厨房设备采购流程及需求规划

（1）需求定位。

自身需要什么样的设备，采购者应该有一个详细的需求表单，表单汇总是由厨房的每一个环节决定的，并且需要做前期的规划设计。这是因为每一个养老机构的厨房面积和形状都不相同，所以需要实际的测量并充分了解需求以后，根据实地情况设计合理的各种设备安放位置，目的是利于每一个操作流程的顺利进行。

（2）商家选定。

当需求方案确定以后，需要搜集商用厨房设备供应商的联系方式以得到各种报价，并通过招投标的方式选择适合自己的最佳合作商家，这里需要注意应该选择口碑好的商家，因为品牌的建立经过了市场严格的考验，并得到了市场的充分认可，产品的质量和生产体系都能得到保障。另外需要货比多家，应该多找几家供应商给自己提供解决方案和价格报价，并最终作为自己选择的预备名单。

（3）材料确定。

在确定商家以后就进入到了实际的采购环节，这时候需要确定每一个设备的安装位置，尺寸的大小，设备使用材料的确定。比如消毒设备，工作台一般都是用不锈钢作为原材料，这主要是因为厨房本身就是湿热的环境，一般的铁制品很容易出现生锈起斑的情况，所以厨房设备一般都选用不易氧化的材料，不锈钢，铝合金成为了材料的主力。

（4）合同签订。(www.xing528.com)

当设计方案和材料价格等细节都确定以后，就和供应商签订规范采购和生产安装合同，合同里面应该包括了价格，制作的尺寸，每一个设备的原材料，规格，工程进度表，完成时间，以及验收标准，争议解决方案，付款方式等。将权利和义务都规定好。

（5）设计安装。

选定的供应商应该通过实际测量，充分了解餐饮机构的需求并做好前期的调研和充分的设计，达到合理布局，安全卫生，利于工作流程，利于干湿分区，厨房干净整洁的效果，并在生产过程中严格按照清单中的材料和规格制作，保证产品的质量和数量。在安装时应该要求供应商选派经验丰富的安装人员，坚持认真负责的态度，每一个螺丝钉都拧紧，每一个步骤都规范，做到细节完美，不漏水，不漏电，做一个精品工程。

（6）日常保养。

当所有设备安装完以后，厨房就可以使用了，每一个厨房工作人员都应该在实际的工作中发现问题，比如设备是否漏水，是否利于工作流程，并每日做好清洁保养擦洗等维护工作，并将每天的巡查情况记录在案，做到日常保养有记录，安全使用深入到每一个员工的心中。