草谷子：源于中国的传统谷类作物

草谷子

一、来源与现状

谷子别名栗、小米，原产我国，是广泛栽培的最古老的传统谷类粮食作物之一。远在七千年前的新石器时代，谷子就已成为重要的栽培作物。目前谷子在世界上分布范围很广，主要在亚洲东南部，非洲北部和小亚细亚等地，以中国、印度，巴基斯坦、埃及栽培较多。我国各地均有栽培，以淮河以北各省（区）栽培为主。甘肃除甘南高原和祁连山山地高寒牧区外，全省各地均有种植，以陇东、陇中面积最大，全省谷子播种面积多年在80～100万亩之间。草谷子是将谷子迟播、密植、收草以供牲畜饲喂之用的。是我省农区和半农区种植最广泛，面积最大的传统一年生禾本科牧草之一。

甘肃栽培的主要有狼尾谷和红谷两种。狼尾谷俗称大谷，茎叶淡黄，晚熟，子实产量高。红谷俗称小红谷，茎叶暗紫红，早熟，子实产量较低。近年甘肃省农科院育成粮草兼用新品种陇谷四号，陇谷五号和珍珠粟，正在推广中。

二、植物学特征

谷子是禾本科狗尾草属一年生疏丛型草本植物。须根发达。茎直立坚硬，高1m左右，主茎8～15节。叶片狭长披针形，长20～40cm，宽0.6～2.5cm。穗状圆锥花序下垂，穗轴有细毛，短柄小穗着生在第三级分枝上，密集成簇，每小穗基部生硬毛3～5根，长于小穗；小穗长0.3cm，含小花两朵，下部小花不孕，外稃较大，内稃较小；上部小花能孕，内外稃均较大；第一颗长为小穗的1/3，有脉纹3条，第二颖长约小穗的3/4，有脉纹5～7条。雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱头羽状。颖果紧包在稗壳内，自颖与第一外稃分离而脱落，种子椭圆或球形，色黄、白、棕、红或红棕，每穗有种子3 000～7 000粒，千粒重1.7～4.5g。

三、生物学特性

谷子是喜温中生型上繁作物，适宜于温暖干燥气候，对温度较敏感，种子发芽最低温为6℃～7℃，幼苗不耐寒，遇1℃～2℃低温即受冻害，最适温度24℃，需≥10℃年积温1 900℃～3 000℃，孕穗到开花期需24℃～25℃，开花到种子成熟则要求温度逐渐降低。谷子耐旱能力很强，蒸腾系数为124，较玉米高粱为低，耗水量少，幼苗期最耐干旱，当土壤缺水时，可暂时停止生长，保持休眠状态，当土壤水分状况稍有改善，立即恢复生长，有农谚说:“晒得跌仰绊，一亩打两石”，是对谷子抗旱能力的真实写照。进入分蘖期需水量逐渐增加，拔节至开花期必须供给充足的水分，才能保证高产，开花至灌浆期需水减少。对光的反应也较敏感，缩短光照可加速发育，由低纬度向高纬度引种，由于光照增加，则生长繁茂，延迟成熟，草产量增加，种子产量相应减少。对土壤要求不严，在各种土壤上皆可生长，耐瘠薄，耐盐碱，而不耐酸，能适应较强的盐渍土壤，最适于排水良好而肥沃的沙壤土或黏壤土。谷子的生育期因品种、地域及栽培条件而异，在陇东和陇中，早熟种80～100天，中熟种100～120天，晚熟种120～140天。对前作要求不严，大豆、玉米、小麦等是良好的前作，其后作宜播种玉米、大豆，马铃薯等。最忌连作，连作时病虫害较多，草荒严重，产量下降。

四、利用价值

谷子是粮、草兼优的传统作物，在旱作农业生产中占有重要地位。子粒去皮壳后是小米，为人类食用米类中营养最高的米种，子粒内除含有丰富的蛋白质，脂肪等营养物质外，特别富含人畜所必需的色氨酸和蛋氨酸每100g内的含量分别为192mg和297mg。谷子茎叶是家畜优质粗饲料，特别适宜饲喂牛、马。可以青饲，青贮或晒制青干草，用于冬春补饲，还可加工草粉和各种草产品，便于贮存，运输和饲喂，提高适口性和利用率。我省对草谷子的利用方式主要是供“三夏”，“三秋”大忙季节耕役畜的青饲料，保证大畜重役不掉膘，方便饲喂，使劳动力尽量投入到大忙季节的农事活动中。脱粒后的秸秆，质地柔软、厚实，是适口性好、易消化的冬春补饲粗饲料。在谷类作物秸秆中，总消化养料仅次于燕麦，有重要的饲用价值。谷子收获期的全株鲜草，据甘肃省畜牧兽医研究所分析，每kg含可消化粗蛋白质10g，总能量0.88Mcal:总消化能0.56Mcal，总代谢能0.46Mcal，其鲜草营养成分为：干物质21.50％，粗蛋白2.11％，粗脂肪0.36％，粗纤维9.43％，无氮浸出物7.79％，粗灰分1.81％，钙0.06％，全磷0.04％。

草谷子产量高，正茬播种，一般亩产子粒80～200kg，在陇东塬区旱作条件下，亩产100～150kg，在陇中山旱地，每亩70～130kg，在河西灌区每亩150～280kg。每亩产秸秆150～300kg，草谷子每亩产鲜草1500～3000kg。与苏丹草、高粱、玉米高度密植混播时，产草量大幅度提高，陇东、陇中旱作，亩产鲜草2000～3500kg，陇中和河西水浇地，每亩2 500～4000kg。

