国宴餐具之美：13色斗彩瓷与西湖盛宴设计

如果说央视《舌尖上的中国》系列是一个美食聚集的盛会，那么出现在央视《舌尖3》中的国宴无疑是最吸引国人关注的！尤其是在国宴瓷等美器的映衬下，国宴又多了几分生动与庄严。国宴用瓷一方面要满足基本的用餐需求，另一方面需要在方寸之间尽显大国气度，同时也需要与宴会主题交相呼应，也正因如此，国宴瓷对审美品位、文化内涵、工艺材质的要求十分严格，一经推出必然成为市场追逐的焦点。下面就盘点了近年来出镜率较高的几款高颜值国宴用瓷。

（一）2014 APEC峰会宴会用瓷

此次会议提供了多套精美餐具，由多家团队设计，其中最负盛名的莫过于“金秋颐和”“盛世如意”“国彩天姿”以及“丝路宝船”。此次会议的餐具种类多，样式精美，很多都被推入了大众市场进行销售。

“金秋颐和”餐具亮相于11月11日中午。当时习近平主席偕同夫人在北京颐和园颐和安缦酒店宴请出席APEC会议的部分经济体领导人夫人，所使用的餐具正是这套“金秋颐和”（图30）。该套餐瓷同样是釉下彩瓷器，出自景德镇，运用景德镇传统手工制瓷工艺，经80多道工序制作而成。“金秋颐和”器型柔和秀美，器身瓷质优良，堪称白、透、润、纯。它的主色调为黄金色，展示盘中心绘制颐和园中最突出的建筑佛香阁，瓷面图案则参考了传统的凤纹、炫纹和祥云纹，显出繁荣昌盛、充满活力的大国气质和风范，表达了对和平与发展的吉祥愿望。与其他国宴瓷不同的一点是，这套餐瓷的黄金色图案是立体浮雕，使用者可以触碰得到传统纹样的起伏连绵，使得整套餐具更显生机勃勃。金秋时节，这套金色餐瓷与颐和园内秋色交相辉映，看到的是美景雅瓷，感到的是国家昌盛、气象万千。

图30 “金秋颐和”餐具

“盛世如意”餐具分为两个版本——“国韵黄”和“珍珠白”，如图31、图32所示。其中“国韵黄”为领导人主桌使用，“珍珠白”为嘉宾桌使用。盛世如意寓意“盛世华章，如意太平”。此套餐具的纹饰主要使用了以太平如意纹为核心的吉祥纹样，提炼自宝相花纹、牡丹纹、云纹、如意纹等中国传统吉祥图案。国韵黄明快大气、辉煌充满活力；珍珠白淡雅素净、利落彰显美感。餐具套装中的部分餐具外观器型设计参考了中国古代器皿，如汤盅就是源自于宋代的茶盏。这让整套餐具更添了几分千年古韵。“盛世如意”为珐琅彩瓷，颜色艳丽，体感敦实美观。

图31 “盛世如意——国韵黄”餐具

图32 “盛世如意——珍珠白”餐具

“结合宴会大厅的环境和灯光，我们将明代斗彩作为装饰基调。”国彩天姿的设计团队表示。斗彩创烧于明朝成化年间，其特色是将釉下青花和釉上五彩结合起来制作，使得青花和五彩同时出现在同一瓷面上，形成争奇斗艳的美丽效果。而“国彩天姿”餐具最为人称道的是它的“13色斗彩”，比起常见的5色斗彩，13色斗彩简直无法想象——这是一种非常难以达到的工艺水准，稍有不慎就会造成颜色瑕疵。当然，当成功摆上国宴餐桌之后，这种13色斗彩瓷餐具的惊艳程度也是不言而喻的。此套餐具还有一个特点就是它的器型非常之多样，设计团队为了配合不同种类的菜肴以及增加桌面上的趣味性避免单调，圆形、方形、三角形甚至结合形都被运用到了餐具的外形设计上，瓷面图案则运用了牡丹、百合、西番莲等6种经典中式图案，使用传统工艺又有技术创新（图33）。

