生鲜食品自营:供应链打造前提下的营销渠道再造

在中国连锁超市企业中上海城市超市是第一家打造生鲜食品完整供应链的企业，从农产品自己种植开始一直到加工制造销售一条龙的自主经营，在行业中树立了安全、高品质的良好口碑。目前这种从农场到卖场的自营方式已经开始拓展到向社会的配销和网上销售新的营销方式上。此次研讨会上哈尔滨中央红超市总经理孙熙超介绍了企业从食品安全和流通企业的社会责任两个方面自己经营农场和养殖场的经验体会。他们的体会中有一个非常耀眼的闪光点是，连锁超市企业在完整打造了自营性生鲜食品供应链的前提下开辟了新的营销渠道，即发展完全自主性品牌的食品专卖连锁店，目前以“哈尔信”为店招具有东北黑土地地域农产品特色的食品专卖连锁店已经开进了首都北京，并在北京发展了近万名忠实的顾客会员。“哈尔信”作为生鲜食品自营性连锁超市新的营销渠道和业态的意义有两个。

第一，自营性的企业具有供应链的整合能力，往上整合可以进入养殖和种植业，往下整合可以发展宅配业务直接进入家庭，这对实体性超市企业而言是进入了一个新的业务领域。我们的研究认为，中国未来的产业发展中，农业将是一个具有巨大升值空间的产业，因为耕地的稀缺性尤其是能够生产安全农产品的耕地的稀缺性是其升值的必要条件。另外，随着网络购物的迅速发展，宅配业务也将迅猛发展。(www.xing528.com)

第二，从世界零售业发展的轨迹来看，依靠线下实体店，拓展线上网上商店，发展会员制开展“锁定性营销”是一个基本的方向。研讨会还特意邀请了上海来伊份股份公司的总经理郁瑞芬，为大家介绍了来伊份的SPA 经营模式［SPA 是目前世界很流行的自有品牌零售商的经营营模式，是一种企业全程参与商品（设计）企划、生产、物流、销售等产业环节的一体化商业模式，也是一种企业全程参与但不是“全部拥有”的经营模式］。来伊份是一家休闲零食的专卖连锁零售商，拥有2 000多家店铺，是目前休闲零售行业的领军企业，公司的自有品牌发展步骤与体系建设介绍给与会者留下了深刻的印象，尤其是公司“不拥有”生产环节但能控制和整合生产环节给超市业者生鲜食品自营之路创新新的经营方式与营销模式以启迪。