中国食品和中式快餐在美国迅速发展，成为消费推动力

最近去美国，笔者发现了两个令人十分振奋的商业现象，一是中国食品超市在美国发展空间巨大，二是中式快餐在美国迅速发展。出于职业的习惯，笔者认为，中华文化可以通过商业形态推广到美国社会的每个角落。

中华文化当中最有魅力的一部分是饮食文化，特点就是食材多样性、素食为主、注重口感、注重口味。食材多样性而且以素食为主的特点，恰恰迎合了美国社会的需求，成为通过民间形式潜移默化传播中国文化的有效载体。美国人现在最热衷的活动就是减肥，这就是美国电视节目中减肥的广告特别多的原因，现在美国人已经认识到要解决肥胖的问题关键在于改变饮食结构，要减少高脂肪、高蛋白、油炸食品的摄入量，多食素食和追求食物的多样性，而中国超市里出售的食品和各种食材正好符合美国人要改变饮食习惯和调整饮食结构的需要；同时，中式快餐又以中国的食品结构和美国的快餐文化相结合的商业形式使美国人能够简单而又迅速地接受。所以说，中国食品超市和中式快餐在美国快速发展的消费推动力，不仅来自美国日益增多的中国人、亚洲人，更多的还来自美国人！而美国人消费中国食品其实也正是传播中华饮食文化的契机。

需要强调的是，即便是按照现代企业方式在美国发展的中国食品超市，也依然保留明显的中国风，甚至“比中国还中国”，成为推介中华文化的一个商业平台。以往中国食品超市在美国一般都采取传统经营方式，所以与国内的菜场十分相似，给人“脏、乱、差”的印象，一般美国人都不会去这种中国超市。如今这种情况发生了巨大变化。例如一家总部设于纽约市皇后区法拉盛地区的大中华超市，就开始用现代超市的各项营业要求去发展，如建立智能化的信息管理系统、设立与美国一流超市同样的卫生标准，虽然仍以中国人为基础顾客，但已经有11%的顾客是当地的美国顾客。同时，这些超市还在美国本土建立起相当规模的供应链，如在加利福尼亚州和新泽西州都开设专种中国蔬菜的农庄。超市中来自中国或采用中国工艺生产的农产品琳琅满目，招牌虽然采用中英文双语，却设计得很有中国风格，节日期间还会向美国消费者推荐月饼等带有浓厚文化气质的食品。因此，走进这些中国超市，人们可能不会感觉这是一家在美国的中国超市，因为其中的商品品种与结构同中国差异不大，甚至还可以“比中国还中国”！通过在美国的游历，笔者发现，华人几乎已经分布到美国的各个地方。这些华人生活中的一个很大向往就是自己的城市出现中式快餐店或食品超市，并把两者看作所在城市是否繁荣、是否国际化的一个重要标志。因此，从中式食品超市和快餐店在美国的发展想开去，这几年中国政府花巨资在全世界建立教育机构宣传中华文化，那么我们是否可以大力在海外发展中国超市和中式快餐来光大中华文化，深入到美国普通消费者心中？ 我想这条路是走得通的，因为它符合全世界都适用的市场经济法则。这几年中国企业开始大规模进军海外市场，往往都以资金开路，令西方社会相当抵触，而食品零售业和餐饮业这些最能反映中华文化底蕴的行业走向世界，是否能成为中国企业进军海外市场的新战略？(www.xing528.com)

（原文发表于《环球时报》2011年9月5日第2532期第15版）