“丝路宝船”是一个汤盅（图34），应和的是“丝路盛宴”主题，这场主题宴会从餐具到餐桌铺陈都体现“丝绸之路”主题。餐具瓷面图案采用了牡丹元素，两束盛开的牡丹花象征丝绸之路的起源地——盛产牡丹的洛阳。而其中最著名的“丝路宝船”是用来盛汤的汤盅。该汤盅的设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，盖钮设计为一艘扬帆远航的古船，盅身绘制了海上丝绸之路繁盛景象，寓意着海上丝绸之路的历史文明。盅身造型同时酷似一个巨大的元宝，象征了圆满、富裕和繁荣。此外该次宴会上的鱼盘也经过特殊的设计，当宾客吃完鱼后，盘底会盛开出一朵浅白色的牡丹。

图33 “国彩天姿”餐具

（二）2016 G20杭州峰会：“西湖盛宴”

此次G20杭州峰会所用餐具“西湖盛宴”由上海的设计团队设计，如图35所示。设计工作从去年5月初就已经开始，设计师们做了16种设计预案，研发打样耗时4个多月，生产制作周期则是10个月。据介绍，这套“西湖盛宴”的创作灵感来自于水和自然景观。整套餐瓷体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大同”的G20国宴布置基调。瓷面上的图案都是根据西湖实景绘制的“青绿山水”风格，工笔山水，精细而雅致，如“三潭印月”“满陇桂雨”等。对于西湖，人们印象最深的除了“西湖的水”之外大概就是“西湖的桥”了。当年白娘子和许仙断桥相会，引得无数人为之神往，如今设计团队将桥的元素运用到了餐瓷的造型设计上。

图34 “丝路宝船”汤盅

图35 “西湖盛宴”餐具

作为峰会国宴瓷，“西湖盛宴”要达成高规格餐瓷还需要优秀的材质做基础。此次西湖盛宴使用的是含45%天然骨粉的高级骨瓷。骨瓷是一种高档瓷器，其骨粉含量必须高于36%以上（国标），且经过“素烧”“釉烧”两次烧制而成。其瓷质细腻通透，彩面润泽如玉，观之薄透拾之轻盈，且不含对人体有害的重金属，是一种真正意义上的绿色优质瓷。

（三）2017“一带一路”国际合作高峰论坛(www.xing528.com)

5月14日，万众期待的“一带一路”国际合作高峰论坛在京召开，欢迎国宴也成了各方焦点。宴会中，陶瓷餐具代表着中国丝路的形象，以惊艳的方式亮相，受到各国领导人的赞赏。“一带一路”国际合作高峰论坛开创了中国主场外交历史的先河。而这套美轮美奂，名为“共创繁荣”的国宴餐具（图36），不仅见证历史时刻，更契合峰会主旨，向世界展示了中国的非物质文化遗产的传承与创新——抒写当代陶瓷的美学魅力。

图36 “共创繁荣”国宴餐具

本次“共创繁荣”国宴餐具以创新设计、匠心技法、聚合行业顶尖资源打造，200多个夜以继日的打磨，数十个系列方案的反复推敲与斟酌，上百次的手工雕模、图案描绘与烧制，产品链各环节的顶尖工匠，汇聚窖炉边，现场论证技术、解决难题。在追求极致的彼岸，执着的坚持与不妥协。在设计上契合融合峰会主旨，将丝绸路上反映哲学思想和文化韵味的历史元素张骞出使西域、玄奘取经、郑和下西洋、敦煌神女等巧妙展示出来。在器型设计上，从餐盘、酒壶到一只小小的调味瓶，都匠心独运，既体现出中国传统器具中天圆地方、葫芦等造物文化，又有丝带形状把手、花边形状的口沿等器物造型，东西方文化完美交融，相得益彰。

“共创繁荣”不仅追求艺术层次，更符合晚宴餐具的实用性，反复雕琢，奶缸、壶嘴不挂杯不滴水，把手握感符合人体工学，壶盖大角度倾斜至少60°角不掉；触口部分甚至底足都光华细腻。餐具环保检测达到国际标准。在制作工艺上，采用新创材料配方，高温烧制。胎体瓷质洁白细腻，呈现出“白如凝脂，声如鸣磬”的最高境界。高光浮雕珠光珐琅彩工艺，附之无色浮雕暗纹，以雅丽、柔婉的人文气质，将中国当代陶瓷的技艺与美学向世界展现。

