第四节 拥有一个“响当当”的店名
一、好店名，作用大
随着时代的发展和社会的变迁，店名已经不仅仅是作为商店标志的语言符号存在和一个简简单单的称呼。商家努力通过选择好的店名提升店面的吸引力，从而获得更大的经济效益。一个简单店名也能发挥重大的作用。
(一)好店名影响顾客的第一印象
在餐饮店里，顾客买店家卖，有供给有需求，从表面上看，可以说是一种纯粹的交易行为。但仔细研究，事情并不这么简单。因为，顾客并不是机器人，其购买行为也不是机械运动。顾客在决定消费前，需要进行一定的分析、鉴别，选择应该吃什么，不应该吃什么。而且顾客在餐饮活动中，表现的是自我品尝，而实际上是在“购买需要”。这种需要，既包括物质的需要，也有精神的、心理的需要。
由此可见，顾客的购买行动，自始至终都会受内心活动的影响。而在顾客的心理活动中，对于餐饮店店名的认知和判断，属于非常重要的一部分。一个好的店名，能在顾客的脑海形成第一印象，从而根据店名做出区分和判断。
(二)好店名能够扩大知名度
好的店名，能起到传达店铺经营理念的作用，从而有利于经营者为自己的餐饮店打开销路，产生“名牌效应”。如果餐品、饮品好但店名不佳，就会影响顾客的食欲。而且，顾客们普遍有这样一种消费心理：凡是闻名的餐饮店，其所有产品一定会是好的，所以，好店名有利于用已经打响的产品来带动其他相关产品的销售。
(三)好店名是“优秀的推销员”
餐饮店走向市场，所传送的第一条信息，就是自己的店名。当顾客走进餐饮店时，需要接收和获取很多与购买有关的信息，而首先接收和获取的信息，就是为自己提供产品和服务的餐饮店的名字。这种关系，就决定了店名必须成为餐饮店的“优秀推销员”。
二、如何给餐馆起个好店名
新开业的餐馆都要给自己的店铺取一个理想的店名，这是与其他餐馆区别的一种标志，同时也是吸引顾客的一块金字招牌。如今市场竞争非常激烈，起一个好的店名不但可成为餐馆的活广告，而且从营销策略和品牌战略上都可以成为餐饮店的财富。下面简单介绍几种取店名的方法：
(一)以地名起名
即以一个城市的区、县或街巷命名。这种命名方式好处就是突出地区，能使顾客准确了解餐馆的地理位置和方位，方便就餐。比如在北京市，正阳门酒楼一般应在前门大街周边；再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但也应该提醒经营者，在取店名时也要考察好市区地理环境，争取更准确详细地传达餐饮店所在位置，方便顾客就餐。
(二)以店主姓氏起名
用姓氏为餐馆起名早已有之，如“谭家菜”、“老纪烤肉”、“李氏火锅”、“馅饼周”等。这些店名共同的特点不但突出经营者自己的姓氏，而且从店名中就能体现出其经营的是何种类型的餐饮。以经营者的姓名作为餐饮店的店名，是为了突出个人信誉和丰富的经营理念。广州和香港的餐饮业老板都惯用这种起名手法。比如，“老纪烤肉”虽说不清名字是什么，但可以得知老板姓纪，是一家经营烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家卖馅饼的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。
(三)以风味起名
餐饮业发展得如此迅速，市面上餐馆比比皆是，餐馆取名的时候，应体现出经营菜式的风味特色，从名字暗示自己的经营特色和经营项目，能使客人从浩如烟海的食林中发现你的与众不同。有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往还要尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的“老北京炸酱面大王”，供应正宗川菜的“金山城重庆火锅城”，专供素食的餐馆“功德林素菜馆”，经营东北菜的“东北人餐馆”、经营湘菜的“毛家菜馆”，经营重庆火锅的“川国演义”等，都能让客人一看便知所经营的内容和风味。以风味起名的餐馆，不但能使顾客准确清晰地了解其风味特色，方便顾客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。
