厨艺巨匠：赵传庆的传奇人生

赵传庆，1978年高中毕业接替父亲职业，步入了厨师行列。曾在全国著名的烹饪大师常静、尹登样、康辉和胡志夺门下学习烹饪技术。1988年，赵传庆率队参加菲律宾马尼拉喜来登饭店举办的中餐食品节，获得了《Business World》报刊宣传及饭店总经理颁发的感谢信；1988年参加北京市烹饪大赛，获得热菜纪念奖；1990年被派往印度新德里喜来登饭店工作，被饭店评选为最佳管理者、年度创收奖杯。

1993年，参加北京市第二届争办奥运烹饪技术大赛，荣获个人热菜银牌奖。1993年底，赵传庆率队到印度尼西亚巴厘岛喜来登饭店举办中餐食品节，获得该饭店餐饮总监的感谢信。1995年，赵传庆荣获北京地区川菜技艺大赛团体赛金杯奖；1995年率队前往巴林喜来登饭店工作，担任厨师长，荣获巴林饭店季度最佳管理者奖，荣获中国大使王小光先生颁发长城饭店的表扬信，获得巴林饭店总经理、餐饮总监、行政总厨的感谢信和证书。1997年，赵传庆被派往泰国曼谷喜来登饭店举办四川食品节，获得当地华侨协会会长的高度评价。1998年，考取特级烹饪技师。1998年度工作成绩突出被授予店级优秀党员称号，同年荣获北京市旅游集团年度优秀党员称号。1998年赵传庆率队到澳大利亚三个城市举办四川食品节，在大家齐心协力下圆满完成任务。1998年至1999年在中央教育电视台，做了多期烹饪技术讲课和现场表演。1999年度荣获长城饭店优秀员工；2000年被派往广东深圳学习考察；2000年4月调到长城饭店金长城管理公司，被派往工商银行下属银泉大厦饭店进行管理，担任行政主厨至今。

刊于《烹调知识》2008年第4期

编著者的话：(www.xing528.com)

在诸多餐饮大厨中，赵怀信可谓别具一格，能文能武，给我一种与众不同的感觉。这也是餐饮文化的一道颇耐观赏品味的风景线，也是志在创新和成才的年轻大厨的学习榜样。

赵怀信出身于烹饪世家，既有烹饪东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等多种菜系菜肴，以及各式冷、热工艺菜的精湛技术和过硬基本功，又通晓烹饪历史与烹调理论，著作等身，事迹突出，成果显著。