如何提高餐饮客户满意度？

餐饮行业作为一个服务型行业，口味、价钱、环境等基础性条件都是容易被竞争对手所复制的，只有服务这一竞争性条件是竞争对手难以复制的，也是餐饮企业在市场中获得一席之地的法宝。

在产品同质化的时代，越来越多的企业将服务作为创造竞争优势的最有效手段。从某种程度上说，当今商业时代是以服务论成败的时代。餐饮行业作为服务业，服务即产品，服务质量的好坏直接关系到企业的生存发展。为了吸引客户，稳定客源，越来越多的的企业寻求客户服务之道，以提高服务质量，提高客户的满意度和忠诚度。

1．以客户需求为导向

餐饮企业只有满足了客户的需求，才能够提高客户的满意度、忠诚度，从而稳定客户。因此，餐饮服务必须以客户需求为导向。

“以客户需求为导向”并不仅仅是一句口号，这需要餐饮企业对客户进行细分。比如，有些客户对价格敏感，有的客户对餐厅的环境格调很关注，而有的客户更加关注服务质量；有的客户喜欢热闹一点，有的则更偏向安静的环境。餐饮企业只有把握客户的这些需求信息，才能有针对性地满足客户需求。

对客户需求的把握来自对客户信息的采集、使用。而客户信息的采集需要企业全体员工的参与。包括保安、迎宾、服务员、收银员的参与。

2．重视服务细节

随着社会的发展，消费水平也不断提高，消费者不仅重视餐饮的饭菜质量、饭菜特色，更加重视消费过程中的精神满足。只有关注细节、突出细节服务，才能满足、超越消费者的期望，使企业立于不败之地。

3．个性化服务

随着人们生活水平的提高，人们的消费观念、消费需求不断向高级阶段发展，消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。因此，餐饮企业要重视客户的个性化需求，根据客户的消费时间、消费场景等提供针对性的服务。情人餐厅、球迷餐厅、80后餐厅等主题餐厅，就是为了满足消费者的个性化追求而出现的具有特色的餐厅。(www.xing528.com)

当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。

4．互动式服务，体验式消费

随着消费者消费要求的不断变化，消费者们已经不满足于仅仅坐在那里享受餐厅的服务。因此，有一些餐饮企业开始提供互动式服务，让消费者进行体验式消费，获得了消费者的青睐。

5．重视人们的情感服务

近几年来，社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动来刺激、调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等各类情感生活的消费环境，来调动人们的消费欲望。

外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如情感交流、朋友聚会、商业会谈、婚丧喜庆等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

因此，餐饮企业必须重视人们的情感生活，做好情感服务。例如，如果客户带父母来就餐，服务员可以视情况送他们一份主食，比如寿桃馒头、长寿面等，父母惊喜，请客的儿女自然也有面子，他们对餐厅的印象就会特别好。有的顾客会带孩子来吃饭，如果孩子在席间情绪不高，服务员要多照顾，比如询问：“小朋友想吃点什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要厨房有原料，服务员都会送他一小份，只要孩子吃得高兴、玩得开心，不着急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定还会再来。送的这些菜品不值多少钱，但却是连接客人和餐厅感情的桥梁。将心比心地站在食客角度考虑，只要餐厅让客人高兴了，让他们来消费就不是难事。

6．重视保持与顾客在购买后的沟通

在我国大多数饭店里，顾客一旦结账离开饭店，饭店与顾客的关系就到此结束了。实际上，饭店如果能够在与客人结束交易关系后，还能继续关注客户，与客户保持沟通，将会获得意想不到的效果。例如，在重要节日或客人的生日，为客人寄上一张饭店特制的贺卡，花费不多，却能让客人高高兴兴地记住饭店。通过这种情感纽带，将顾客与饭店紧紧相连，以进一步巩固和强化顾客的忠诚度。