叶氏盐业生产生活：地主与盐民产盐收成占比，生产队统一运盐到盐务所

叶氏祖先以制盐、务农为主，种植水稻、番薯、萝卜等，兼出海捕捞鱼鲜。全村共10盐田。叶氏所耙大多数为租平海所城内地主盐田，极少数为私人盐田，共约1祖宗盐田。

盐工无年龄限制，亦无具体分工，男女老幼，有工皆上，除雨天外一年无休。埔顶村内常见两三家人耙1（稍大）盐田或两家亲戚轮耙几盐田。

中华人民共和国成立前，租耙盐田无成文租赁合同，通常需定期向地主进奉物资以求来年续耙。盐田的收成与管理决定着盐民与地主的合作走向。收成好，盐田管理到位，盐民可继续租耙地主盐田；收成不好，盐田管理失当，地主则会拒绝租出盐田。如果盐民有盐要卖，地主就会派人到盐场过秤并联系盐商购买。卖盐所得由地主和盐民按石数分成，分成比例不定，视乎盐民与地主的关系。埔顶村叶氏四房的长者回忆，旧时产盐收成地主占四成五，其占五成五。盐租若无法缴清，地主派来的收租者便会打人抢砸，甚至用土枪恐吓盐民。

中华人民共和国成立后，地主、资本家财产收归集体所有，盐民暂时保管中华人民共和国成立前所租盐田，成立互助组集体劳作，1盐田分正副工。产盐由国家统一收购、统一运输、统一销售，禁止贩卖私盐。届时国家盐货短缺，农业、渔业、工业用盐需求大，且盐课重要，国家管控严格，埔顶村无人走私。(www.xing528.com)

1954年，集体化劳作在互助组的基础上扩大到初级社，后又扩大到高级社。大塘头村和埔顶村联合成立塘埔生产大队。1958年，属平海人民公社，后改属港口公社。埔顶村曾两次分田到户，1961年第一次分田到户，受两条线路斗争及生产矛盾影响，于1964年收回。1982年包产到户至今。

盐民耙盐需每天上报生产大队，盐堆到一定程度后由生产大队队长统一安排船运到平海盐务所。一条船可载一万斤盐左右，伺海水涨潮时离港。平海盐务所有搬运工和堆工运盐囤盐。盐分上中下三等，含氯化钠85%以上为上等盐，含氯化钠70%～84%为中等盐，含氯化钠70%以下为下等盐。上等盐作食用盐，中等盐存放，一年后可煮盐再分上下，下等盐作工业盐。埔顶村所产之盐上、中、下等皆有。运盐到盐务所前化验员需下盐田采样进行化验，生产队再自行取化验单，盐务所工作人员根据化验单分等堆放。1987年以后，化验流程改为运盐船靠近平海码头后，化验员到船采样化验，化验单交回船只再凭条移交货担。

20世纪七八十年代以后，国家开发矿盐、湖盐，产量大成本低，淡水场渐趋没落。政府打击私盐，而盐价难提国家少购，埔顶村盐田遂逐步荒废，现已无人再耙盐田。村内大片田地多已盖起私人住宅。