(四)结合汉字原理起名
餐饮店结合汉字原理起名会给人以融会贯通，回味无穷的感觉。一般餐饮店的起名在字义上要健康、有时代感、有冲击力，品味起来有深度，利于传播。好的汉字店名或寄托意愿、或构思独特、或意境深远，音律上要朗朗上口，具有韵律美。寄托意愿的店名如香港的一些茶餐厅“金百万”、“大快活”，深圳的“嘉旺”、“嘉好”等都是使用这种命名方式。
除以上几种给餐馆起名的方法外，还有许多值得借鉴的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法，像“一晶居”、“两义轩”、“三鲜烧麦馆”、“四海酒家”等。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。此外，名的取舍还可以根据餐馆客人的类型来决定，如果餐厅的主要客源是西方人，就可以投其所好取一个洋名字；如果餐馆的主要服务对象是上班一族，就要考虑可以取一个覆盖面广、带普遍意思的大众化的名字，最好所起的店名与餐馆的具体内涵相关联并切合实际情况。(www.xing528.com)
三、起店名的原则
名字是餐饮店的象征。人们在潜意识里，常常会通过名字对一个素不相识的人做一个初步的判断，店名也正是起着这样的微妙作用。起店名应当遵循以下几个原则：
(一)根据经营成功的餐饮店的经验和营销原理
餐饮店的名称应该有易读、易写、易听和易记等特点。无论餐馆起什么店名，都应当符合《企业名称登记管理规定》，应以汉字表示，用字笔画不易过多或读音过于生僻。应易读、易记、朗朗上口为好，使顾客一听到店名便能清楚明白，不会发生歧义，减少不必要的麻烦。
此外，给餐饮店起名时字数不易过多，否则顾客在读出和记忆方面都会产生困难，效果必然不好。也就是说，名称必须简单、清晰和易于分辨。具体到字数上要少而精，以2至5个字为宜，文字排列顺序应考虑周到，避免将容易误会的文字和易于误会的发音文字排列在一起。如“新兴烤鸭店”，听后很容易被理解为“兴兴烤鸭店”或“星星烤鸭店”；“百百万酒楼”很容易听成“白百万酒楼”。再比如“富兰永福楼烤鸭家常菜馆”，听起来和叫起来都不顺口，而且难记。时间一长不但印象不深，反而削弱了自家的知名度。字体的设计也应美观，易于辨认，容易引起顾客注意，并能加深对快餐店的印象和记忆。
(二)餐馆起名切忌太过俗气，要具有一定的内涵，给人以思考的空间
来到全聚德，人们就会想，它为什么叫这个名字呢?这个名字的含义是“全而不缺，聚而不散，仁德至上”，这使人感觉很有文化气息。不少经营者可能内心都希望借自己的餐馆能早日发财，在起店名时也喜欢取一个比较直截了当但带有俗气的名字，如“招财”、“进宝”等，这些名称往往会不经意地流露出唯利是图的经营心态，有时会引起客人的反感。
有些餐饮店的名字不但听起来叫人不那么舒服，而且也缺乏文化修养，甚至容易让顾客产生误解，造成不良的影响。如“吃着看餐馆”、“实心饺子店”、“吃不了兜着走餐厅”及“威虎山土匪鸡店”等，对于那些不能产生良好效果的店名，应尽量不用。
(三)给餐馆起名一定要名实相符
不要把本来规模不大、档次一般的餐馆，命名为××饭店、××大厦。在街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆，打个招牌叫“什么什么美食城”或叫“某某大酒楼”。这种情况除了让人感到可笑以外实在没有其他什么好处了，因为没有人会因为你打一个大招牌，就真的会以为面前这个小饭馆是“大酒楼”。
