秀色可餐：徐家汇女性餐厅的美丽经济方案

方案6　美丽经济——女性餐厅“秀色可餐”

都说赚女人和小孩的钱，是商家赢利永不过时的“法宝”之一。此言确实不假。

瞧，手机商专门为女性打造“女性手机”、铁路部门为女乘客推出“女性包厢”、欧洲某航空公司专门为女乘客设计“粉红航空”……这些创意之举，大多成为商家与女顾客获得双赢的“金点子”。

如今，在这股专为女性服务的风潮中，又增添了一个新的创意，那就是专门为女性用餐设计主题餐厅。平时，人们总喜欢用“秀色可餐”来形容美女，事实上，很多美女进餐厅吃饭也很“秀色”——对吃饭的环境氛围相当讲究。而女性餐厅致力于从装潢设计到菜肴搭配，都能体现出一种针对“女性关怀”的创意，如此既成功掏了女人的腰包，又让她们心服口服。

让我们看看目前在国内一些城市，已先后出现了哪几家女性餐厅。

在青岛市的云霄路上，有一家打出“专为女性设计”旗号的餐厅。该餐厅从装饰到就餐的桌椅，完全按照女性的就餐习惯而设计，菜品更加符合女性的口味和对健康营养的追求。(www.xing528.com)

在广西南宁市，其本土连锁餐饮店“雨石阁”旗下有家与众不同的分店，店内有一间由水晶帘子隔起的“丽人”厅，也是专门以女性视角来设计的主题餐厅。厅内以粉红色为主色调，墙壁上有三朵手绘的巨大的雨中玫瑰。厅内共摆设着四张圆桌，桌上餐具精细小巧，茶杯更是选用了曲线优雅的长型玻璃杯。水晶帘子外设有一个小型舞台，上面有人专门为进餐者进行钢琴演奏。据说周末去“丽人”厅就餐，须预订才能得到位置，生意还挺火爆。

在上海，已有好几家女性餐厅：颇有人气的，如坐落于黄浦区来福士广场2楼的“Babydoll”餐厅，店家打的正是女性餐厅的牌；甚为知名的，如“代官山”，这个以“时尚女性餐厅”为特色的元祖餐饮品牌，2008年4月才落户申城正式营业。在徐家汇地区也有一家女性餐厅，这家餐厅在环境布局方面下了不小的工夫。餐厅以红色、紫色等为多数女生所喜欢的颜色做主基调，并在许多餐桌旁挂起串串珠帘，充满小资情调。菜单上，诸如“红粉佳人”、“浪漫一生”、“金玉满堂”等菜名，个个显得诗情画意。旁边附上的小字解释了这些创意菜的“本来面目”，比如“浪漫一生”主料实为鳗鱼，“金玉满堂”实为热寿司等。这些菜肴也的确试图迎合女性口味，如使用不少乳酪、推出色彩斑斓的饭后甜品等。此外，餐厅还有特色饮料“冰橘茶”，装在一个类似大号药瓶的别致器具中。据说，此类酸性饮料对女性健康十分有益。

对于“女性餐厅”这一新生事物，人们看法不一。尽管褒贬皆有，但绝大多数人对此持肯定态度。有人认为，女性尤其是白领女性，对于就餐环境的要求一旦得到满足，就能表现出很强的消费欲望。以此为由头，还可以拉动更多的男士消费。尤其近年来，“美丽经济”不断翻新花样，但少数人的点子不正，没有显示出对女性起码的尊重。而女性餐厅大多以女性视角设计，走特色餐厅路线，虽然只是商家的营销策略，但总比那种把女性物化的所谓“创意”让人感到舒服。

不过，也有人认为，女性餐厅将男性顾客拒之门外，乃是一种另类促销法，只不过是营销策略而已。因为，一个餐馆为某一特定消费群体提供专门服务并不稀奇。女性能接受食物味道好但量少的餐馆，而男性则更希望菜量能与菜价相符合。同理，在SPA馆，女性通常喜欢享受美体以及精油按摩，而男子往往满足于洗个桑拿浴。在针对女性市场的商业领域，打着“女性专用”招牌的确更容易盈利。许多女性也许会因为被男性注视而感到不自在，因而拒绝进入普通的餐厅或SPA馆，而女性专用的那些设施无疑成为她们最佳选择。正所谓“女人的钱比男人的钱好赚”，这大概就是越来越多商人愿意专门为女性提供服务的原因。

看来，女性餐厅的诞生还是能获得大众的支持与欢迎的。餐厅能否经营得好，关键是看能否抓准女性的消费心态。比如，一些较为成功的只接待女顾客的餐馆，普遍注重细节——环境宽敞清幽，有的还向女性供应免费的精品菜肴。