熊望斌：中国烹饪界的绿色厨艺大使和餐饮文化创新者

熊望斌1971年1月1日出生于湖南省桃江县，大专毕业，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，中国“绿色厨艺大使”。2004年被中国饭协授予“中国烹饪大师”，2005年全国生态论坛会上获得全国最佳行政总厨的称号，生态菜品金牌获得者，2004年12月荣获第二届首都营养美食技艺大赛金奖，2005年被评为高级营养配餐员，现任北京红太阳生态园行政总厨。

1987年从事烹饪工作以来，熊望斌曾在延吉跟韩国厨师学习韩国料理，后到广州、上海、深圳、南京等地学习考察市场行情，掌握前卫的管理经验与超前的菜品研究，经常以个人或带领团体参加国内各届大赛，并获得多项金牌。

近些年来，一直在红太阳餐饮集团工作，从长春、大连、北京等店不断的摸索与研究中，制订了一套非常完善严谨的管理制度，使酒店一步步走入正规化、标准化、程序化。在菜品原材料方面注重生态、环保的产品，保持原汁原味，倡导挖掘民间有机食品原料，对一些掺杂化学物质、农药、化肥、激素等原材料都拒绝于外。为保证客人的身体健康，特意研究了一份绿色食谱，采用的全是有机食品、绿色食品、无公害食品。

熊望斌对菜品要求精益求精，中西结合；倡导健康饮食文化，回归自然生态环境。

熊望斌对航母型饭店、生态园的设计与管理有着成功的经验，现已为多家大型酒店筹备开业并迅速取得成功发展，为餐饮文化创新、回归自然生态方面做出了贡献。

刊于《烹调知识》2006年第9期(www.xing528.com)

编著者的话：

说尹金山大厨颇有成就，不仅仅是一眼就能看到的他的头衔，更在于他善于学习而又不墨守成规，他用力去做而不急于求成，永远前行在“功到自然成”的不断创新路上。

他烹饪的“佛跳墙”、鱼翅，乃至“鹅肝庆丰收”等佳肴，既有传承的坚守，又有创新的独到，均堪称“青出于蓝而胜于蓝”。他的传承和创新都彰显一位餐饮大厨的功力。

说尹大厨别具一格，是在更多地了解到他的成才之路，我想到一句著名的西方谚语“条条大路通罗马”。他不是“名师出高徒”的幸运儿，没有拜哪位名厨为师的机遇；但他也不是无师自通，努力践行“三人行必有我师”，恭恭敬敬地向技有所长的厨师学。没有拜师胜于拜师，学得百家之长。其成才之道，可鉴可学。