传统农业与旅游业融合发展研究综述

2.2.1　传统农业与乡村旅游产业互动发展相关研究

20世纪50年代以来，传统农业与旅游业的融合发展就已成为国内外旅游研究的热点（刘红，张岚，2015）[103]。已有的文献普遍认为，农业与旅游业的融合发展能够有效促进农村经济的多样化（Lobo等，1999）[104]，并且为农产品提供更多的市场销售机会，有助于提高当地农民的收入和福利水平（Akpinar等，2004）[105]，拓展农业的功能和形式（Kline和Milburn，2010）[106]，延伸或重构农业产业链，使传统农业产业得以转型升级，实现一、二、三产业的融合发展（刘红，张岚，2015）[103]。近年来，随着我国旅游业向纵深发展的趋势，乡村农业资源也逐渐被开发利用为旅游资源；同时，城市生活节奏的加快以及环境问题等使人们越来越渴望回归原始、自然、生态的“乡愁”情结，这催生了乡村旅游，同时传统农业与旅游业的融合也越来越紧密，并成为学者和实践者共同关注的话题。传统农业和旅游业在不断的发展变化中，边界也被打破，逐步的产生了潜在地关联，对于有关联的一部分可以放到同一个研究系统中进行研究，对农业旅游实现融合和发展更加有利。对于农业旅游的开发，这是一个系统工程，需要在农业系统基本属性的基础上遵循旅游系统的一般要求。目前，关于传统农业与旅游业融合发展的相关研究，主要集中在融合基础、动力机制、耦合机制、融合模式、发展及优化路径等方面。

（1）农业与乡村旅游融合发展的基础条件

① 传统农业资源

传统农业的传承和发展，主要依靠的是农村的生态系统，而生物的多样性和优良的自然环境共同造就了传统耕作的农业文化。传统农业和当地的自然景观以及特色民族文化等元素耦合而成独具特色的乡村人文景观，而这些正是乡村旅游发展中最为基础也最为重要的旅游资源。从乡村旅游的内涵来看，乡村旅游是指借助乡村的生态环境，糅合当地的生态景观、农业生产、田园风光以及乡村民俗文化等元素，利用城乡差异来规划设计和组合产品，创造休闲、娱乐、体验、度假、游览以及购物等多种功能的旅游形式（郭军，张效榕，孔祥智，2019）[107]。

② 传统农耕文化

现存传统农业的耕作区一般位于环境相对闭塞且交通较为不便的山区，有的甚至是不宜居住或不宜进行农业生产的地区。然而，当地农民却依靠自己的智慧，因地制宜，合理利用自然资源，创造了与环境和谐相处、生态可持续发展的农耕技术和种养理念。传统农业生产区具有生物多样性、无污染的山地生态系统、传统的耕作方式、独特的农业文化以及传统朴素的人文特色，形成了具有观赏价值的原生态农业景观（张进伟，2016）[108]。

③ 传统农业生态思想

传统农业与现代农业的发展有着本质上的区别，其中最为关键的是本源性不同。现代农业生产的环境代价过高，并且可逆性较差，违背了我国传统的天人合一的生态思想；而传统农业倡导的是健康朴素的生态思想，尊崇精耕细作且尊重作物生长规律的农业生产理念，从而奠定了传统农业与乡村旅游的持续融合发展的理念基础。

虽然以上这些要素不同于其他的旅游产品，但却共同构成了乡村旅游最重要的旅游资源，而这种差异也是对城市居民产生吸引力的重要因素（刘孝蓉，胡明扬，2013）[109]。

（2）传统农业与乡村旅游互动发展的要素

① 功能和资源的互动

传统农业和旅游各自的功能是价值创造的主要来源（Luloff等，1994）[110]。功能的互动促进两大产业互相朝着彼此不断地跨界、拓展和渗透。单纯的传统农业或者旅游业所具备的功能通常比较单一，功能价值的创造力较弱，尤其是在当前居民消费结构转变、产业结构转型升级的背景下，实现产业发展必须融合其他产业的功能并不断进行创新，从而提升产业的核心竞争力。传统农业的资源、环境、景观、民俗活动等，通过一定的包装和改造，可以为旅游业的发展提供良好的基础。由于旅游业的开发也相应地改善了农村的基础设施建设、村容村貌、生态环境；旅游业带来的人力资本、资金和信息也在很大程度上促进了农业的持续发展。

② 市场的互动

传统农业和旅游业原本都有属于自己的消费市场，然而通过融合发展，两大产业之间的市场却形成了互补互动、相辅相成的关系（罗兹曼，2009）[111]。乡村旅游的涉农活动往往聚集了大量的游客，催生了许许多多的相关行业，间接地为农业的生产和销售带来了商机。同时，旅游线路的设计也会考量目的地农业的发展水平、基础设施的完善情况以及特色农产品的开发现状等，以此来吸引游客，促进旅游活动的顺利开展。

③ 资本的互动

资本是产业发展不可或缺的重要支撑，是传统农业和乡村旅游产业发展的核心资源（孟铁鑫，2019）[112]。缺乏资本的投入，无论是传统农业还是乡村旅游产业，都是无法生存和发展的，更难言二者之间的融合发展。伴随着传统农业和乡村旅游的融合互动，资本也同时在进行跨产业流动。一方面，乡村旅游的开发有助于我国传统农业的多元化发展，在资本价值最大化的利益驱动下，大量的旅游产业资本必将注入农业中，促成农业旅游经营实体的规模化和多元化；另一方面，传统农业的多元化发展，也会间接吸引更多的政府财政和商业资本的注入，用于提高和改善乡村的基础设施建设和服务接待设施，从而也极大地提升乡村旅游产业的经济效益。

