两岸果蔬消费趋势：安全、有机、新鲜成主流

（一）大陆果蔬产品消费的需求特点

随着人们收入和生活水平的不断提高，食物结构也在向价值高、营养丰富的方向调整，对果蔬品需求的增长成为必然。从国际发展的趋势来看，水果人均消费量的增长是人们的食物消费结构向健康、营养方向调整的重要标志，而蔬菜的人均消费量基本呈下降趋势。

1.数量与结构

改革开放以来，大陆的水果消费量呈现快速增长的态势。从20世纪80年代初期开始到近年，大陆居民的粮食和果蔬消费都经历了一个先升后降并逐步趋于稳定的过程。总体来看，蔬菜消费量的下降速度低于粮食消费量的下降速度，这主要由于水果和肉类等食物的消费量增长形成的替代效果所致，蔬菜消费量平稳下降表明人们的生活水平在逐步改善，人们对植物性食物仍保持一定的需求。

2.类型与品种

大陆果蔬消费需求的首要特征是以生鲜为主，加工果蔬类消费较少。消费者始终保留传统的消费习惯，即习惯于消费鲜果、鲜菜，而对净果、净菜、深加工果蔬的消费相对较少。如对鲜菜的消费量占蔬菜总消费量的98%。消费较多的蔬菜品种有：白菜、油菜、菜花、洋白菜、菠菜、青菜、冬瓜、黄瓜、西红柿、韭菜、豆角、青椒、空心菜、萝卜、胡萝卜、茄子、土豆、西葫芦等。主要消费的水果品种有：苹果、香蕉、梨、柑橘、火龙果、哈密瓜、葡萄、冬枣、柚子、樱桃、草莓、西瓜、香瓜、猕猴桃、桃等。

3.安全质量需求

随着城乡居民生活水平的不断提高，消费者对果蔬质量和安全性的要求也越来越高，从而对果蔬的生产、加工、管理也提出了更高的要求。人们越来越关注果蔬的生产、加工及流通过程，要求果蔬产品无毒、无害、无污染、无残留的呼声愈发强烈。为提高蔬果产品食用的安全性，20世纪90年代，农业部成立了“中国绿色食品发展中心”，规定了绿色食品的标准。政府也更加重视农业生态环境的污染以及农产品安全消费问题，目前已启动“无公害食品行动计划”，并确立了绿色食品、有机食品、无公害农产品“三位一体，整体推进”的工作方针，以全面提升中国大宗农产品的安全水平和品质质量，保障城乡居民食品消费安全。

（二）台湾地区果蔬产品消费的需求特点(www.xing528.com)

台湾地区和大陆人民生活方式和饮食结构比较接近，果蔬在饮食中占有重要地位。目前台湾地区果蔬产品消费趋向于安全、有机、新鲜的果蔬产品。

1.数量与结构

台湾果蔬属于台湾居民的生活必需品，果蔬消费量随收入的提高不断增加，台湾居民的谷类消费量日益减少，但水果蔬菜的消费量呈不断增长趋势，台湾居民的蔬菜消费量也愈来愈多，据统计目前每人年蔬菜食用量高达112.3公斤，比十年前高出14.2公斤，水果食用量也高达143.3公斤。

2.类型与品种

台湾果蔬消费需求除生鲜以外，营养、卫生、可口、方便、新颖的果蔬加工品成为重要的需求特色。台湾消费的蔬菜高达130多种，叶菜类主要有结球甘蓝、不结球白菜、莴苣、荠菜、菠菜、蕹菜、苋菜、葱、韭菜、茼蒿、芹菜、大白菜（结球白菜）、芥蓝和抱子甘蓝；根菜类主要有萝卜、胡萝卜、甘薯、牛蒡、山药和根用芥菜；茎菜类主要有洋葱、大蒜、竹笋、姜、芋、荸荠、莴笋、莲藕、茭白、慈菇、芦笋、球茎甘蓝、马铃薯和茎用芥菜；花菜类主要有花椰菜、金针菜和青花菜；果菜类主要有黄瓜、西瓜、香瓜（甜瓜）、越瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、梨瓜、节瓜、苦瓜、蛇瓜、茄子、西红柿、甜椒、豌豆、毛豆、豇豆、刀豆、黄秋葵和菱角；食用菌主要有洋蘑菇、草菇、木耳、香菇和金针菇等。水果方面，由于台湾独特的地理环境，特殊的海岛气候和科学的管理技术，使得台湾水果具有品质高、风味好的特点。台湾消费的水果包括柑橘、菠萝、香蕉、番石榴、杧果、梨、番木瓜、槟榔、葡萄、龙眼、柿、莲雾、荔枝、番荔枝、枣、梅、桃、椰子、李、杨桃、枇杷和苹果等。

3.安全质量需求

台湾消费者对果蔬的需求，已由量的满足，转换为质的追求，尤其是注重卫生、安全、有机、健康的高质量产品。为此，台湾早期推广CAS优良农产品标章验证制度，其中的CAS标章代表产品卫生、安全及质量优良，作为人们日常饮食采购的重要参考指标。据统计，目前消费者对CAS标章的认知度已达到82%以上。当局还持续推动吉园圃安全果蔬标章制度，鼓励农民安全用药同时生产安全果蔬供消费者选购。