地摊小贩徐东创办的现代化餐饮企业：武汉人家

武汉人家商贸发展有限公司是一家著名的现代化餐饮企业，始创于2000年。公司下辖武汉人家酒店武泰闸店、印象三镇酒店、3镇咖啡、武汉人家酒店丁字桥店、至尊伯爵会所。公司现有员工1000余人，总营业面积达40000多平方米，可容纳4000多人同时进餐，棋牌室及会所可同时容纳1000多人娱乐休闲。

从成立之初，公司就一贯重视和热爱公益事业，并积极参加各项公益活动，以实际行动回报国家和社会。2002年被武汉大学和《楚天都市报》授予“热心助学、功德无量”的荣誉奖牌。2007年公司董事长相继荣膺“第四届武汉十大杰出创业家”、“全国餐饮业优秀企业家”，《楚天都市报》、《武汉晨报》、《湖北日报》、《鄂商》等武汉各大媒体对此均作了相关报道。公司自创建以来先后被评为“江城餐饮名店”、“湖北餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“价格诚信企业”、“消费者满意单位”、“消费环境舒适单位”、“省重点保护单位”、“纳税先进单位”、“湖北省分行业十强企业”、“武汉人最喜爱的餐饮名店”、“武汉十大餐饮名店”。

有谁能够相信，这么光鲜的“武汉人家”竟然是徐东从摆地摊起步，一点点建立起来的。

变，是永远不变的真理。一个地摊小贩，是如何成为富翁的？徐东能有今天的事业，得益于此前无数次的失败经验。38岁的他，从商经历已有24年之久。从14岁开始在外打拼，几次改行、数次受骗，徐东拥有过少年有为的风光，也经历过身无分文的窘迫。

机会总是有的，就看你去不去找。1983年冬，14岁的徐东开始摆起了地摊。没想到生意非常好，短短三个小时，6双款式漂亮的女式手套销售一空，并且净赚20多元。这让徐东大喜过望：原来做生意就这么简单。

想赚钱，首先得有头脑。黄鹤楼地下商场开业的时候徐东租了一个摊位，开起自己的小店，经营各种小工艺品。当时的黄鹤楼地下商场是武汉最繁华的商业地段。每到周末，武汉三镇的市民都涌过来，客流量十分大，因此生意也非常好做。随着经营工艺品的人越来越多，徐东开始不断调整经营品种。

2000年春，徐东在丁字桥路看中了一个2000平方米的门面。当时丁字桥一带仍属于较偏僻的地段，而且时常堵车。说归说，徐东选择这个地方也有自己的看法：这里地段偏僻，周围没有好点的酒店，属餐饮市场的空白点；此外，附近有好几个楼盘都在动工建设，房子总会有人入住的，有了人就不愁客源。2000年10月，徐东投入150万元资金，“武汉人家”酒店在丁字桥路开张了。初涉餐饮业，没有丝毫经验，但是，徐东很会用人，酒店里各业务部门的主管都是经验十分丰富的专业人才。由于“武汉人家”的菜品质量有保障、服务水平跟得上，很快便成为丁字桥一带首个上规模的餐馆。不久，附近的几个楼盘相继完工，随着居民的入住，生意迅速火爆起来。

常言道：“创业难，守业更难”，这话果然不假。要想维持来之不易的成果，徐东不断制定新的经营策略。

点评：开店成功小窍门

寻找非黄金地段的附加值

饭店之父斯特勒曾经说过：“地点，地点，还是地点”。可见，选址在酒店经营中举足轻重的地位。

提起开店选址，商业繁荣的黄金地段历来是商家的必争之地，因为这里川流不息的人流是商家潜在的利润。但是，黄金地段的租金也是寸土寸金，高昂的租金把很多投资者挡在了门外。即便是有足够的资金投资，也不一定就能找到合适的店面，因为做酒店的店面一般都需要比较大的。