八角顶的尊顶盖稳重而不失棱角，宝相花和通草纹组成的图案繁复却透着清雅，清新的蓝白色相结合，以“富春山居图”作为器物开窗图案“点睛”。这套名为“丝路国宴”的餐瓷，在北京“一带一路”国际合作高峰论坛的雁栖湖领导人午宴上亮相（图37）。整套餐瓷共设计了60多个器型，器物之间尺寸严谨，为呼应午宴地点雁栖湖秀美怡人的环境，餐瓷整体色彩运用清新的蓝白相结合，显得分外淡雅脱俗。

图37 “丝路国宴”餐具

整套餐具中体积最大、最亮眼的是餐瓷的冷菜组合瓷器，它由圆形的展示盘和八角顶的冷菜盖组成。其中“圆”传递着和谐、圆满的寓意，八角顶的设计既让器型在圆融之中不失棱角，也表达了中国“喜迎八方客、诚待四海宾”之意。装饰上，“丝路国宴”餐瓷融入了唐朝元素，选用了传统纹样“吉祥三宝”之一的“宝相花”，宝相花纹盛行于中国隋唐时期，兼具莲花和牡丹的特征，花瓣多层次的排列，使瓷器具有雍容华丽、圣洁端庄的美感，含有吉祥、美满的寓意。本套餐瓷最大的特色是显著位置均采用开窗工艺，开窗部位的山水图案取材中国十大传世名画之一的《富春山居图》。此外，餐瓷辅助图案为同样盛于唐代的“唐草纹”，通过现代珐琅彩工艺呈现。同时，餐瓷设计引用了陆上丝绸之路和海上丝绸之路的概念，产品背面充分呈现“浪纹”特点。

（四）2017厦门金砖国家峰会

在峰会期间使用了三套餐具，它们的设计创作突破了传统瓷器的繁琐性和现代瓷器的单一性，选用中国传统文化的仿生、象形等元素，将现代与古典、抽象与细致、简单与繁复等巧妙组合成一体，以中国山水花鸟的情趣，寓唐诗宋词的意境，融开放包容的精神，在有限的瓷器上点缀动物、植物、景物、建筑，浑然天成，巧夺天工，蕴含浓厚的中国传统思想和文化内涵，展示东方文明的陶瓷制造典范，体现了“闽南核心、中国文化、时代印记、世界大同”的理念。同时，三套宴会用瓷均是以高档强化瓷作胎体，采用独创的色釉分离技术及最新研制的釉中金工艺，经过炉火淬炼，千度高温的烧制，百道工序的精琢，方得极精佳品。

“先生瓷·海上明珠”作为元首宴会用瓷，纹脉正、造型简约、图案厚重有力量，极具时尚感和国际范（图38），瓷器壶盖钮是鼓浪屿的地图，外观的图案创意则是来源于厦门地方特色的海滨景观。“中国浪”大气婉约，海贝壳意境清新，金色小岛和万国建筑相互映衬，寓意美丽的厦门喜迎各国贵宾，同时也体现了金砖国家成员开放包容、团结互助的精神。

图38 “先生瓷·海上明珠”餐具

“夫人瓷·石榴家园”则极具女性色彩（图39），产品以永恒的黑白经典为主色调，还原了中国传统的白墙黑瓦生活场景，壶盖钮是吉祥的石榴，外观主画面用了大量石榴花，传递了世界团结、家庭和睦、富贵吉祥、和谐安康的美好祝愿，让全世界人民感受到“幸福生长在黑白之间”。

而作为双边会谈宴会的用瓷“金兰之友”则以兰花为主画面，融汇厦门本土文化符号、中国传统元素，又配以大面积手工纯金，中西合璧，相得溢彩，演绎后现代艺术的绚丽，传扬世界时尚之风潮（图40）。表达了金砖国家成员友谊的珍贵，同时也体现了金砖国家成员同舟共济、携手合作的精神。

图39 “夫人瓷·石榴家园”餐具

图40 “金兰之友”餐具