④ 人才的互动

产业要发展，人才是第一资源。在知识经济时代背景下，人才要素是产业获取核心竞争力的关键要素，无论是机会或资源识别、获取和整合，技术的创新升级或资本运作，都离不开人才尤其是创新型人才的支撑。随着传统农业和乡村旅游互动发展日趋紧密，越来越多的人才投入到两大产业中，而既懂农业又懂旅游业经营管理和营销的复合型人才队伍是最受青睐的，也已成为当前产业发展中人才培养的重点。

（3）传统农业与乡村旅游互动发展的多重效益(www.xing528.com)

① 经济效益

由于多种条件的制约，传统农业无法通过增加产量的方式来提高经济效益。因此，为了达到经济效益，传统农业必须转变思路，通过提高农产品的附加值、延长产业链等途径来获取更高收益，而乡村旅游正好契合了农业发挥多功能性、提升经济效益的需求（由玉坤，2017）[113]。乡村旅游通过挖掘和利用传统农业的优势资源，可以最大限度地增加农产品价值，从而实现经济利益的最大化，使传统农业得以长久发展。

② 生态效益

传统农业对生态环境的破坏程度较轻，在生产过程中，对自然资源的利用率也比较高，尊崇了人与自然和谐相处、天人合一的生态理念，通过低污染、低能耗的生产方式，维护了乡村的生态系统平衡。传统农业与乡村旅游的有效结合，能够更好地保护环境和资源，为游客创造新环境的同时也能提高农业生产效率。

③ 社会效益

传统农业的种植技术较为原始，很难创造出高产量并获得较高的经济效益，因此很多农村劳动力选择外出务工以获取更高的收入。传统农业与乡村旅游的结合发展，为当地农民提供了在家门口就业创业的机会，极大地提高了当地农村的经济生活水平（牛天依，邱瑛，2015）[114]。为营造良好的旅游环境、乡村社区、生态环境、习俗文化等都起到了极大的保护和改善作用。因此，传统农业和乡村旅游能够有效地提高乡村的社会效益。

2.2.2　渔家乐相关研究

（1）渔家乐旅游的概念

渔家乐是新兴的一种旅游项目，主要是沿海地区渔民为向往自然、渴望放松心情的城市现代人提供的一种具有当地特色的休闲旅游方式（王依欣，2008）[115]。渔家乐旅游一般包含品尝当地特色海鲜、欣赏海岛风光、垂钓、游泳和体验渔家捕鱼等休闲娱乐活动。渔家乐的发展主要是依托地理环境和自然资源的优势，发挥当地的特色，在发展渔家乐旅游业的同时对海岛渔业的特色经济也起到了强化的作用，拓展了海洋经济发展的新方向。

（2）渔家乐的特点

① 投入资金少，见效快

渔家乐旅游是我国渔业产区经济发展到一定程度之后的产物，为城市居民休闲度假提供了新的可用空间。渔家乐旅游将渔村和渔家的资源整合后将渔业优势变为经济优势，是很好的产业转型，转型后渔民的收入得到大幅增长。而渔家乐的旅游项目自身也具有投资少、收益快、风险小等特点。

② 渔家民俗生活气息浓重

渔家乐在我国沿海地区兴起，始于20世纪90年代，形成动力来自沿海城市的旅游人数不断增多，导致住宿供应不足，于是其周边郊区的渔家就自发组成了临时为游客提供住宿的民宿，以补充沿海旅游城市的不足。随着城市居民对渔家旅游的热度增加，渔家乐也逐步形成并完善，为城市居民提供了更多更好的旅游项目，同时政府也将渔家乐纳入管理体系，渔家乐的发展也逐步走向正规化。

③ 海洋特色突出

渔家乐旅游的发展主要是依托海洋资源，沿海城市发展迅猛，海洋资源为渔家乐提供了发展的必要条件，渔家乐也是海洋旅游产业的其中一个分支产业。21世纪是海洋的世纪，国家也为渔家乐的更好发展颁布和出台了一系列的利好政策，为渔家乐的发展提供了便捷的条件和资金的支持。建设新农村、发展循环经济、走可持续发展道路都是我国现阶段尤为重视的。渔家乐的发展可以减少对海洋的过度捕捞、缓解水产养殖的压力，同时也促进了新农村的建设，为美丽乡村的建设提供了有利的条件。

（3）渔家乐的相关研究

现有的关于渔家乐的相关研究主要集中于渔家乐发展中存在的问题、相关发展对策等方面。我国渔家乐兴起于20世纪末，发展极为迅速，发展空间也很大，但也出现了许多的问题，学者们对这方面已有了大量的探讨。主要的问题包括渔家乐提供的产品或服务质量较低、知识性体验较差、饮食或娱乐缺乏“渔味道”、村庄落后、基础设施不完善、环境破坏、政府管理不力等（王腾飞，马仁锋，吴丹丹，2016）[116]。李志霞（2018）以山东省日照市“渔家乐”为例，探究了“渔家乐”产业发展的对策，提出应突出渔村特色，进行合理统一的规划，同时应注重产品创新和品牌推广[117]。吴书音和王晓彤（2017）从政府和经营者的视角，指出渔家乐的发展不仅需要政府加大政策扶持力度，给予渔户资金与管理上的支持以完善基础设施，引导渔户发展多层次的渔家乐项目，同时经营者自身也需要增强产品的市场竞争力，积极拓展网络营销方 式[118]。于子彬和耿相魁（2019）进一步指出，渔家乐的发展还应对经营者加强培训，提高经营素质，注重绿色发展[119]。