在藏族流传着这样一首歌，歌词中唱到：有一个美丽的地方，人们把它向往，那里四季常青，那里鸟语花香，那里没有痛苦，那里没有忧伤，它的名字叫香帕拉，传说是神仙居住的地方……这是藏族同胞对自己心目中向往地方的描述，是他们梦中的世外桃源。现在，北京香帕拉酒楼把藏族同胞梦中的世外桃源带到了北京，也将藏族餐饮文化的藏式美食奉献给京城百姓。
香帕拉的藏式美食和淳朴清新的藏族民风给人们带来与众不同的感受。其菜品由纯正藏餐和精品川菜组成，且藏餐厨师均由拉萨特聘。香帕拉的每道藏式食品的原料，都自西藏直接空运而至，不仅保持了食品的新鲜度，同时也保留了菜品的原有风味。香帕拉的菜品经营以绿色环保为主题，采用绿色无污染原材料制作，其中藏香猪、牦牛肉是纯天然、无污染食品，人参果、酥油茶、鲜酿青稞酒、糌粑等都保持了纯正藏族风味。
“酥烤地龙”是香帕拉的招牌菜，是用西藏特产藏香猪烤制而成的。由于藏香猪只生长在海拔2500米以上的西藏林芝地区，食草籽长大。因此，最大只长到25公斤左右。藏香猪皮薄肉瘦，制作时要先将整猪在秘制调料中腌制12小时，待肉入味后上炉烤熟。此菜色红皮脆、肉香骨酥，再配以饼、葱、酱、瓜条、砂糖佐食，美味无比；即使不蘸调料食用，其肉香也回味无穷。“唱歌的青稞酒”是对酒楼独特饮品“鲜酿青稞酒”的美称。称之为“唱歌的青稞酒”是因为藏族同胞有唱歌饮酒的习俗，又因为青稞酒在酿制过程中当酒液发酵好时，隔着发酵罐能听到“嘶嘶”声，好像青稞酒在唱歌。厨师选用特产于青藏高原的优质青稞，从拉萨空运到京，经藏族厨师按传统工艺酿制而成，酒味微酸带甜，饮之沙口，别有风味。“酥油人参果”是保健养生菜品。人参果产于青藏高原，生长在海拔3000米以上，属于蔷薇科植物，地下茎为人参果，当地俗称蕨麻。人参果味甘性凉，可入药，能止腹泻，含有纤维素和维生素及铁、镁、钾、钙等元素，具有较高的保健和营养价值。人参果一年中只产两季，因采挖困难，每个人工一天只能采挖1～2斤，且物种稀少，足见其珍贵。酥油人参果是用西藏特产上等酥油与泡制好的人参果经炒制而成，口味酥、绵、甜、香，是值得品尝的一道特色藏式佳肴。“退”是藏族一道著名的点心，以上等的奶渣和酥油和其他辅料搭配搅拌，揉和而成，口感微甜带酸，又不失浓浓的奶香。“虫草鸭舌”是酒楼的川菜高档菜肴。虫草即冬虫夏草，是我国中药宝库中的一朵奇葩。冬虫夏草性味甘平，独产于青藏高原。经药理实验表明：其可明显降低甘油三酯、胆固醇等，并且是抗血栓生成、抗心率失常、抗疲劳、降压、镇静、美容等多种功效的名贵药材。虫草鸭舌选用精品冬虫夏草，穿于每根精选的脱骨鸭舌之中，经特级厨师按传统程序精心制作，方可成为最后的盘中美味珍馐，是美味和食疗保健完美结合、老幼皆宜的高档宴席名菜。(www.xing528.com)
喝一碗酥油茶，品一口青稞酒，香帕拉酒楼让人们一点一滴地了解西藏、走进西藏。
与甄帧合作 刊于2001年10月14日《中国食品报·餐饮周刊》
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
