农产品物流：时效性与多样性

（一）农产品物流的定义

农产品物流是为了让农产品顺利到达消费者手中，利用先进的计算机网络和信息技术、先进的物流设备和物流技术，对农产品进行运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、销售等活动，其核心是运用供应链管理的思想，对农产品的整个流通过程实施集中统一的供应链管理，提高农产品的流通效率。

（二）农产品物流的特征

1.季节性与周期性明显

与工业品相比，农产品受自然条件制约较大，加上农产品一般处于不同的生长阶段，因此，其物流具有很强的季节性和周期性特征，表现为在农产品成熟期出现短时、集中、强大的物流量，而在其成熟季节过后，物流量则迅速减小甚至为零，这种情况一直要持续到下一个成熟期的到来才会有所好转，并迎来新一轮物流高潮，这一特点在农作物方面表现得尤为明显。

2.对技术要求高、物流难度大

工业品物流一般关注的是如何高效地将产品运到目的地，而农产品同时还必须保证自身的卫生与安全。对于鲜活农产品而言，更加大了物流过程中对仓储、包装、加工、运输等环节的技术要求；农产品价格普遍偏低，相互之间可替代产品较多，因而很难有较强的市场竞争力，这就要求农产品物流必须在包装、运输、储藏及装卸等环节上统筹考虑，尽最大可能降低物流成本。所以，与工业品相比，农产品在物流过程中存在着包装难、仓储难、装卸难、运输难等现象。

3.加工增值是重要内容

一般来说，工业品物流主要关注的是保值销售，而农产品更多的则是关注增值收益。农产品大部分都要经过初加工或深加工处理后才能满足消费者的需要，比如对蔬菜水果等进行分类、清洁、包装、贴标签等，加工过程不仅是便于流通、延长保存时间、提高工作效率必不可少的环节，更是使农产品增值的重要手段。据相关资料显示，原料性农产品加工成成品性商品可以成倍增值，如水产品新增价值可达2～3倍，而烟叶能增值10倍以上。

4.具有较大的风险

农产品由于自身的生化特性，具有较短的保鲜保质期。与工业品相比，农产品的保质期要短得多，如果工业品的保质期以年或月为单位来计算的话，农产品的保质期则要以月、天甚至是以小时为单位来计算。由于保鲜保质期短，所以农产品物流对时效性要求很高。对于农产品物流的从业人员来说，如果不能在特定时期内顺利将农产品销售出去，大部分甚至全部农产品都会腐烂变质，给从业者带来经济损失。

（三）农产品物流业务体系

农产品物流经过物流活动把农产品从无法销售或售价很低的地区运到其他地区，扩大了销路，增加了农产品的价值。由于农产品物流具有数量大、品种多、要求高等特点，因此，农产品物流业务多种多样。农产品物流业务体系分为基础业务、核心业务、一般业务和专用业务，如图11-5所示。

图11-5　农产品物流业务体系

1.基础业务

农产品物流的基础业务包括生产、加工、流通和销售等业务，是农产品物流中最基本的业务。这些业务贯穿了整个农产品物流的全过程，都是农产品物流必不可少的业务。

2.核心业务

农产品物流作为物流的重要组成部分，其核心业务与物流的基本业务相似，主要包括运输、仓储、配送和信息4项业务。

3.一般业务

农产品物流的一般业务包括农资供应、农资包装及储存、半成品储存、加工及包装和销售等业务。这些业务贯穿于农产品供应链中，为农产品完成生产、加工、流通和销售等作业提供支持。

4.专用业务

农产品由于自身的特殊性，使农产品物流有着和其他物流不同的专用业务，主要用于保持农产品的生化特性，用于冷链物流中，主要包括保鲜、冷冻、冷藏。

（四）农产品物流技术应用(www.xing528.com)

农产品物流的发展需要物流技术的支撑，农产品物流技术的创新和发展，是推动农产品物流业发展的重要动力。现代农产品物流有别于传统农产品物流的最显著的特征之一，就是各种现代物流技术的采用，尤其是现代信息技术的广泛应用。

农产品物流技术是指农产品物流活动中所采用的自然科学与社会科学方面的理论方法，以及设施、设备、装置与工艺的总称。农产品物流中生产、加工、流通和销售等业务中应用的农产品物流技术如图11-6所示。

图11-6　农产品物流技术

1.标签、标识

物流信息标识是指对物流过程中的实体按照一定的规则进行统一表示的代码，以便能够迅速、准确地采集信息。

2.运输

运输技术主要是指与运输相关的设施设备和组织技术，主要分为铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输、集装箱运输和多式联运。每种运输方式都有各自的设施设备和组织技术，比如铁路设施由铁路线路、车站以及其上的信号设备等构成，铁路组织技术有车流组织、列车编组计划等技术。

3.包装

包装是指在物品流通过程中为保护物品，方便储运作业，促进销售，按一定技术方法而采用容器、材料及辅助物等进行加工的物流活动。主要技术包括无菌包装、防潮包装、缓冲包装和集合包装等。

4.储存

储存是农产品物流技术中很重要的一门技术，主要包括各种库存管理组织技术等。

5.流通加工

流通加工是为了弥补生产过程加工的不足，更有效地满足用户或本企业的需要，使产需双方更好地衔接，将这些加工活动放在物流过程中完成，而成为物流的一个组成部分。

6.装卸

装卸搬运是农产品物流正常工作的重要组成部分，农产品物流的每个环节都离不开装卸搬运。装卸搬运设施主要有起重设备、叉车等。

7.配送

配送几乎包括了所有物流的功能要素，集装卸、包装、仓储、流通加工和运输于一体，是一种用多种技术组合起来的现代物流服务方式。主要技术有车辆集装技术、配送运输技术等。

8.保管

保管是物流业的重要功能，保管不仅仅能给消费者带来方便，而且对生产者来说也是有重大意义的。在物流系统中，保管和运输是同等重要的构成要素。联结生产和消费的是运输，产生时间功效的是保管。

9.保鲜

保鲜是在农产品的运送过程中，需要保证农产品的新鲜度而采用的技术，主要有保鲜、冷冻、冷藏运输车厢，冷藏集装箱等设施和技术。

10.检测、风险分析

农产品物流检测设备主要用于检测物流过程中环境状况和设备的工作情况，常见的有紫外线耐气候试验箱等。农产品物流风险分析是指在找出农产品物流行动方案的不确定性（主观上无法控制）因素的基础上，分析其环境状况和对方案的敏感程度，估计有关数据，包括行动方案的费用，在不同情况下得到的收益，以及不确定性因素各种机遇的概率，计算各种风险情况下的经济效果，做出正确判断等等，主要的方法有故障树分析法（FTA）等。