酒店陶瓷用品的功能与选择

酒店需要用陶瓷的部门有中餐厅、西餐厅、大堂、VIP包厢、后厨、自助餐吧、客房等。每个部门对陶瓷用品功能性的需求不尽相同，下面逐一介绍。

（一）中餐厅

一般多为传统型的装修风格，组成元素多为简单朴素，推荐的产品要以方形、圆形为主，如图25所示。

（二）西餐厅

西餐多以正方形或圆形垫盘+8寸浅盘+10寸平盘为主，配汁斗、咖啡杯碟、双耳汤盅、蛋座、糖盅等，如图26所示。广泛使用的是强化瓷，其硬度较高，顾客在使用钢质刀叉过程中不易留下划痕，同时建议搭配较好的钢质刀具等。

图25 中餐厅餐具

图26 西餐厅餐具

（三）大堂、VIP包厢

VIP包间一般按10人来计算用量，配套的陶瓷有垫盘、饭碗、汤碗、筷架、汤勺，杯碟，毛巾碟，骨碟（8寸浅式盘）、烟灰缸、牙签筒、茶壶等，如图27所示。

（四）后厨(www.xing528.com)

平盘、汤盘、汤锅类为后厨常用餐具，如图28所示。一般星级酒店在一餐中要为顾客更换三次骨碟，所以100套餐具就需配套300套骨碟，同时，要根据餐桌及桌上的玻璃大小选择尺寸适合的垫盘，确保用餐时客人放下垫盘加上汤碗、饭碗后桌上的玻璃还能转动，并且不会显得拥挤。

图27 VIP包间餐具

图28 陶瓷餐具

（五）自助餐吧

一般会选用大型盘，如14寸以上的大沙拉碗、大圆盘为主，如图29所示。如果是高档自助餐的话，且菜品中有甜点或寿司，就要建议客户选用相应的垫板了。

图29 自助餐陶瓷餐具

（六）客房

客房的选瓷较为传统，主要是盖杯、咖啡杯碟、配糖盅、伴侣盅、水壶、漱口杯（无把），双人房就需要两套，还有肥皂盒、烟碟等。