台湾地区畜禽肉类供需与进出口特征分析

（一）台湾地区畜禽肉类产品供需总量变化

在20世纪60年代以前，台湾毛猪、家禽等畜禽肉类养殖生产是以家庭副业的方式发展。之后，随着人均收入提升和地方当局加速农村建设，各种综合性计划开始出现，台湾肉类产业开始进入规模化农牧场发展时期。经历了产销流通制度不健全所带来的价格大幅波动之后，到80年代，当局开始调整策略，推行稳定产销价格、建立农会组织、解决养猪污染问题，加强计划生产等政策。

从供给来看，由于土地资源限制，台湾以围栏牧场为主要牧业养殖形式。目前，台湾畜禽肉类生产方式主要是以企业化的大型畜牧场、家禽饲养场为主，配合部分农家副业饲养。台湾畜禽肉类供应地主要集中在中部和西南部地区，市场供应总体稳定，但其中畜牧业（不含家禽）也存在从业家数减少和饲养量减少的问题。根据2010年台湾农业普查的数据显示，2010年农牧业家畜饲养家数为12432家，与2005年相比，除绵羊为本次普查新增之家畜外，各种家畜饲养家数均呈减少态势。其中以肉猪饲养家数减少最多，2010年普查结果为7633家，占全部农家61.4%，比2005年减少了13.7%，共减少1210家。种猪减少次之，饲养家数3956家，占31.8%，减少25家。肉羊饲养家数1474家，占11.9%，减少363家。同时，2010年平均每家年底饲养数量，除山猪、兔增加之外，其余家畜也呈现减少态势。2010年肉猪平均每家年底饲养数量为621头，减少160头；种猪平均每家饲养数量159头，减少60头；肉羊平均每家饲养数量68头，减少36头。

从需求来看，猪肉和禽肉是台湾人日常消费占比最大的两种肉类，高雄、屏东两个主要养猪业产地年屠宰头数可达1000万头。台湾人均占有猪肉量为60公斤，人均消费猪肉量为39.65公斤^[3]。在台湾地方当局推广“酪农业”的倡导下，台湾牧场也成为休闲农业的执行者，如味全埔心牧场、花莲瑞穗农场、台东初鹿农场、清境农场等。

（二）台湾地区畜禽肉类产品供需结构变化(www.xing528.com)

台湾地区消费者对畜禽肉类产品的需求结构较为稳定，猪肉、鸡肉、牛肉始终是台湾岛内民众消费量最大的肉类品种。近年来，台湾消费者注重肉类产品的“风味、健康、养生”理念，不断开发特色畜禽肉类产品。例如专门用香草、中药饲养的“自然猪”“香草猪”，即便价格高于市场普通猪肉的4～5倍，依然受到市场欢迎。又如台湾消费者青睐的“土鸡肉”，烹饪调理考究，需求量也较大。

（三）台湾地区畜禽肉类产品进出口情况

台湾畜牧业产品的进出口历史上经历了较大的波动。如1990年到1995年，台湾畜产品出口一度从13.26亿美元上升到30.46亿美元，年均增速达到18.65%。这期间，在台湾农产品出口中，畜产品所占比例一直最大，1996年达到峰值，占到全部出口农产品比例56.35%。1996年之后，随着台湾口蹄疫疫病暴发，畜产品出口开始下降。水产品取代畜产品成为出口占比最大的农产品，畜产品在出口农产品中的比例占到约35%。畜产品中，活畜禽、肉类和皮革制品一直是畜产品出口的主力。同时，台湾的进口农产品中，谷类、油料和畜产品是重要的进口农产品。台湾注重支持地方良种选育，台湾地方猪种有桃源猪、顶双溪猪、美浓猪和南屿猪等，经过多年育种，目前台湾地区种猪出口超过进口，已经成为菲律宾、泰国、韩国及东南亚一些国家的种猪供应者。

海峡两岸签订ECFA和实现“大三通”后，台湾地区出口大陆的农产品总额从1997年的1456万美元，增加到了2009年的3.64亿美元，增长近25倍。大陆成为台湾地区农产品最大的出口市场。