旺顺阁总裁张雅青，18年开18家店。2016年旺顺阁营业额过6亿，仅招牌菜鱼头泡饼这一道菜，平均每分钟卖出2份多，年销售额就达2个多亿。2017年创新合伙人品牌扩张模式，员工入股参加企业管理、经营、服务，全员干劲倍增，新开15家店。可18年前，她还是一位下岗女工。
20世纪90年代初，有一批国有企业经济体制改革，大批工人下岗了，这其中就有张雅青和她丈夫戴伟。夫妻俩而立之年，本想在铁饭碗干一番事业，稳稳当当度一生，没成想铁饭碗被砸了。上有老下有小，总得养家糊口吧！无奈进商海，张雅青从婆婆手中借得5000元起家，小两口跑起了一阵子“单帮”，跑一阵子运输，办洗浴……愣是没赚着钱，于是又开起小饭馆，北方家常菜迎客，平平淡淡，毫无起色，咋办？一个偶然的机会，受保定甲鱼焖饼的启发，何不作一道鱼头泡饼呢！主意定了，店名就叫“旺顺阁鱼头泡饼”，挂出招牌，宾客盈门，车水马龙，可谓一炮打响。“旺顺阁鱼头泡饼”的元年，定格1999年。
挖得第一桶金，张雅青喜出望外，国内到处旅游庆祝，放松了对“夫妻店”的管理。菜品及服务质量下降，门可罗雀，眼看撑不下去了，这才找回被人挖走的厨师长，重整旗鼓。张雅青不敢怠慢，加强学习，提高管理水平，清华大学继续教育学院有她苦读的身影；同时引进现代企业管理制度，上千次地对鱼头泡饼匠心般地反复研究、试吃、改进，稳步发展。在进入不惑之年时，连开数店，到2011年达到企业发展高峰，年营业额破亿元。
接下来，张雅青投资千万，筹建经营面积过万平方米的大型石景山海鲜广场，于2012年开业，时遇政策变化，当年就亏损，没有了三公消费的高端餐饮，如同断了动力的船而搁浅。幸亏，张雅青两口子在创业之初瞄准的是大众餐饮，保留了“鱼头泡饼”这道看家菜。2013年，把石景山海鲜广场改为旺顺阁鱼头泡饼石景山店，当年就扭亏为盈，力挽狂澜，拨正航向。
经过近几年的调整，旺顺阁形成以北方菜肴为基础，融入粵、鲁、川、淮扬等菜系之长，以鱼头泡饼为主打的北京菜，兼营高档粤菜海鲜、火锅，以及养生会馆等个性特色餐饮，打造出餐饮业态多元化的新型餐饮集团，适应餐饮市场的需求与变化。(www.xing528.com)
2017年，当旺顺阁迎来18岁成人礼的那一刻，旺顺阁的直营店已发展到18家。张雅青也由当年一位下岗女工，蜕变为餐饮企业家，且“重担在肩”：荣任中国烹饪协会、中国饭店协会双料副会长。旺顺阁荣入北京市著名餐饮企业行列，成为北京市的一张著名餐饮名片。
18岁，旺顺阁长大成人。2017年撸起袖子干，在北京连开15家店，完成在京城的细化发展布局。2018年旺顺阁连锁店开向全国各省市，已在天津、河北、陕西、山东、内蒙古等地布局开店，张雅青要圆百年老店梦。
红旗高高飘扬，离不开矗立的旗杆。有位高人比喻张雅青携手丈夫戴伟创业，恰似红旗与旗杆。是啊！18年，相濡以沫，夫妻双双经历了风风雨雨迎彩虹，旺顺阁餐饮的旗帜，迎东风招展！
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