近年来，我国特色畜禽产品消费需求增长迅速，牛、羊和驴等特色草食畜发展前景广阔。
（1）特色牛。延边牛、郏县红牛、复州牛、湘西黄牛、牦牛等优秀地方牛品种均具有肉质好、味道鲜美独特、感官好等特点，近些年市场需求快速增加。目前存在的主要问题是生长速度慢，优质种牛群体规模小，肉牛生产和深加工技术落后于发达国家，牛肉在国际市场上缺乏竞争力，高档牛肉产量低，质量及档次不能满足市场需求，大部分依赖进口。
（2）特用羊。在纺织产品出口的拉动下，国产细羊毛市场需求逐步增加。我国羊绒衫占国际市场份额的75%左右，原绒产量占全球产量的80%。藏系绵羊毛具有弹性大、拉力强和光泽度高的特点，是纺织地毯的上等原料。滩羊则是在特定生态环境条件下育成的独特名贵裘皮用绵羊品种。目前存在的主要问题是特用羊品种退化、优质种羊规模小、舍饲技术不完善，羊绒和羊毛剪毛机械化程度低、产品混装混卖、质量及档次结构不能适应市场需求。
（3）驴。随着人们生活水平的快速提高，对驴肉、阿胶的市场需求越来越大，部分优良地方驴品种的肉用、药用和乳用等多功能价值日渐凸显。目前存在的主要问题是优质种驴规模小，驴肉及其产品深加工技术落后，高档驴肉产量、质量及档次低，不能满足市场需求。
（4）兔。兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻，营养价值、药用价值都很高。
（5）鹿。鹿全身都是宝，可以开发出多种药品、滋补保健品、食品、化妆品和优质的有基肥，其医疗保健价值尤其显著。(www.xing528.com)
规划期内重点发展牦牛、延边牛、渤海黑牛、郏县红牛、复州牛、湘西黄牛、奶水牛、德州驴、关中驴、晋南驴、广灵驴、泌阳驴、福建黄兔、闽西南黑兔、九嶷山兔、吉林梅花鹿、东北马鹿、细毛羊、绒山羊、藏系绵羊、滩羊和奶山羊22种特色草食畜。
12）特色猪禽蜂
我国猪禽肉市场供需基本平衡，但特色肉类需求增长势头强劲，发展潜力大，市场前景看好。金华猪皮薄、骨细、肉嫩，是腌制金华火腿的原料；乌金猪肌肉发达，瘦肉比例高，是腌制“云腿”的原料；香猪体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、早熟、乳猪无腥味，是加工制作高质量肉制品的原料；藏猪体型小、皮薄、瘦肉率高，风味独特。我国特色优质禽种质资源丰富，自然放养的优质地方鸡销售市场不断扩大，鹅、鸭等特色水禽正成为禽肉生产新的增长点；地方肉鸽品种有石岐鸽、塔里木鸽，石岐鸽肉质鲜嫩多汁，肉味鲜美，耐粗易养，塔里木鸽血、肉均可入药，具有治疗关节炎、风湿等疾病的功效。我国是世界蜂产品生产和出口大国，国内消费量日渐增加，50%的蜂产品用于出口，蜂王浆产量占世界90%。目前存在的主要问题是品种杂乱、缺乏系统选育、品质参差不齐，生产模式落后、缺乏综合防疫设施、滥用和盲目用药现象严重，生产规模偏小、加工产品开发不足。规划期内重点发展金华猪、乌金猪、香猪、藏猪、滇南小耳猪、八眉猪、太湖猪、优质地方鸡、特色水禽、特色肉鸽和特色蜂产品11种特色产品。
13）特色水产
随着城乡居民消费水平的提高，国内特色水产的消费呈现大众化之势，其市场需求会逐步增加。鲍鱼、海胆、蟹、海参等特色水产因味道鲜美、营养丰富而备受称誉，在国内外市场上十分畅销。目前存在的主要问题是优良苗种覆盖率偏低、养殖标准化程度低、人工配给饲料的使用率低、养殖环境恶化、病害发生频繁、病害检测和防治技术滞后、养殖产业链条短、深加工比例较小、产业化与组织化程度低。规划期内重点发展鲍鱼、海参、海胆、珍珠、鳜鱼、鳟鲟鱼、长吻鮠、青虾、锯缘青蟹、黄颡鱼、黄鳝、乌鳢、鲶鱼、龟鳖和海蜇15种特色水产。
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