采购商品检验方法优化

（一）感官检验法

感官检验法指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验。

1.视觉检验

视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。非直射光、典型日光或标准人工光源是标准照明。

2.嗅觉检验

嗅觉检验是指通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。

3.味觉检验

味觉检验是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味。

4.触觉检验

触觉检验就是通过手接触原料，检验原料的重量、质感（弹性、硬度、粗细）等，从而判断原料的质量。

5.听觉检验

听觉检验是凭借听觉来检查商品的质量，如乐器、收音机、录音机、音响装置等要求无噪声的商品。听觉检验至今尚无法用仪器测定来替代，其重要原因就是人的耳朵灵敏度高且动作范围宽。

感官检验法可以判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。感官检验法在商品检验中有着广泛的应用。由于绝大多数商品对消费者来说总是先用感觉器官来进行评价质量的，所以感官检验十分重要，也因此常用在工业和商业的产、供、销过程中。

（1）感官检验法的优点：

1）方法简单，快速易行。(www.xing528.com)

2）不需复杂、特殊的仪器设备和试剂或特定场所，不受条件限制。

3）一般不易损坏商品。

4）成本较低。

（2）感官检验法的局限性：

1）不能检验商品的内在质量，如成分、结构、性质等。

2）检验的结果不精确，不能用准确的数字来表示，结果只能用专业术语或记分法表示，这是一种定性的方法。

3）检验结果易带有主观片面性，常受检验人员知识、技术水平、工作经验、感官的敏锐程度、心理状态等因素的影响，科学性不强。

（二）理化检验法

理化检验法是在实验室的环境下，借助各种仪器、设备和试剂，运用物理、化学的方法来检测、评价商品质量的一种方法，分为物理检验法和化学检验法。它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性及对环境的污染和破坏性等。

理化检验法的特点：①检验结果精确，可用数字定量表示，如成分的种类和含量等；②检验的结果客观，不受检验人员主观意志的影响，对商品质量的评价具有客观而科学的依据；③能深入地分析商品成分内部结构和性质，能反映商品的内在质量。

理化检验法的局限性：①需要一定仪器设备和场所，成本较高，条件要求严格；②往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较大；③检验需要的时间较长；④要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术。

理化检验法在商业企业运用较少，多用在感官检验之后或必要时作为补充检验的方法。

（三）生物学检验法

生物学检验法是通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品、包装和一些日用工业品对危害人体健康安全等性能的检验。