两岸水产品主要流通模式及分析

目前，大陆已初步形成以水产品批发市场为主渠道，以城乡集贸市场为基础，副食品商场、生鲜超市、水产专卖店等零售业态为网络的水产品流通体系，以合作社、水产流通企业等新型主体为核心的流通模式也取得了初步发展^[9]。由于养殖和海洋捕捞水产品在生产布局、消费需求方面有较大差异，因此两类产品流通模式存在一定差异。

（一）大陆养殖水产品主要流通模式

大陆养殖水产品的消费主要以鲜活消费为主，部分用于加工休闲水产品。生产主体主要是小规模养殖户和规模相对较大的水产养殖基地。其中，小规模分散养殖户的产品在打捞、分级处理后，经过经纪人转卖给中间贩运商，贩运商再雇用运输商或通过自己的运输工具将产品运往批发市场、水产品加工企业或集贸市场。其中通过批发市场的水产品会再分销到集贸市场、生鲜超市、专卖店、饭店、企事业单位食堂等不同的水产零售商和加工商，最终到达消费者。

部分加入渔业协会、农民合作社或自发组成共同出团的养殖户，则由协会、合作社和流通企业负责进入市场。相比小规模养殖户而言，养殖基地生产规模较大，设施装备和人员结构较为完整，有专门的运输、监测设备和人员。产品打捞后，经过分级整理和质检，销售给贩运商、水产品加工企业或产地、中转地和消费地的批发市场，通过批发市场的水产品会再次出售给零售商。

部分经营较为成熟的养殖基地与生鲜超市具有稳定合作关系，采取直供直销方式进行流通。进入水产品加工企业的水产品，经过加工制成熟制食品、半成品盒菜、风味即食小吃、面制食品、调味品、保健品、罐头食品、海鲜礼盒后出口国外和进入市场再流通。养殖水产品流通模式具体如图9.1所示。

此外，随着生鲜电子商务的发展，大陆网络零售销售渠道发展迅速。生鲜电商网络零售渠道是指通过网络零售与冷链物流配合的形式，从产地或销售商那里直接通过网络直销的形式送达消费者。目前大陆重度垂直的水产品生鲜电商平台较为少见，水产品网络零售一般依托顺丰优选、中粮我买网、沱沱工社、本来生活等生鲜电商综合平台进行销售。

图9.1　中国（大陆）养殖水产品流通模式

资料来源：作者依据相关资料整理。

（二）大陆捕捞水产品主要流通模式

捕捞水产品的消费既有鲜活产品也有冷冻品，生产主体主要是捕捞企业和个体渔民。捕捞企业由于资金、技术、装备以及市场运作能力较强，捕捞水产品上岸后，外销部分经过自有设备和途径直接销往国外，或经由广东、浙江、江苏、辽宁、山东、天津等港口集散出口；内销部分则直接供货给加工企业、批发市场以及生鲜超市、连锁专卖店等零售商，最终实现与消费者的对接。个体渔民的产品则以经纪人为中介，通过中间流通商贩借由产品批发市场转由不同渠道到达最终消费者。此外，通过生鲜电商平台销售捕捞水产品的渠道也在逐步发展。具体如图9.2所示。

（三）台湾地区养殖水产品主要流通模式

台湾地区养殖水产品的流通主要有四个渠道，一是经由渔会、合作社等渔民团体运输销售至消费地鱼市场，或直供给超市、加工场；二是生产者自行运销到产地或消费地鱼市场；三是以订单买卖方式由贩运商直接到渔场收购，再运至消费地鱼市场拍卖或售给加工厂、超市、量贩店或自行进行销售等；四是部分种类水产品，如文蛤、牡蛎较少通过鱼市场销售，主要是由贩运商向养殖业者收购后，运到消费地售给批发商，再由传统市场、生鲜超市、量贩店或饭店销售给消费者。

图9.2　中国（大陆）海洋捕捞水产品流通模式

资料来源：作者依据相关资料整理。(www.xing528.com)

除此之外，台湾的生鲜电子商务网络交易也在发展之中，主要是在农业组织辅导下，渔民、产销班等将水产品直接放在一些大型综合电子商务平台进行销售。整体看，台湾养殖水产品流通主要以前面提到的第三种和第四种两种流通方式为主。养殖水产品流通模式具体如图9.3所示。

图9.3　台湾地区养殖水产品流通模式

资料来源：作者依据相关资料整理。

可以看出，协会、渔会、产销班等农业组织在台湾一些养殖渔业生产区发挥了重要作用。不仅组织了渔业养殖，提升了规模经济效应，还承担了渔业流通中的商贩角色，形成与下游销售环节的谈判议价能力。

（四）台湾地区捕捞水产品主要流通模式

综合胡其湘（2005）等研究成果，台湾地区根据捕捞水域不同，捕捞水产品流通模式可分为远洋捕捞水产品和沿岸捕捞水产品两大类^[10]。其中，远洋捕捞水产品由于海域较长遍及世界三大洋，因此大部分都是以境外为作业基地，捕捞水产品很大一部分直接在境外基地销售。

当然，也有其中一部分运回岛内销售。由于远洋捕捞水产品交易数量巨大，且全部属于冷冻水产品，因此其交易大多通过产地鱼市进行，通过议价方式销售给加工厂或贩运商，或先行冷冻储藏，等待时机再行销售。同时，部分水产品会通过装箱运输至消费地鱼市场进行拍卖，其后通过多种零售途径达到销售者手中。远洋捕捞水产品流通模式如图9.4所示。

图9.4　台湾地区远洋捕捞水产品流通模式

资料来源：作者依据相关资料整理。

与远洋捕捞水产品流通相比，近海和沿岸捕捞水产品流通主要依托渔港所在地批发市场拍卖给当地承销商、贩运商和加工企业，或经由渔会、贩运商运输到消费地批发鱼市销售。也有一部分近海和沿岸捕捞水产品直接整船通过议价形式销售给大贩运商，或直接进冷库储存，等待时机再行销售。台湾地区近海和沿岸捕捞水产品流通模式如图9.5所示。

图9.5　台湾地区近海及沿岸水产品流通模式

资料来源：作者依据相关资料整理。