台湾水产品养殖与流通市场概况

（一）大陆水产品流通的市场类型

经过三十多年的改革发展，大陆养殖与海洋水产品市场流通体系不断完善，形成了以批发市场为核心，以城乡集贸市场为主体的水产品市场体系。同时，伴随城镇化水平的不断提升，生鲜超市、水产品网络零售与配送中心为代表的新型水产品市场所占比重也在不断提高。

目前，以中国大陆沿海主要港口城市为主，包括内陆大多数大中城市，都不同程度建立起了适合本地特点的水产批发市场。按照2008年的统计，大陆专业的水产品批发市场达340多家^[7]，近年来，随着水产品流通需求的不断加大，大陆发展建成了一批以物流和供应链作业为基础的、股份合作化的“共同配送中心”，如联华生鲜食品加工配送中心、上海新天天生鲜食品配送中心等，这些配送中心成为水产品批发市场运营的支撑形式。

从全国城市农贸中心联合会发布的《2011年全国水产品市场前20强》情况看，按照批发市场交易额排名，青岛市城阳蔬菜水产品批发市场、济南维尔康肉类水产品批发市场以及上海东方国际水产中心市场位居大陆水产品批发市场前三强，如表9.14所示。仅2013年9月，青岛市城阳蔬菜水产品批发市场水产品交易总量就达到4.93万吨，成交额12.81亿元。

一些地区也形成了特色水产品批发市场。例如，作为全国最大的对虾集散中心，2012年霞山水产品批发市场宝满冻品中心、远洋捕捞海产品交易中心、活鲜干品综合交易中心总交易额达300亿元，交易品种达到2000种。其中，南美白对虾的年交易额超过100亿，占全国交易额约2/3，占全世界交易额约1/3，是全球对虾交易价格和供求的风向标。又如，2013年1月8日，农业部与湖北省政府在“中国淡水渔业第一市”之称的湖北荆州签订合作备忘录，启动建设大陆首个国家级淡水产品批发市场。

表9.14　2011年中国（大陆）水产品批发市场二十强名单（按交易额排名）

资料来源：根据中国商情网（http：//www.askci.com/news/201305/14/1416474587311.shtml）相关资料整理。

（二）台湾地区养殖与海洋水产品流通的市场类型(www.xing528.com)

台湾水产品流通主要以鱼货批发市场为主，岛内流通的鱼货约有六至七成通过批发市场流通。鱼货批发市场兼具价格形成、迅速集散鱼货、咨询、分级选别、卫生管理等重要运销职能。台湾地区鱼货市场盛行时达到104处，目前仍有55处，其中产地批发市场38处、销地批发市场17处，各批发市场分布较为零散，且规模大小差异较大。按照交易量大致可以分为六个等级，如表9.15所示。

表9.15　2011年台湾地区鱼货批发市场基本情况

资料来源：台湾渔业主管部门（原资料为台湾“渔业署”）2011年台湾渔业统计数据整理。

20世纪90年代以来，台湾地区在发展鱼货批发市场的同时，开始大力辅导各地区渔会结合观光及渔业资源，开发建设鱼货直销中心（观光鱼市），借由渔民直接销售进一步精简流通渠道，将水产品直接销售，或直接配送到零售商、超市、餐厅、量贩店、科学园区等。目前，台湾地区一共有鱼货直销中心12个，各直销中心情况如表9.16所示。

表9.16　台湾地区渔业直销中心（观赏鱼市）基本情况

资料来源：依据台湾渔业主管部门（原资料为台湾“渔业署”）2011年台湾渔业统计数据和胡其湘（2003）研究成果整理。

近年来，随着大型卖场、超市，特别是生鲜超市的蓬勃发展，台湾地区水产品零售渠道更趋多元化，超市水产品销售比重呈现明显上升态势。目前，台湾地区水产品超市销售量占到地区水产品消费量的二成以上。鉴于超市相较传统零售市场所具有的消费环境、运输存储等多方面优势，未来台湾地区超市水产品销售率还将进一步提高^[8]。