五、栽培利用技术

（一）土壤与耕作

谷子最忌连作，但对前作要求不严。种植谷子的土地宜选择在排水良好，富含有机质的中性到偏碱性砂壤土或黏壤土上播种，不宜在酸性土壤上播种。谷子种子细小，幼苗顶土能力差，播种前土地要深翻细整，反复耙耱，使土抉细碎，地面平整。春播地要于上年深翻整地保墒，灌区要灌足冬水，冬春季镇压保墒。翌春播种前浅耕耙耱后播种。夏季复种时，于前作收获后，及时深翻耙耱整地，立即播种，灌区要先灌水后整地，再播种。

播种草谷子的土地。要选择便于管理，刈用方便的地方种植。我省农牧民一般多利用零散小块地种植，尽量不占用大块耕地。如普通利用庄前屋后的零星小块地，耕地内的插花小块地、打谷场、土场、粪场、取土后遗留的坑窝，干涸池塘、沟边、河畔、出牧圈窝等种植。这些小块土地往往土质肥沃，产草量高，一不与粮争地，二不争肥争水，三能生产较多饲草。但在陇中及河西东部的有些地方，则有大片种植，除青饲外，并晒制青干草供冬春饲用习惯。

（二）施肥(www.xing528.com)

谷子对氮、钾肥需要量较多，对磷肥需要量则相对较少，苗期需肥较少，从抽穗期开始需肥量逐渐增加，特别在生育期最后的30～40天内，需肥量占全期的75％以上。因此，结合深翻耕地时，要施足底肥，每亩厩肥2 000～4 000kg，土壤含钾偏低的地区，要加施草木灰等含钾较多的肥料，以保证谷子对钾的需要。生长后期，旱地要利用降雨，灌区要结合灌水，进行合理施肥，每亩硝酸铵15～20kg，或进行根外追肥，在有露水时，或降雨后，用200g磷酸二氢钾，加水50kg进行叶面喷洒。

（三）播种

用于播种的种子，要用保存良好的新鲜种子。播种前要进行种子品质检测。种子田要播种国家牧草种子质量规定标准的Ⅰ级种子，收草田播种Ⅲ级以上的种子。播种前要先晒种1～2天再播，以利出苗。

播种期要根据各地自然条件，耕作制度和利用目的而定。正茬春播收子，陇南沟谷川坝地，8月中旬播种，山地3月下旬播种，陇东4月初播种，陇中和河西于4月中旬播种。夏季复种，要于前作收获后及时抢种。近年正茬春播面积逐年减少，抗旱晚种和复种增多，收粮不成就收草。草谷子的播种期则要根据各地农事大忙季青绿饲料需用量的迟早而定，一般在秋田种完开始，以草谷子于利用期生长到孕穗盛期至盛花期为原则，同时每隔10～15天分期分批播种，以保证草谷子在利用期内的数量和质量。

播种方式有单播、混播和条播、撒播。种子田要单播、条播，行距40～50cm，水地宜宽，旱地要窄。草谷子要混播、撒播，与高粱、苏丹草、玉米混播时，须照顾到不同作物的播种深度，要按各自的播种量，先混合条播高粱，玉米等，再撒播谷子，最后耙耱镇压。混播草谷子，谷子比例占70％～80％。若单播草谷子时，以条播为好，行距15～20cm。

谷子的播种量为种子田每亩0.7～1.0kg，草谷子每亩4～5kg。覆土深1～2cm。

（四）田间管理

播种后出苗前，土壤遇水板结时，要及时轻耙耱，破除板结层，以利出苗。种子田在齐苗后，2～3叶龄时进行疏苗，苗高7～8cm定苗，并及时中耕起垄培土，清除杂草，孕穗期要根据水肥情况进行追肥和灌水一次。草谷子因高度密植，一旦齐苗后，杂草难以侵入，一般无需特殊管理。谷子病虫害较少，但若在生长季内发生，需根据情况，及时防治。

（五）收获利用

谷子种子宜在蜡熟期及时收获，迟则易于落粒，造成损失。收获的谷子要束捆置于田间或晒场，经半月左右完成后熟，方可脱粒，充分晒干后，再单独入库，妥为保管，谨防霉变，以利种用、食用和饲用。脱粒后的秸秆，要堆垛存放，避免雨淋日晒，降低饲用价值。

草谷子青饲适宜期为抽穗初期到开花期，青刈饲用，要分段划片，用多少割多少，随用随割，保持新鲜，铡短饲喂，增强适口性，提高利用率。用于晒制青干草的，可延迟到盛花期刈割。刈割时要选择晴天进行，争取在短期内完成晒制工作，严防雨淋，降低质量。晒干后及时堆垛贮存。堆垛初期要每隔3～5天翻垛一次，以免受潮霉变，造成损失。播种在土、粪场、打谷场等地方的草谷子，若因需用场地而腾地时，不应受生育期限制，要一次刈割利用。

草谷子青干草和谷子秸秆饲用，只要铡短加工后，都可直接饲喂。但不能长期单独作马的唯一粗饲料，因茎秆中含有白瑞香类配耱体——粟毒，有致马轻泻及利小便作用。严重时对肾脏有轻度损害，以至造成四肢关节肿胀，引起跛行。

六、综合评价

草谷子是甘肃省“三夏”“三秋”大忙季节农村主要青绿饲料，和一些地方的青干草草种。全省粮用谷子种植总面积多年保持80～100万亩。其秸秆是耕役畜优质粗饲料。可作为陇中的当家牧草和陇东、河西的辅助牧草推广利用。