小麦：广泛种植的主食之一

小麦是三大谷物之一，在世界各地广泛种植，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒。小麦几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国的小麦在公元前3000年左右由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地，并传入朝鲜、日本。

小麦是我国的基本口粮作物之一，在粮食安全、生态环境保护中的作用突出。2004年以来，我国小麦基本实现全程机械化，播种面积恢复增加，单产和总产持续快速增长，产需总体平衡。但是，我国优质专用品种比例偏低，高档强筋小麦和弱筋小麦仍需从国际市场进口。随着消费需求的刚性增长，加之受资源约束趋紧影响，确保小麦基本自给、满足优质化需求难度依然较大。

（1）区域布局。重点建设黄淮海、长江中下游、西南、西北、东北5个优势区。其中，黄淮海小麦优势区包括河北、山东、北京、天津全部，河南中北部，江苏和安徽北部，山西中南部以及陕西关中地区，主要包括336个重点县，重点发展优质强筋、中强筋和中筋小麦；长江中下游小麦优势区包括江苏和安徽两省淮河以南、湖北北部、河南南部等地区，主要包括73个重点县，重点发展优质弱筋和中筋小麦；西南小麦优势区包括四川、重庆、云南、贵州等省（市），主要包括59个重点县，重点发展优质中筋小麦；西北小麦优势区包括甘肃、宁夏、青海、新疆、陕西北部及内蒙古河套和土默川地区，主要包括74个重点县，重点发展优质强筋、中筋小麦；东北小麦优势区包括黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古东部，主要包括16个重点县，重点发展优质强筋、中筋小麦。(www.xing528.com)

（2）发展现状和趋势。2018年我国小麦产量为1.31亿吨，播种面积为3.61亿亩；小麦消费量达1.14亿吨，进口309.93万吨，出口28.55万吨。未来我国小麦产业在围绕基本自给、满足市场需求、稳定发展的前提下，将不断优化品种结构，大力发展优质专用品种，着力提高小麦种植效益和加工制品质量。