莱阳梨：传统技艺焕发新青春，梨乡产量飞跃达35000吨

五龙河的五条支流在胶东半岛的莱阳县汇合后蜿蜒南下。河两岸是一片特殊的棕色细沙土地，宜于种果树。这里的特产莱阳梨独树一帜，畅销国内外。

相传清朝初年，莱阳县有一人在茌平县做官。他将当地的花梨苗运回莱阳县栽种。由于该县土质松散，含云母多，便于梨树根通风透气，而且这种沙土升温快，散热也快，昼夜温差大，使得梨树白天在光合作用下获得的糖分，在夜间不易消耗。因此，这里的梨比一般梨所含糖分高3%。经过长期培育，这里的人将它易名为莱阳梨。

我们且不必细究其名来历，现在，如果你能在金秋季节亲自到梨园走一走，就会看见累累果实，黄澄澄、金灿灿，挂满枝头，粗大的果枝被硕果压弯了腰，有的竟被压得几乎触地。梨树下，男女老少，一双双手，轻轻地将梨摘下。梨园里不时地传来阵阵笑声。这时你会情不自禁的赞叹：“多美的梨园金秋啊！”

如果你在谷雨前后亲临此地，那么则是另一番景象：雪白的梨花把村舍田园点缀得光华耀眼；五龙河两岸宛如一片覆盖着皑皑白雪的原野，令人心醉。岸边柳絮如烟，梨花似雪，古人诗云：“千树梨花千树雪，一溪扬柳一溪烟。”衬上火红的土崖，分外娇娆，游客们冠它以“丹崖白雪”的芳名。

县工业局长陈洪林对我介绍说，据《莱阳县志》记载，50多年前莱阳梨的年产高峰不过100吨。解放后虽逐年有所增长，但大幅度提高产量还得说是改革开放的这十年。现在，梨园总面积达7万多亩，近几年年产量高达35000吨。你看那果质细嫩、清脆香甜的梨，头粗尾细，把长而歪，表皮黄中透绿并点缀着颗颗金星，一口果汁四溢。

但你可知道，“梨子好吃树难栽”，每个梨都凝结着梨农的心血啊！一棵梨树，从育苗到嫁接成树，以至年复一年地修整剪枝，都有着一套独特的技艺。拿修整剪枝来说吧，整个树冠要求内膛充实，新老枝更替有序，又要求枝条层次分明，向外舒展，使叶幕扩大，接受光照充足，恰到立体结果的好处。梨农们世世代代，用这传统技艺使老树焕发青春，新树枝态艳丽。这几年，随着科学文化的普及，这里每个村庄都成立了科研小组，帮助大伙用科学方法给梨树掐花、授粉、疏果，并采取多种生物防治方法，防治病虫害，使梨的好果率每年都保持在95%以上。

莱阳梨糖分高，不易保存，每年都要烂掉三分之一。虽然县里有数十家梨制品工厂，但大多数用土法榨汁或熬梨膏，工艺落后，生产能力低下。每年就地加工梨果1000余吨，相当年产量的1/35。(www.xing528.com)

现在，情况大变。陈洪林局长受省、市各级领导委托，自1984年起，率领大家共同奋斗，建立起一条现代的莱阳梨浓缩汁生产线。开始，他们在资金短缺的情况下，把目光集中国内，从正在开发系列食品机械设备的西安航空发动机公司，购买进口的压榨机、离心机样机；又从另一个食品厂买进该厂闲置的进口浓缩设备及芳香回收装置，形成了这条生产线的主设备。经检测整条生产线的设备、技术及产品质量，全部达到国际先进水平。当你来到这条生产线面前，只见国产的粉碎机、自清设备、检果机、洗果机，与进口主机结合得浑然一体，一排排不锈钢管路迁回曲折，错落有序，一个个不锈钢贮存罐闪闪发光。酷似“龙头”的粉碎机，每小时吞没着5吨鲜果。这条生产线，每年收获季节三班不停顿生产，可加工7200吨鲜果。这样一来，可就地深加工当地年产量的1/5，再加上全县共有4个冷风库贮存8000吨鲜梨，以及适时外销等措施，基本上解决了烂梨问题。

收获季节，你来到厂区的收购处，只见载满鲜梨的手推车、拖拉机、汽车排成了“长龙”，等侯收购。看到这丰收的景象，看到梨农们满面笑容，你会祝福梨乡面貌日新月异！

刊于《经济工作通讯》1989年2月号

编著者的话：

本篇和其后的《质量立业，争创名牌》2篇文章，记述了在充斥温州产品质量负效应的市场环境下，温州市热水器总厂王宏东厂长如何进行企业文化与品牌创新的历程，如何打开北京市场的艰难过程，并以质取胜的业绩。

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