我们调研的田野点——东海村民委员会港尾村，位于惠东县稔平半岛东南端，于平海所城东北方向约5000米处。“叶萼《山川总论》谓平海所东为輋背，为港尾，南折斗入海为大星山，分水面三十里为白云山，其下为白云屯。”[157]从地图上看，港尾村位于南边大海的沙咀尾以上河道的尾端。因河道造就了狭长的河运港口，而该村位于末端，故有港尾之名。
明清以来，包含港尾村在内的东海村民委员会下辖的十余个村，正是淡水场所在地，是广东重要的盐产区，民国时期是两广盐区产量最高的盐场。港尾村地处南边大海的沙咀尾以上河道的尾端，位于淡水场十余村落一带的北部，村落南北皆有河道（南边河道80年代填河修路，县道213）通往平海所城，交通便利。港尾村产盐历史悠久，那么这种经济对村民生活产生过什么影响？中华人民共和国成立以来的社会变迁对产盐又有着什么样的作用？另外，从访谈中我们发现，过往的经济行业对当下村民的社会生活还有着或多或少的影响。
访谈中，村民黄李荣先生给我们勾勒过港尾 “后山”的地理概况，即港尾村为大星山—小星山—沙咀尾—平海所城—港尾渡头—园山仔—母鸡石（关于五个小鸡传说的位置）—东坪埔所环绕。据方志记载：“大星山，在平海所之南海中，广袤二十余里，距所城十里其西为小星山，故平城曰双星。‘星海联珠’为十景之一。”[158]村民的认识应是港口东海村民委员会所在的地理形势，是远超过港尾村范围的。
港尾、古灶两村在后山以一自然地形（山体凹陷）作区分，该地形也习惯被称“棺木坳”。相传过去古灶村村民运棺木经过后山时，港尾村人们担忧会因此带来晦气，竭力反对。古灶村村民不得不将棺木从南边河道运送。实地调研中我们也发现，港尾、古灶两村村民的日常生活范围也主要在这山河之间。
港尾村现有村民约1000人，外出谋生者占半数。黄李荣先生认为港尾村建于约1000年前，更早于平海建城。在他看来这是比平海所城还要早有人到来的地方。约1000年前，各姓氏逐渐迁入，皆来于福建。起初以曹、吴为大姓（后外迁），后再有袁、黄、林、陈、王、潘、张等姓氏。根据黄先生关于本村的宗族记载和口头介绍，从前海陆丰地方官员后代3兄弟来到平海地区，1人前往平海所城，1人前往大园村，再有1人便来到港尾，当时3人地位极高。林氏宗祠所见对联“万载明湮昭祖德，千秋鸿业振宗功”，亦隐约透露其祖上德高望重、功名显赫。“黄”姓，“建福（福建）分入，从X（稔）山火烧寮分入油麻园后分入港尾”（惠东县铁涌镇有好招楼村，中华人民共和国成立后由“火烧寮”改为“好招楼”，闽南话中两名谐音；油麻园应为平海镇油麻园村）。“陈”姓，“福建搬入传子冷（或为二令）给港尾招入王家后改姓王”。如今村里仍有不少陈姓人，当年或是仅其中的一支入赘王家。
村中现有祠堂共6座，其中林氏、黄氏、潘氏、张氏各1座，皆奉“历代祖先”；另有2座无任何文字材料。村民们认为宗祠建于很早，“来了就建了”。从宗祠规模看，林氏西河堂为最大。林为本村大姓，与受访人黄先生所言一致，更与列圣宫、水仙爷庙重建乐捐芳名中所见林姓捐赠者居多的情况一致。从村中水仙爷庙和列圣宫庙重建捐赠名单上看，潘姓、林姓捐赠者均约占整体的25%，再有张、陈两姓占10%左右，其余杂姓均占少数。
除上文所提列圣宫庙和水仙爷庙，村内庙宇还有天后宫、潭公爷。此外，渡头（村内西北往平海方向河道，过去由此运盐到平海）也是村民祭拜的地方。祭拜的时间为每月的初一、十五，元宵、中秋等节日也会有村民前来祭拜。
问到村民：“会去平海所城祭拜吗？”
图6-24 港尾村手绘地图（制图：张浩文）
黄先生言：“也会，拜上帝公公。”[159]
村民们尽管不再从事做盐，但还是与当年一样，祈求庇佑。就像当谈到港尾村民所尊奉的“谭公爷”，黄先生给我们分享了两个故事：
“过去在盐田里，有些孩子放牛的过程中，经常在玩，被在一旁辛勤做盐的大人谴责一番。孩子们懊悔，知道大人耙盐不易，于是把牛带到山上，见到了谭公爷。孩子们让谭公爷帮看牛，好让自己能到盐田里帮干活。吃饭之后孩子们回到了山上，果然！谭公爷帮孩子们把牛看得好好的，牛没有跑失。”[160]