所以，餐馆的经营者在确定自己餐馆的名称之前，先要明确自己打算开多大规模的餐馆，目标客源的层次如何。如果你打算开一家豪华餐厅，想吸引高层次的客人，那就不妨把名字取得高雅一些，这样能给客人明确的信息，也有助于餐馆形象的树立。如：法国蒙地卡罗路易十五餐厅，既有王者之名，又有王者之实，其金碧辉煌的宫殿式建筑豪华、气派，而且，其环境、服务都是世界一流的，当然价格也是世界一流。北京的王府饭店从各方面都显出其雍容华贵，中外宾客可以在那里享受到帝王般的服务。如果名字与规模不相符，不但令高消费顾客不屑一顾，也会让普通客人“望名却步”，让人无法信赖。
(四)餐饮店的名字说出来要响亮，要易于人们相互传播，并且不能带有不好的谐音
给餐馆起名字的时候切记注意有关法律和相关规定，起政治意识影响不好的店名会使顾客产生误解，如“东洋饭店”、“民国火锅城”、“大日本餐厅”这些店名会对社会造成不良的影响，都应禁用。饭店常常是人们聚会的地方，而人们通常是通过电话进行约会的，因此快餐店名称必须容易听懂，避免使用容易混淆、有谐音或可联想的文字。
有趣的名字有时能引起人们的好奇，但不要过分。在国外这类离奇的名字很多，如“最后审判日餐厅”、“血色咖啡馆”等。还有的业主，为了追求一种独特的幽默效果，故意给自己的餐厅或酒吧取个贬义的名字，比如有的餐厅名叫“吃亏不够”，结果效果并不太好。还有一家在大学校园附近的酒吧，开始取名叫“强盗窝”，结果生意很差，究其原因，原来这个名字让人联想到一些社会不良青年的聚集。后来，老板将名字改为“海盗船”，虽然基调没变，可经营情况却有了很大的好转。
通常来说，标新立异的名称并不太容易被大众接受，只有当它有一定历史原因和特殊的文化背景，才会因为其具有意义而被客人接受。往往，通俗平易的店名比奇怪的店名更容易吸引顾客。餐饮店的名称必须符合自己的特色，符合自己的级别和消费水平，并且以名字暗示自己的经营特色和项目，能使客人发现你的与众不同。
案例：开店起名也“疯狂”
一个好的店名就是一块招牌、一笔资产，无形中将给商家带来无限商机。懂得此中奥妙的老板们绞尽脑汁，苦思冥想要取一个引人眼球的店名。给你看看一些酒店和休闲店的“好店名”。酒店的“店名文章”、“笑傲江湖”、“摸错门”、“黄土地”、“乡下人”……这样的店名看起来和吃没什么关系，但这确实是几家酒店的招牌。随着餐饮业竞争越来越激烈，餐饮企业也越来越注重在餐饮文化上做文章，而企业名称作为餐饮文化密不可分的一部分，也越发被看重了。
就像给孩子取名字一样，酒店在注册时也往往会起一个具有特殊含义的名字。有的酒店以店主或其他人的名字命名，更多的酒店则喜欢在名字上面别出心裁，以便给顾客留下较为深刻的印象。这还不够，为了与店名相配套，有的酒店甚至把单间、菜品的名字也从这个角度来选取。如“笑傲江湖”便以“武侠菜”为特色，分别以鱼和虾为主料，推出两套“降龙十八掌”，每一掌都是一种口味；位于商业区的“乡下人”将其菜单称为“咱家菜谱”，而其单间则以“二妞家”、“铁蛋家”、“柱子家”……为名，配合其乡土风格的装修，让客人仿佛有走村探亲之感；在比较知名的“毛家菜馆”里，你还能吃到“忆苦思甜”、“星火燎原”……
与此不同的是，位于青岛市抚顺路上的“大食堂”走的是相反的路子。据“大食堂”的经理滕云介绍，“食堂”在很多人的印象里都是“饭菜低劣”“清水寡汤”“食之无味”，但又能让人生出无限亲切感的地方，几乎每个人都会有一种食堂情结。当客人在这一情结的驱使下走进“大食堂”时，又会为这里浓郁的文化氛围、精致的菜品、周到的服务所打动，如此强烈的对比和反差便会让客人对这个“大食堂”情有独钟。
就算是那些挑剔的食客，一般也会认为，酒店店名体现的是企业的文化内涵，好的店名首先是一个好的开端。经营者肯在这店名上花心思，当然不会放弃饭菜质量和服务质量。如果一个酒店饭菜口味不错，服务也好的话，再有一个让人印象深刻的店名，岂不是更好。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
