水稻是稻属谷类作物，原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。水稻按稻谷类型主要分为籼稻和粳稻，按留种方式分为常规水稻和杂交水稻。水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖、作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。我国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。水稻属于直接经济作物，大米是中国居民的主食，目前国内的水稻种植面积中常规稻为2.45亿亩左右，杂交稻为2亿亩左右。我国科学家群体对水稻科研做出了全球性的重要贡献，其中，袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”。
水稻是我国口粮消费的主体，依靠国际市场调剂国内需求的余地极为有限，因此，水稻的战略地位十分重要。目前水稻产需基本平衡，但结构性矛盾突出。未来稻米消费将呈增长趋势，受比较效益低、“双改单”趋势明显、水田面积减少以及机械化水平低、良种良法不配套等因素制约，播种面积增加有限，单产提高难度较大，稳定供给压力将长期存在。
（1）区域布局。重点建设东北平原、长江流域和东南沿海3个优势区。其中，东北平原水稻优势区主要位于三江平原、松嫩平原、辽河平原，主要包括黑龙江、吉林、辽宁3个省的82个重点县，着力发展优质粳稻；长江流域水稻优势区主要位于四川盆地、云贵高原丘陵平坝地区、洞庭湖平原、江汉平原、河南南部地区、鄱阳湖平原、沿淮和沿江平原与丘陵地区，主要包括四川、重庆、云南、贵州、湖南、湖北、河南、安徽、江西、江苏10个省（市）的449个重点县，着力稳定双季稻面积，逐步扩大江淮粳稻生产，提高单季稻产量水平；东南沿海水稻优势区主要位于杭嘉湖平原、闽江流域、珠江三角洲、潮汕平原、广西及海南的平原地区，主要包括上海、浙江、福建、广东、广西、海南6个省（区、市）的208个重点县，稳定水稻面积，着力发展优质高档籼稻。(www.xing528.com)
（2）发展现状和趋势。2018年我国稻米产量为21214万吨，播种面积有少许减产，结构性调整加快，其中早稻产量为2859万吨；大米消费逐年增加达15471万吨，进口大米308万吨，出口208.9万吨。未来我们将立足国内生产，满足消费需求，稳步发展粳稻，大力发展优质稻，不断优化品种和品质结构，提升产业发展水平，这是稻米产业发展的总的指导思想。
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