“武汉人家”避开价位高昂的黄金地段就是为了节省成本。但是，如何在非黄金地段取得黄金地段才能取的利润呢？一般来讲，在商业街的附加街开店是个不错的选择。所谓的“附加街”就是指与黄金街邻近的街道，一般不超过500米。选择附加街的理由有三个：一、黄金街的停车位很少，一家酒店门前最多停十几辆车，特别是就餐高峰期，客人不仅很难找到停车位，餐位也很难找；二、黄金街的人流量虽然大，但并不都是酒店的消费者。大约有70%的是休闲购物，还有40%的是没有购买能力的未成年人；三、黄金街高昂的租金，势必会抬高酒店的价位。选择相对比较冷清、价位适中，停车位充足的“附加街”作为消费的场所。选择附加街不仅为酒店节省了租金，缓解了压力，还保证了酒店的利润，可谓一举两得。(www.xing528.com)

原料采购上把好关

当初，徐东创办“武汉人家”的时候，颇有些“无意插柳，柳成荫”的味道，随着酒店经营渐入佳境，这让他开始重新打量眼前的这份产业。作为一个“半路出家”搞餐饮的人，徐东知道很多方面都是自己的弱项。因此，在酒店的日常管理中，徐东只管宏观部分，具体的操作则交由专业的部门经理去做。比如厨房，徐东只管尝菜，好吃就上、难吃就下，至于如何改良创新则交给职业经理人，徐东从来不过多插手。

开过酒店的人都知道，酒店的浪费是非常严重的。中餐和西餐不同，同样一盘菜，用料时，掌勺的师傅手稍微一抖，这盘菜成本的高低就会有很大区别。很多酒店不赚钱，就是因为未抓好材料供应关，一方面原料以次充好，另一方面，原料浪费很严重。

为了杜绝浪费的存在，徐东一直很重视采购部门的工作。他要求采购部门每次进货、出货都必须录入电脑，同时，一道菜用什么底料、用多少材料，均由师傅提前算好，根据标准下料，每月月底由做菜的师傅核查做菜的量与原料供给量是否吻合。通过这种方式，很好地杜绝了浪费，而且在保证原料质量的同时，做到了物尽其用。

2004年时，酒店的原料采购实行了电脑数字化流程化管理，这也是为发展连锁经营作准备。一旦条件成熟，徐东将推出酒店连锁经营。

一直以来，武汉人家高举精品店的旗帜并始终以客为尊，同时又尽情沐浴着开拓进取、锐意改革的创新之风。徐东所做的每一件事情，哪怕是微不足道的细节，都倾注了他全部的热忱。他愿用自己的真心、恒心和爱心为顾客提供高品质的服务并拥有一份与顾客相知相惜的感动。

公司始终秉承“把客人当亲人、视客人为家人”的经营理念，以传承美食文化、创造美味生活为己任，竭诚为顾客提供至善至美的服务。全信息化管理、多媒体办公、品牌化经营，使得发展中的武汉人家逐渐成为湖北餐饮娱乐界一道亮丽的风景。

武汉人家，情满天下

想要幸福就要舍得吃苦，幸福的路要自己去铺。

因为没有文凭，初到城里打工的徐东没有别的生存之路，只能靠摆地摊赚点钱。但他没有堕落，没有安于现状。他用自己的实际行动，去验证那句老话：想要幸福就要舍得吃苦，幸福的路要自己去铺。在天寒地冷、刮风下雨、到处躲避城管的恶劣环境下，赚钱的艰难，绝不是一言两语所能尽述。但徐东无怨无悔地坚持下来了：一段时间之后他终于在商场里有了自己的第一个小店，在他不断努力下，“武汉人家”也开始从有到无，从弱小到强大慢慢的发展了起来。

在人的一生中，每个人的路都不是一帆风顺的，谁能笑到最后，就看谁没有停下前进的脚步。人生的路是靠自己走出来的！无论家境如何贫困，只要有成功的信念和不懈的努力，终能走出一条灿烂辉煌的成功之路！