再有，“一次孩子到山上玩，谭公爷告知孩子们今晚会有台风，于是孩子们立马回到村里告诉大人们。大人们看天气很好，觉得孩子说的不用当真。谁知道到了深夜，河道里就响起了风声，后来台风猛烈地冲盐田，损失很大。”[161]
两则村里小故事，如今听来似乎不足为信。但村里人对于谭公爷有这样的想象，在我们看来无疑给我们透露出以下两点：一是耙盐十分辛劳，需要消耗许多劳动力，盐业是这一带主要产业的同时，也捆绑着很大部分人。二是盐业生产受天气状况影响大，若有天灾，更会造成巨大的损失。
黄先生也提到，村里的一个特色民俗是舞狮。几十年来断断续续在春节有办舞狮活动。黄先生继承父业，开办着村里的武馆，招收村里的年轻人来学徒。而近年来黄先生常充当舞狮等活动的组织者。在村里民望较高，许多人在舞狮、演戏等活动时还会致辞感谢黄先生。
可惜的是，在我们的田野调研过程中并未发现多少文字材料。哪怕是近代村里的读书人、医师、乡村教师，其过去少有的日记、笔录，也多毁于“文革”时期，这给我们认识该地的姓氏关系和人际关系造成了很大阻碍。
我们猜测，倘若历史上未出现过人为舍弃的宗祠，那么该地区人们的文化发展水平并未非常高。过去或曾经因盐业经济发达，村民丰收之时便有经济能力建设宗祠，发展风俗文化。这也表明历史上该村作为受雇佣的盐工人群依附于盐田主。
我们对本村盐场的了解，最初来源于港尾村口两位老爷爷的口述。
“以前这里好多盐啊，好多啊，像两座山。”
“中华人民共和国前晒沙，后来改成晒水了。”[162](www.xing528.com)
两位边说边指的，是现今村南边的马路两旁。据他们回忆，马路两旁在数年前依然是盐田，近年来从事产盐的人越来越少，原因多是经济效益太低，无法供养生活。如今村里的青壮年，多数已前往平海镇、惠州市、深圳市等地谋生。
村口小卖部老板依稀记得，以前有两三百亩的盐田进行生产，在他看来，与罗段村相比，这里的盐田面积要小得多。而黄先生认为，是有两千五百公亩，如今已无盐田继续生产。
村民所指的百亩荒野之地，板结的田野，仅数年之前还是盐场。面积之大、衰退之快是难以想象的。
关于盐业历史，追溯到中华人民共和国成立以前，村里的老盐工记忆零碎。“吃不起饭”“税多”是他们最多提到的，透露出民国时期的盐业生产极为艰辛悲苦。
“以前蒋介石，那些盐警来抓人，抢盐，还收很多税。很惨的。”
甚至，当我们注意到村小组办公楼旁边的石门时，老盐工说村里有4个这样的石门，四个方向都有。
“以前日本鬼子来，就躲进去咯。后来躲蒋介石的人。”[163]
问黄先生：“中华人民共和国成立以前，村里人有盐田吗？”他说以前村里人也有盐田，不过非常少。大部分都是平海所城地主的盐田，多数人是租用盐田来生产。政府也会派盐警到村收盐，还有各种杂税。村民也提到在民国末年，强征男丁当兵也有发生，村里劳动力因此减少。
中华人民共和国成立后，国家推行制盐技术改造运动。1952年，两广盐务局派出技术人员，到惠东盐区指导“沙改水”工作。两位老盐工（同上）回忆当时的情况：“以前是晒沙的，晒沙然后要挑到高高的地方去晒。中华人民共和国成立后呢就没有这样了，就全都是晒水了，不用挑沙了。晒水就是一格一格的，第一格第二格第三格……到第五格就结盐啦。”[164]
《惠州（东江）盐务志》记载，平海盐场中港尾村和古灶村最先改造：“1957年，平海港尾、古灶共124
改为晒水
。”“晒沙每
需8个工，晒水每30公亩需一个工，劳力为8∶1，解放7倍的劳动力，对比劳力减少63.33%，而原盐产量可增产13%～15%，每
每年可节约生产费用126.4元。”[165]由此我们可见，制作盐是需要大量劳动力的，诚然中华人民共和国成立后国家推广技术解放了诸多劳动力，但仍然需要大批的盐工。听村民介绍，妇女儿童也会到盐田帮忙做副工，全家人都参与到盐业生产中的做法很常见。另外，惠东县的改
