按照渔业生产方式不同可将渔业分为海洋捕捞、淡水捕捞、海水养殖、淡水养殖和远洋渔业。
表7-28给出的是1996—2012年大陆与台湾渔业生产结构比较。从表可知，淡水养殖业占大陆渔业总产量的比重最高，2012年比重为44.76％，其次是海水养殖、海洋捕捞，2012年这两个产业的产量占渔业总产量的比重分别为27.82％和21.45％。在比重变动方面，大陆的养殖渔业的产量比重不断上升，海水养殖和淡水养殖业的产量比重分别从1996年的15.56％和38.88％上升到2012年的27.82％和44.76％，而捕捞业的比重则不断下降，海洋捕捞和淡水捕捞的比重分别从1996年的36.60％和5.67％下降到2012年的21.45％和3.89％。大陆远洋捕捞所占比重较小，且维持恒定，17年间始终维持在3.5％～2.0％。
台湾以远洋捕捞业为主，2012年该产业的产量比重为57.86％，其次为淡水养殖和海洋捕捞，2012年两者比重分别为25.28％和14.43％。在走势方面，随着200海里专属经济区的建立，受到公海渔业的管理和限制日趋严格的影响，台湾的远洋渔业比重表现出在波动中缓慢上升的走势，从1996年的53.97％上升到2012年的57.86％。另外，淡水养殖比重也呈现上升的趋势，从1996年的19.17％上升到2012年的25.28％。而随着沿海渔业资源的日渐匮乏，海洋捕捞业的比重不断下降，从1996年的24.01％下降到2012年的14.43％。此外，淡水捕捞和海水养殖的比重较低，始终维持在低位。可见，台湾渔业存在着“荷兰病”[1]现象，生产结构调整势在必行。
表7-28 1996—2012年海峡两岸渔业产业结构变动状况 （单位：％）(www.xing528.com)
表7-29给出的是1996年和2011年海峡两岸各省份渔业生产结构的变动情况。从表中可知，除了浙江、海南的海洋捕捞业的比重较高外（2011年该比重分别为58.75％和65.54％），大陆其他省份的养殖业的比重很高，特别是江苏、辽宁、广东、天津以及内陆省份，2011年养殖业比重分别达到80.84％、71.90％、78.30％、89.76％以及91.37％。另外，从变化趋势上看，养殖业的比重也呈现上升的走势，如山东、江苏、福建和广东的养殖业比重从1996年的53.01％、64.06％、37.27％和54.42％上升到2011年的67.47％、80.84％、63.82％和78.30％。其中，沿海省份海水养殖的比重上升尤为明显，如山东、江苏、福建和广东海水养殖比重分别从1996年的38.41％、1.61％、25.25％和11.75％上升到2011年的50.81％、17.70％、52.37％和34.83％。而台湾方面的情况特殊，海洋捕捞的比重有所下降，而淡水养殖、远洋渔业的比重有所上升，而远洋产品始终处于水产品的统治性的地位。
表7-29 海峡两岸各省份渔业产业生产结构变动状况
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