名片化”推广和橄榄种植业产业体系的发展成熟,该模式在香川县内将得到最高效的移植,使得香川县的农产品品牌化道路实现爆发性增长,进而推进多种农产品,建立属于香川县特色的农业“地域振兴”。