后总结可见劳动力效率提高方面，中华人民共和国成立可谓是历史上的一个分水岭。单就此而言，便不难理解为何访谈中82岁老爷爷所言：“中华人民共和国成立后生活好很多啊，毛主席好啊。你说好不好？”[166]
谈起中华人民共和国成立之初到70年代的历史，黄李荣先生寥寥几句，提到以前大家一起劳动，赚工分。中华人民共和国成立后，惠州军事管制委员会先后派员接管东江各盐区管理机构。1950年，全国范围内，广东最早实行产品公收管理（即就场统购）试点，1951年在全省范围铺开，在各盐区实行盐产由盐务机关统一收购的改革，称之为“公收”。公收价格核定的原则是兼顾国家、生产者、消费者的利益，保证生产者的收入略高于当地农民，能维持简单的再生产。
公收政策不断改进，1955年，开始实行“分等核价，化验公收”。海丰、陆丰、惠东盐区均设立化验室，每个化验室配备化验员2～3人。公收制度规定场地产盐3天后，必须进行采样化验，测定氯化钠含量作为分等标准，盐斤中的不溶杂质、水分、色泽等化验无法鉴定，公收时采用化验为主，并结合目测办法评定公收盐等级。这些规定至今仍存留于村民的记忆之中，原盐要化验并分等是盐民们都会提及的事情，有些盐民甚至还能讲出各个等级的盐的收购价格。村民记得，以往所生产的盐经村口前河道运送到平海。（该河已消失，其原位置在现在213县道港尾村往平海镇区路段）80年代河改县道以后盐由村里人经西北处渡头送往平海。
我们问到当时有没有人私自卖盐、以盐换物时，黄先生认为：“当时管得很严，没人敢。”到后来，黄先生提到：“1973年我们村（港尾村）开始推行机械化改革，我们这里是第一个，最开始的，整个平海地区最先推行机械化的，是试点嘛。”[167]
据《惠州（东江）盐业志》记载，“1972年以后，随着规格化盐田的建造，盐田每
面积都在20～25公亩，人力、风力解决不了大
场扬水问题，各地都相应发展机械扬水。”[168]据村民的认识，当时的机械改造优化了当时的盐田排水问题，起到较好的防涝作用，是促进盐业发展的一大举措。访谈中，村民告诉我们，港尾地区在全东海盐场当中，是属低产的。“我们这里盐田啊没有罗段、头围他们高产”[169]，这是村口小卖部老板的认识。村民认为是海水浓度不一所致。倘若从地理位置看，港尾为东海河道入海的尾端，背靠山脉，且调研所见，港尾后山有自山上而下的缓缓河流，我们猜测冲淡了盐区海水与土壤盐度是很有可能的。且其北面靠山，夏季风吹拂之下地形抬升水汽，或更有形成雨水的机会。如此看来，1973年港尾更为需要改造盐田、增置抽水机械也是理所当然。我们猜测盐区的荒废，与现代社会经济发展所致盐业经济效益低下迫使劳动力离开以外，该地能致盐田盐度降低的地理因素也不容忽视。
图 6-25 港尾村一处荒废盐田
（2018年11月 张浩文 摄）
农村改革分产到户，每家每户分得盐田。但盐田有好有坏，黄先生说当时会根据盐田的好坏再来确定分配多少，若是好田，分配面积少，若是坏田，分配面积会大一些。从1982年起，盐区基本停产，至2001年，盐区已全面停止原盐生产。2018年以来，港尾村已无人在盐田劳作，所有盐田处于荒废状态。
该地盐业经济衰落，村民迫于生计，多迁往今平海镇，或者惠州市、深圳市等地工作谋生。我们访谈到的对象也是寥寥几人，但都可称得上善心。配合我们的采访工作之余，一位位参与过盐业生产的老盐工、老人家，诉说着产盐的辛酸的同时也劝诫我们用功读书，以望我们“将来就可以去做工了”。一方水土养一方人，艰苦的做盐生活，不断造就着这里的勤劳，也养成了这里的一种品德。
在走访的几天里，我们所看到的是，村民们不再晒盐了。因晒盐而存在的习俗，还在继续。老盐工三五个，在榕树下给我们诉说着过去的艰难，盐业的盛况很少提及。
（华南师范大学历史文化学院2017级本科生 张浩文）
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
